Шампиньоны маринованные от Ксюхи

[lana19 20 596]

Ингредиенты:

Шампиньоны(маленькие) - 1кг
Вода - 160мл
Уксус 9% - 50мл (более пресный вкус-30мл)
Соль - 1 ст.л. (с небольшой горкой)
Сахар - 1 ст.л.
Перец черный горошком 10 шт.
Перец душистый горошком - 5 шт.
Лавровый лист - 3 шт

По желанию:
Морковь (тонкая)- 1шт
Лук (самый маленький D:1-2.5см)

Способ приготовления

Перед приготовлением шампиньоны необходимо очистить, обрезать загрязненную часть плодоножки и тщательно промыть холодной водой.

Сильные загрязнения можно попробовать отмыть мягкой губкой.

А вот замачивать грибы в воде не стоит, так как в этом случае они могут потерять вкус.

Грибы лучше использовать  крепкие и молодые, с нераскрытой шляпкой

Морковь порезать на круги или полукруги.

Почистить лук.

Лук и морковку можно не добавлять!

Для приготовления грибов лучше использовать широкую кастрюлю.

Перемешать специи в воде и  поставить кастрюлю на огонь.

Добавить в кипящий маринад шампиньоны,  морковь,  лук..

Тушить 10- 20 минут при закрытой крышке, периодически помешивая.

Грибы должны пустить свой сок и чуть покипеть.

Шампиньоны  после остывания можно  разложить по банкам , залить маринадом и примерно через сутки они будут готовы.

Хранить в холодильнике.

 

Примечание

 

Прежде всего стоит сказать о полезных свойствах этих грибов. Кстати, по наличию полезных веществ эти представители эукариотических организмов превосходят все известные грибы. В них содержатся такие минеральные вещества, как железо, фосфор, углеводы, кальций, калий и другие. Кроме того, в шампиньонах много белка, углеводов, органических кислот. Данный состав позволяет поддерживать в идеальном состоянии кожу, волосы и ногти. Более того, этот продукт может использоваться в диетическом питании и полезен каждому человеку, заботящемуся о своем здоровье. По совету диетологов, для сохранения всего уникального комплекса витаминов и минералов эти грибы не стоит варить долго. Правда и сырыми их есть не рекомендуют, так как белок в шампиньонах трудноперевариваемый.

 

 

P.S. Этот рецепт моей подруги Оксаны . Одно время я очень часто делала к праздникам такие грибы. Но потом мы синхронно потеряли этот рецепт . 

Сегодня, перерыв все блокнотики, я его нашла ! И в срочном порядке приготовила  маринованные шампиньоны к новогоднему столу !

Грибочки получаются чуть с кислинкой . Если подавать их с лучком и маслом--будет самое оно ! А для любителей пресных вкусов - количество уксуса надо убавить до 30мл

 

Смачного ! 

[fronya40 15 924]

Спасибо за рецепт и хорошо,что нашелся и отлично ,что теперь у нас на форуме он!!!!

[naataa 183]

Спасибо за рецепт! Очень кстати!

Особенно на фоне этого особо грибного года. С конца лета носилась с банками: собрала, помыла, выставила торжественно на видное место.  Для своего грибника корзинки такие немаленькие приготовила. Ага, наелась грибочков.

[irysska 1 073]

Светик! Мерси за рецепт! Обязательно приготовлю!

[lana19 20 596]

Спасибо, мои хорошие ! Буду рада, если рецепт пригодится и вам 

[AlenaT 2 375]

Сразу несу спасибу за действительно вкусный рецепт!

Вчера приготовила по нему кило шампиньонов, продегустировала,

понравилось. Теперь пусть стоят- настаиваются!!!

Получилась литровая банка закуси!)))

[lana19 20 596]

Алена! Передам моей Ксюхе спасибу от тебя! Рада, что понравилось! 

Я на НГ делать буду обязательно!

[AlenaT 2 375]

Так это я тоже перед НГ тренируюсь!!!)))

Хочется на стол ассорти из разных рецептов поставить!)))

[Алцьона 12 061]

Я не фанат грибов, скорее, я их не люблю) Но вот маринованые шампики я кушаю иногда) Этот рецепт немножко отличается от того, как я делаю, надо попробовать!

[lana19 20 596]

Аллочка! Поробуй. Я часто их делаю. Да - они не будут белыми, тк варятся почти в собственном соку - а он у них коричневый. И уксуса здесь добавлено без фанатизма. Зато на укус чувствуется грибной вкус. Можно рассол попробовать. Если кислоты мало - можно лимонной кислотой еще подкислить . И еще- чем больше кислоты - тем белее грибы

[Странник 1 605]

Кстати, по наличию полезных веществ эти представители эукариотических организмов превосходят все известные грибы

откровенный обман, это работа пиар менеджеров

вешенка, шиитаке( императорский гриб),  еринги( королевская вешенка), рейши (женьшень в мире грибов)  это на вскидку, даже не задумываясь, шампиньоны даже на одной лестнице с этими не стоят, не то что могут занять лидирующую строчку в списке самых полезных грибов. Я думаю вторые названия  грибов в скобках моего списка говорят сами за себя

прочитал все примечание, не в обиду ни кому, но у меня впечатление, что тот кто писал это примечание, случайно перепутал название грибов 

Змінено 31 січня, 2017 користувачем Странник