Шампиньоны маринованные от Ксюхи
Інгредієнти
- Шампиньоны(маленькие) — 1кг
- Вода — 160мл
- Уксус 9% — 50мл (более пресный вкус-30мл)
- Соль — 1 ст.л. (с небольшой горкой)
- Сахар — 1 ст.л.
- Перец черный горошком — 10 шт.
- Перец душистый горошком — 5 шт.
- Лавровый лист — 3 шт
- По желанию
- Морковь (тонкая) — 1шт
- Лук (самый маленький D — 1-2.5см)
Ще рецепти: з грибів
Способ приготовления
Перед приготовлением шампиньоны необходимо очистить, обрезать загрязненную часть плодоножки и тщательно промыть холодной водой.
Сильные загрязнения можно попробовать отмыть мягкой губкой.
А вот замачивать грибы в воде не стоит, так как в этом случае они могут потерять вкус.
Грибы лучше использовать крепкие и молодые, с нераскрытой шляпкой
Морковь порезать на круги или полукруги.
Почистить лук.
Лук и морковку можно не добавлять!
Для приготовления грибов лучше использовать широкую кастрюлю.
Перемешать специи в воде и поставить кастрюлю на огонь.
Добавить в кипящий маринад шампиньоны, морковь, лук..
Тушить 10- 20 минут при закрытой крышке, периодически помешивая.
Грибы должны пустить свой сок и чуть покипеть.
Шампиньоны после остывания можно разложить по банкам , залить маринадом и примерно через сутки они будут готовы.
Хранить в холодильнике.
Примечание
Прежде всего стоит сказать о полезных свойствах этих грибов. Кстати, по наличию полезных веществ эти представители эукариотических организмов превосходят все известные грибы. В них содержатся такие минеральные вещества, как железо, фосфор, углеводы, кальций, калий и другие. Кроме того, в шампиньонах много белка, углеводов, органических кислот. Данный состав позволяет поддерживать в идеальном состоянии кожу, волосы и ногти. Более того, этот продукт может использоваться в диетическом питании и полезен каждому человеку, заботящемуся о своем здоровье. По совету диетологов, для сохранения всего уникального комплекса витаминов и минералов эти грибы не стоит варить долго. Правда и сырыми их есть не рекомендуют, так как белок в шампиньонах трудноперевариваемый.
P.S. Этот рецепт моей подруги Оксаны . Одно время я очень часто делала к праздникам такие грибы. Но потом мы синхронно потеряли этот рецепт .
Сегодня, перерыв все блокнотики, я его нашла ! И в срочном порядке приготовила маринованные шампиньоны к новогоднему столу !
Грибочки получаются чуть с кислинкой . Если подавать их с лучком и маслом--будет самое оно ! А для любителей пресных вкусов - количество уксуса надо убавить до 30мл
Смачного ! 
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Спасибо за рецепт и хорошо,что нашелся и отлично ,что теперь у нас на форуме он!!!!
Спасибо за рецепт! Очень кстати!
Особенно на фоне этого особо грибного года. С конца лета носилась с банками: собрала, помыла, выставила торжественно на видное место. Для своего грибника корзинки такие немаленькие приготовила. Ага, наелась грибочков. 
Светик! Мерси за рецепт! Обязательно приготовлю!
Спасибо, мои хорошие ! Буду рада, если рецепт пригодится и вам 
Сразу несу спасибу за действительно вкусный рецепт!
Вчера приготовила по нему кило шампиньонов, продегустировала,
понравилось. Теперь пусть стоят- настаиваются!!!
Получилась литровая банка закуси!)))
Алена! Передам моей Ксюхе спасибу от тебя! Рада, что понравилось!
Я на НГ делать буду обязательно!
Так это я тоже перед НГ тренируюсь!!!)))
Хочется на стол ассорти из разных рецептов поставить!)))
Я не фанат грибов, скорее, я их не люблю) Но вот маринованые шампики я кушаю иногда) Этот рецепт немножко отличается от того, как я делаю, надо попробовать!
Аллочка! Поробуй. Я часто их делаю. Да - они не будут белыми, тк варятся почти в собственном соку - а он у них коричневый. И уксуса здесь добавлено без фанатизма. Зато на укус чувствуется грибной вкус. Можно рассол попробовать. Если кислоты мало - можно лимонной кислотой еще подкислить . И еще- чем больше кислоты - тем белее грибы
lana19 написав(-ла):Кстати, по наличию полезных веществ эти представители эукариотических организмов превосходят все известные грибы
откровенный обман, это работа пиар менеджеров
вешенка, шиитаке( императорский гриб), еринги( королевская вешенка), рейши (женьшень в мире грибов) это на вскидку, даже не задумываясь, шампиньоны даже на одной лестнице с этими не стоят, не то что могут занять лидирующую строчку в списке самых полезных грибов. Я думаю вторые названия грибов в скобках моего списка говорят сами за себя
прочитал все примечание, не в обиду ни кому, но у меня впечатление, что тот кто писал это примечание, случайно перепутал название грибов