Торт "Гуцулка"
Вчера сделала Гуцулку снова) для очень милой молодой пары. Отдавала вчера же, а годовщина свадьбы у них сегодня. Забрали. Через полчаса получаю сообщение - мы не удержались до завтра, начали сегодня (заказывали только для двоих маленький тортик)))). Было так приятно! 
Я, как всегда, без своих "5 копеек" не могу. В этот раз в креме немного убавила масло и прибавила сливки 35%. Точно не скажу, сколько чего, делала на глаз. Кремчик получился нежнее, мне очень даже понравился. :vkusno 1:
И еще, из порции получается довольно увесистый торт. Мне нужен был маленький, но замесила обычную порцию. Поэтому выпекала в форме 21см. Получилось 3 коржа. Из двух сделала полноценный торт на 1,5 кг, а третий-перемазала остатками крема и... уже нету 
Прижился он у меня. 
Впрочем, как и много чего с этого форума 
Люда, мне приятно что тортик у тебя прижился, здорово 
А масляный крем со сливками действительно получается нежнее :vkusno 1:
Лена,я тоже пришла с отзывом! Торт настолько вкусный,что я не могла себе даже представить! Такого вкусного песочного теста я не ела никогда!Хоть он у меня и не хотел нормально выпекаться,но это не повлияло на результат!Даже без крема-это объедение :vkusno 1: Я просто взяла маленький диаметр формы и тесто у меня очень поднималось за счет белков,а потом вдруг падало....и внутри получалась огромная впадина,почему так происходило я так и не поняла...Но торт всем гостям очень понравился!Спасибо огромное! Ниже разрезик того,что получилось 
@Людок, умопомрачительный разрезик 
Людок написав(-ла):Лена,я тоже пришла с отзывом! Торт настолько вкусный,что я не могла себе даже представить! Такого вкусного песочного теста я не ела никогда!
Людочка, я рада что ты решила воспользоваться рецептом этого торта и он тебе понравился 
. Спасибо тебе за фото отчет, разрезик вкусный 
! Видела вчера в ФБ весь тортик 
, здорово! Как быстро время летит, сынуле уже два года, здоровья ему !
Песочное тесто сейчас в этом тортике по ГОСТу 
. В оригинальном рецепте было совсем другое, как по мне, не совсем подходящее, я взяла и заменила на гостовское, как показала практика, очень даже хорошо получилось 
. Теперь торт всем очень нравится 
. То, что белки внутри коржа поднимаются, а затем слега оседают это нормально, но , почему дырка образовывалась 
. Может ты большую норму белка в маленькую форму использовала 
.
@Vilapo,спасибо за поздравления!Да,время пролетело быстро,ему был всего месяц,когда сюда приехали
Да,я знаю,что ты заменила тесто,это к лучшему,я ж тут все комменты прочитала,чтоб ошибок при выпечке не делать ,в итоге перебдела))))Может быть ты права,толстый слой белка положила,просто я все тесто поделила на три коржа и так же с белками поступила,а форма,наверное,слишком маленькая,просто нужен был узкий,но высокий торт,может и теста много было,сложно сказать,это уже когда сделаю в такой форме,как у тебя,то пойму,как должно было быть)) Спасибо еще раз!
Людок написав(-ла):сложно сказать,это уже когда сделаю в такой форме,как у тебя,то пойму,как должно было быть)) Спасибо еще раз!
Думаю что приготовив в форме нужного диаметра, ты сразу поймешь как тебе надо было делать, на месте видней
@Людок, а сколько я тебя уговаривала на на этот тортик!!! Наконец-то уломала) Видишь-он совсем не страшный, а очень даже наоборот))) У меня его многие заказывают и только его! Я и сама оторваться не могу, если у меня есть) Молодчинка, Людок! :vkusno 1: 
Николаишна написав(-ла):@Людок, а сколько я тебя уговаривала на на этот тортик!!! Наконец-то уломала) Видишь-он совсем не страшный, а очень даже наоборот))) У меня его многие заказывают и только его! Я и сама оторваться не могу, если у меня есть) Молодчинка, Людок! :vkusno 1:
ой,да!без тебя тут не обошлось!Как и в корзиночках и Эстерхази)))Лена пишет рецепты,а ты меня на них склоняешь Трудности хоть и были,но это стоило того!
Приготовила детям на сладкий стол, всем понравился! Вишню брала в собственном соку, проварила с сахаром немного. Тесто очень понравилось в работе!Спасибо за рецепт!
Ира, на здоровье ! Спасибо что воспользовалась рецептом, за вкусный фото отчет ! Рада что рецепт понравился .
И у меня в холодильнике стоит уже Гуцулка) Завтра попробую. Вишню брала из морозилки, чуть приварила с сахаром и водичкой и загустила крахмалом. А крема мне не хватило на обмазку, бока голые) но у меня всегда так, какой бы рецепт не взяла, и куда я этот крем деваю? 
Алла , приятно читать, торт в холодильнике, надеюсь понравится . Крема на бока остается не много, но остается, а у тебя вообще не осталось ? Значит щедро намазала в середине .
Да, намазывала щедро, я же люблю сочно-чавкающее, так старалась))
Последний кусочек))
Чем дольше стоит - тем вкуснее!!!
Алла, вкусный кусочек 
, спасибо за фото отчет ! Торт становится вкуснее не только когда дольше постоит, а когда его подают не сразу с холодильника , и дают возможность согреться при комнатной температуре, тогда он просто бомба 
. Я сегодня отдала тортик, делала его на день рождения другу, дочкиной семьи, так захотелось и себе 
Леночка, спасибо за тортик! 
Торт ОЧЕНЬ вкусный и МЕГАсытный.
Я искала у Дарии Цвек, но так и не нашла его 
Для меня он приторный. Я всегда первый раз все делаю по рецепту, поэтому пошла и купила вишневый конфитюр от "Верес", в следующий раз ( а он ТОЧНО будет) положу приваренную мороженную вишню, кислинка будет очень кстати, в белки положу только половину сахара и крем , чтобы был меньше был жирным - разбавлю сливками.
Наташа, на здоровье Точно так же поступаю и я, сначала готовлю по рецепту, если в целом понравился, делаю замены под свой вкус
N@T@ написав(-ла):Я искала у Дарии Цвек, но так и не нашла его
Значит не там искала Рецепт торта в книге "К праздничному столу " год издания 1986. Я тоже в торте сделала изменения, тесто которое предлагала Цвек мне не понравилось, дубовое, я его заменила на песочное. От покупки джема "Верес" уже отказалась, стали халтурить, совсем нет вишни и цена . Начала использовать мороженую вишню, делаю из нее начинку как в моем торте " Кельн"
Vilapo написав(-ла):Рецепт торта в книге "К праздничному столу " год издания 1986.
Да , не там. У меня нет такой книжки, к сожалению 
N@T@ написав(-ла):У меня нет такой книжки, к сожалению
Поищи в интернете, может кто выкладывал .
А я посмотрела на вишневые начинки в маркете - жиденько, вишенка дэ-нэ-дэ, дороговатенько - и подумала, ну неужто я сама не сварганю дома натуральное? С морожеными действительно, кислинка чувствуется и не приторно!
Светик, спасибо!
Но я все равно у букинистов книгу поищу, люблю печатный книги.
N@T@ написав(-ла):Но я все равно у букинистов книгу поищу, люблю печатный книги.
Отчитываюсь, купила я на Петровке книгу только постарше - 1973г издания, в отличном состоянии.
Спасибо , Лена, за наводку на эту книгу :flowerss:
Не за что, готовь на здоровье !