Торт "Гуцулка"
Інгредієнти
- Масло сливочное — 311г.
- Сахар — 207г.
- Желтки — 73г.
- Аммоний — 0,5г
- Сода — 0,5г.
- Соль — 2г.
- Ванильный сахар — 5г.
- Мука в.с.-519г.
- Для начинки
- Вишнёвый джем — 400г
- Белки — 4шт.
- Сахар — 200г.
- Для крема
- Масло сливочное — 250г
- Варёная сгущёнка — 380г.
- Коньяк — 1ст.л.
- Орехи грецкие — 150г.
Способ приготовления:
Готовим тесто, в чашу комбайна загружаем все продукты сразу( мягкое масло, сахар, желтки, аммоний, сода, ванильный сахар) кроме муки.
Взбиваем 7-10мин., до пышного состояния массы.
Снизив скорость, всыпаем муку, перемешивание производим не более 2-3мин.
Делим полученное тесто на четыре равные части.
Вес теста 1,108г. : 4=по 277г.
Тесто заворачиваем в плёнку и кладём в морозилку на 15мин.
Затем перекладываем в холодильник и готовим коржи.
Разъемную форму диаметром 24см застилаем пергаментом, стенки формы смазываем маслом.
Одну часть теста трем на крупной терке, равномерно распределяя по дну подготовленной формы.
Сверху выкладываем ½ нормы джема, распределив равномерно по тесту.
Взбиваем белки с сахаром, половину равномерно выкладываем на джем.
Вторую часть теста также трём на крупной тёрке, распределив поверх белкового крема.
Ставим форму с подготовленным коржом в разогретую до 220 * духовку, выпекаем 30 минут, ориентируемся на свою духовку.
Так же готовим второй корж.
Готовым коржам даем остыть, после этого вынимаем из формы
Крем:
Размягченное сливочное масло взбиваем.
Постепенно добавляя варёное сгущенное молоко.
Во взбитый крем добавляем 1 ст.л. коньяка.
Сборка:
Откладываем 1/3 часть крема для украшения торта.
В оставшийся крем высыпаем измельченный грецкий орех.
Смазываем коржи кремом, ставим в холодильник, затем украшаем по желанию.
Торт песочный, поэтому ему надо настояться, перед подачей на стол заранее выставить из холодильника.
Тортик готовила на день рождения своего зятя ![]()
Рецепт торта из книги Дарии Цвек, с моими изменениями ![]()
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Леночка, невозможно пройти мимо такого шикарного пляцка!!! Какой разрез!!! красавец!!! Очень люблю Дарию Цвек!!! Спасибо тебе огромное !!!
![]()
Вика, такой тёплый приём торта, спасибо большое
Мне повезло, у меня две её старые книги ![]()
Леночка,
такой тортик соблазнительный! :10: Ты искусительница! Я тут практически дозрела до твоего Наполеона, а ты новую вкусняшку принесла! ![]()
А я как только увидела фото, сразу поняла, что это пляцок!!!
Очень хочется прямо уже!
Девчата, а книги Дарии Цвек есть в электронном виде?
Я живьем их не видела нигде...
Twist написав(-ла):такой тортик соблазнительный! :10: Ты искусительница! Я тут практически дозрела до твоего Наполеона
Маришенька
спасибо большое
, ты давай созревай на " Наполеон" а там и до "Гуцулки" очередь постепенно дойдёт ![]()
fronya40 написав(-ла):я в Ужгороде купила книгу Дарии Цвек!!
Танюша, я читала о твоей покупке
надеюсь приготовленное из её книг тебе понравится ![]()
Алёна, наверно уже есть и в электронном виде, у меня книги очень старые., ещё со времён моей молодости ![]()
, ты давай созревай на " Наполеон" а там и до "Гуцулки" очередь постепенно дойдёт
Я на НГ прошедший хотела сделать, но мои запросили "чего-нибудь легкого, фруктового" И, если честно, как стала брать заказные, до себя руки не доходят ![]()
Но "Наполеон" все-таки стоит первым в списке желаний. ![]()
Twist написав(-ла):до себя руки не доходят
Ничего, как нибудь при случае приготовишь ![]()
Vilapo написав(-ла):две её старые книги
А у мну три
И шо? Я же все равно не испеку такой красоты , как это делает наша Вилапушка! Патамушто она ТАЛАНТ! :m0590 (1):
Ленусик, у меня просто нет слов! Все как всегда , на высшем уровне! ![]()
Natali06 написав(-ла):А у мну триИ шо?
Ну ты хоть в них заглядывала
уже хорошо! Наташенька, всё ты можешь испечь
! Просто ты любишь больше хлеб , а я тортики ![]()
Ленусь, ну шо ж ты меня в краску вгоняешь?
Ну конечно заглядываю и очень люблю эту книгу. Нам всем троим, в приданое, мама купила по книге Д. Цвек. Это штобы мы были хОзяйками. Вот ![]()
И пекла я тоже
Хоть и не такие шедевры, как ты( ну не доросла маленько
) но всё же...
А я не спрашивала, заглядывала ты в неё или нет
, я утверждала что заглядывала, уже хорошо! А мне мама не покупала таких книжек
, я сама их себе доставала и покупала ![]()
Книги я почти все скачала ее,они в интернете есть. Но мне так хотелось в бумажном виде![]()
Ленусь, у меня мама очень любила книги и чтение. Впрочем, её энергии на все хватало....
А две последние книги, я купила где-то год назад, там где продают старые книги. К стати искала, что нибудь по хлебопечению)))
Таня, как я тебя понимаю!
Интернет, конечно, великая вещь, но особенно понравившиеся книги
хочется иметь дома в бумажном виде!
Он такой шикарный!
Он такой соблазнительный...
Лена, ну что ты делаешь?
Я сегодня на весы встала
-полный разрыв шаблона! А у меня ж еще эклеры не пЕчены... Ну хоть не читай эти рецепты! ![]()
Николаишна написав(-ла):Людочка,соблазняю всех вкусными тортикамиНечего на весы становится и расстраиваться
, ешь что хочешь, но только до семи вечера и всё будет отлично
![]()
Vilapo написав(-ла):Николаишна написав(-ла):Лена, ну что ты делаешь?Наташенька, соблазняю всех вкусными тортиками
Нечего на весы становится и расстраиваться
, ешь что хочешь, но только до семи вечера и всё будет отлично
![]()
Леночка, оно, конечно, может и так... а я Людик, мне не помогает...
Еще и муж говорит, что его все устраивает, вот и расслабилась
все равно испеку, вот! ![]()
гуЦулка...пляЦок...Цвек.. вкусноЦень
. И желтки как раз в морозилке с МБ скучают. Ну все складывается, чтобы сделать Гуцулку. Вместо вишневого джема можно вишню в своем соку? Может ее загустить? Или что посоветуете? У меня только мороженная да баночка в соку.
А насчет книг я тоже любитель бумажных. Ведь никакой инет не заменит шорох страничек, запах (если новенькая) и вообще радость, ощущать в руках богатство, а не в виртуальном мире
.
Николаишна написав(-ла):а я Людик,
Уже исправилась
Люда, раз мужа всё устраивает, нечего себе зря засорять мозги
Начинаем пробовать разнообразную выпечку ![]()
Алла, можно попробовать загустить вишню крахмалом или использовать только вишню, но сразу скажу я так делать не пробовала, специально для этого торта покупаю магазинный джем или конфитюр
Теперь о пляцках, подрозумевается что пляцок имеет прямоугольную форму, торты круглую. В книге Цвек "Гуцулка" обозначен как торт, выпекается в круглой форме
.
Леночка, та да))) не будем париться, мы не толстые, мы мягкие и уютные
Я тоже хотела про вишни спросить, а тут уже и ответ есть ![]()
Николаишна написав(-ла):мы мягкие и уютные
Я с тобой на 1000% согласна ![]()
Vilapo написав(-ла):Николаишна написав(-ла):мы мягкие и уютныеЯ с тобой на 1000% согласна
![]()
Ленчик!Замечательный тортик.Думаю,что вишневый джем и другим можно заменить.Влажненький получается?И можно ли аммоний заменить разрыхлителем?

