Пасха творожная "Поповская" на варёных желтках

[Сусля 4 587]

Ингредиенты: Творог - 400г
Масло сливочное - 160г
Сахар - 160г
Сливки 35% ( можно заменить на жирную сметану) - 80г
Яйца - 2 шт.
Изюм, цукаты - 100г
Сахар ванильный - 1 пакетик

Способ приготовления

Яйца  отварить, отделить желтки.

Сливочное масло растереть с сахаром добела, сразу скажу, мне этого так и не удалось, сахар у меня крупный, дубовый какой то, но в готовой пасхе все было  как надо, растворился.

Добавить ванильный сахар и желтки. Что бы было удобно, я масляную смесь сдвинула к краю, оставила немножко и в нее втирала по желтку.

Добавить перетертый через сито творог ( я взбила в комбайне ножами), изюм и цукаты.

Тщательно перемешать, ввести взбитые сливки, перемешать сверху вниз.

Пасочницу застелить влажной марлечкой, выложить творожную массу, накрыть блюдцем, поставить сверху груз и убрать в холодильник. Я оставляю на ночь.

 

Примечание

Рецепт  этот у мамы давно.

Работала с ней в поликлинике , лет 25-30 назад, санитарка бабулечка Аня. Чудесная, добрая женщина.

Выросла она в поповской семье, знала все праздники, приметы. И как то на Пасху принесла маме вот такую пасочку,как она сказала "Батенька такую любил",  я как попробовала  так и влюбилась в нее.

Баба Аня дала маме рецепт, но сами понимаете, весами она не пользовалась, все ограничивалось словами " чуть больше половины стакана, сахар что б сладенько было... ну и тому подобное" а творог она вообще жменьками мерила.

Мама делала конечно, но мне такое описание как то не очень было. И случайно нашла я его в граммах, сравнила с мамиными записями и оказалось что это бабушкин рецепт! Радости не было предела!   Теперь я делаю только такую пасочку.

Рецептом поделилась. А Liss"s - она просто в восторге от нее   и просто заставила выставить рецепт. Так что , Людик, я сделала как ты сказала    

[llarisav 996]

Танюша, я  и мои родственники от твоей пасхи всегда в полном восторге. Последние год делала 2.5 нормы дабы угостить родственников.

Это самая первая пробная по твоему рецепту пару лет назад. Еще даже украсить не успела. А украшенную уже сфотографировать не успела.

[llarisav 996]

Танюша, из моих личных наблюдений,когда не полениться и перетереть творог через сито (я перетираю через металлическое) у пасхи совсем другая структура, через это же сито я перетираю и желтки варенные по одному и растираю их с маслом.

[Pitochka 3 342]

@Сусля, спасибо, что поделилась рецептом!!!  Никогда не делала творожную пасху, но очень хочу попробовать!!!  :vkusno 1:

[llarisav 996]

@Pitochka, обязательно попробуй. Пасочка выше всяких похвал. Я тоже не делала раньше творожную пасху, пока не наткнулась на Суслин рецепт. (Просто варенные творожные пасхи мне не очень нравятся, с ними много заботы, а сырые, где сырые яйца - тоже как то стремно) А этот рецепт как раз супер!!!

[Pitochka 3 342]

@llarisav, Только что звонила своим молочникам - заказала на Пасху три кг творога))) Будем ласувать))))

[Qween 7 216]

Танечка, какая ты умничка что написала рецепт этой пасочки! Пару дней назад думала о ней. Только её из творожных делаю  :10: и специально форму купила. В том году я творожную пасочку не делала, а в этом уже сделаю обязательно. Очень вкусно  :vkusno 1: !

[Qween 7 216]

 

 

Никогда не делала творожную пасху, но очень хочу попробовать!!! 

 

Витуся, я тоже раньше не делала. Во-первых, в нашем регионе не принято делать творожные паски. Во-вторых, меня всегда смущали в в других рецептах сырые яйца. А эта пасочка сильно вкусная, имеет богатый вкус  :vkusno 1: . Обязательно приготовь! Потом только её и будешь делать.

[Ирза 753]

Моя любимая творожная пасочка! Другие рецепты даже и пробовать не хочется.

 

Дуже славна і досконала! Дякую!

[Ирза 753]

Девчата, расскажите, а когда вы подаете эту пасочку? Вот собралась семья за столом, колбаса, яйца и т.д., а творожная уже на столе? Или уже к чаю?

[Qween 7 216]

 

 

Эта пасочка стоит на столе вначале трапезы, как один из основных атрибутов пасхального стола вместе с куличем и крашенными яйцами

 

 

 

Я уже её сделала  ! Приготовила изюм, взбила массу, насыпала в пасочницу, установила конструкцию для пресса, а потом смотрю что изюм на столе стоит  . Достала массу, вмешала изюм и опять соорудила конструкцию для пресса  . 

 

Понесу в церковь в пасочнице и марлечке  . Когда батюшка будет святить, то я приоткрою марлечку, а потом прикрою и уже дома буду доставать из формочки. 

 

Девчата, как вы транспортируете творожную паску?

[Pitochka 3 342]

И я сделала))) вся посуда из-под творожной массы добросовестно вылизана и оценена моими девченками, теперь ждут воскресенья ещё больше)))

Делала сразу двойную норму, но так как форма у меня одна, то пошли в ход миски, но там масса тоже неплохо уплотнилась.

Аня, спасибо за совет - тоже хочу взять в церковь. А ты думаешь, что без формочки может растрясти?

[Qween 7 216]

 

 

А ты думаешь, что без формочки может растрясти?

 

Витуся, ты, конечно, сама смотри, но это ж не выпеченное тесто. Немного где-то сдвинется и может зацепиться пасочка, а она же нежная. Или ты как-то хочешь как-то отдельно зафиксировать, упаковать и отдельно её нести?

[lissaKi 3 626]

Видела, что в церкви многие в пасочнице приносят пасху. Но есть некоторые и без пасочницы несут, но она у них столбом стоит, даже не шелохнётся.

[AlenaT 2 375]

И я сегодня сделала!

Стоит в холодильнике, дожидается завтрашнего дня!)))

[Qween 7 216]

Танюша, фото на лету, на фоне кофемашины  :

 

 

Очень вкусная пасочка  :vkusno 1: !  

Несколько месяцев назад купила стеклянную кастрюльку Боркам, и до того она подошла для хранения этой пасочки, что я аж удивилась. Ровно-ровно становится пасочка в неё и крышечкой кастрюлька закрывается, если самую верхушечку пасочки съесть   (всё равно ведь съедается за один раз больше чем верхушечка   ), поэтому крышкой закрывается отлично и красиво хранится.

 

 

[Сусля 4 587]

Христос Воскрес!!
С праздником вас девочки!   Светлой вам Пасхи 

Спасибо, что делаете пасочку, а я в этом году не делала,  на меня в этом году навалилось всякого, на ваши посмотрю-порадуюсь 

[AlenaT 2 375]

Танечка, а твою пасочку вчера с друзьями умяли больше половины,

остальное не осилили: уж больно она сытная.

Но какая вкуснючая! Прям так и хочется в глазированые сырки ее запаковать!

Вот только формы у меня пока нету. Делала в стоячем сите для фруктов.

[Pitochka 3 342]

Христос Воскрес!!

 

Воистину Воскрес!!!     

Несу огромную благодарность за прекрасный рецепт!!      Это же чудо, а не пасочка!!!!  :vkusno 1:  :vkusno 1:  :vkusno 1:

Правда вчера мы до нее не дошли,  завтракали сегодня. Очень нежно, сытно, ароматно и празднично!!!!       Спасибо, Танечка!!!     

 

По поводу приготовления - я не заморачивалась растиранием масла с сахаром, а банально все взбивала миксером . Творог  - на блендере с ножами - прекрасная равномерная масса на выходе.  Творог - домашний, жирнючий))) Поэтому сливки решено было заменить сметаной (и правильно сделала - иначе, получила бы творожное масло). Пасочка получилась плотненькой, но при этом очень нежной. Скажу честно - спокойно можно было нести прямо на тарелочке в церковь (в принципе, так и собиралась - но рук не хватило). - хорошо уплотнилась и форму держала отлично!!! Резала ниткой - прям кусочками откалывалась)))

Фотала на ходу,  не очень красиво, но невероятно вкусно!!!

 

 

 

[AlenaT 2 375]

А если еще и желтки домашние- То цвет ВАЩЕ!)))

[Pitochka 3 342]

@AlenaT,Да, согласна! Я брала магазинные, но желток прям оранжевый был. И цвет пасочки такой нежно-кремовый очень жалею, что добавила только изюм, была в закромах еще клюква вяленая - очень вкусный оттенок дает. 

[AlenaT 2 375]

А я свою делала как раз с изюмом, вяленой клюквой 

и вяленой вишней!

Очень вкусно получилось!

Малый заказал еще!)))

[llarisav 996]

В этом году меня угощали творожной пасхой по этому рецепту (я его же и дала Суслин рецепт этому человеку) но с очень интересными дополнениями - в пасху была добавлена тертая лимонная цедра, хочу вам сказать очень хорошо сочетается в этой пасхе, она получается не такая сладкая, хочу на следующий год попробовать тоже сделать.

[AlenaT 2 375]

А я опять иду делать!

Ребенок на нее прочно подсел!

При этом он не помнит, что в раннем детстве он ее (подобную)  топтал

каждый день, и не надоедало!

Так что все мы родом из детства!)))

А сахар я чуть меньше кладу, грамм на 40, нормально получается...

Помнится, на старом форуме кто-то писал, что забыл вообще масло

положить- и ничего, тоже вкусно, диетический вариант типа)))

[Люлёк 2 650]

Таня, Сусличек, я в этом году уже 2 раза делала твою пасочку.    

 

Всем очень нравится.  Спасибо огромное  за рецепт!