Хлеб "Агротуризм" с цельнозерновой мукой.
Інгредієнти
- вода — 250г
- мука пшеничная — 250г
- мука цельнозерновая — 100г
- мука ржаная — 50г
- пшеничная закваска — 125г
- дрожжи свежие — 5 г
- соль — 10г
Приготовление
Перед днем выпечки закваску покормить.(я кормлю два раза)
В день выпечки смешать все ингредиенты,кроме соли, в чаше комбайна. Замесить на низкой скорости в течении 8 минут.
Затем добавить соль и месить ещё в течении 5 минут.
Тесто перенести в емкость и оставить отдохнуть в течении 120 минут. за это время тесто "растянуть-сложить" один раз, через 60 минут.
Через два часа тесто выложить на стол, подвернуть в шар.
Перенести на пергаментную бумагу. Обильно присыпать ржаной мукой и прикрыть плёнкой.
Расстойку провести в течении 1,15-1,30 часов.
Духовку с камнем разогреть в течении 40-45 минут до максимума, у меня 260С.
Сделать разрезы и посадить в духовку
Выпевать 35 минут. Первые 15 минут с паром. Затем пар убрать , температуру понизить до 225 С.
Готовый хлеб остудить.
Примечание
У этого хлеба есть то, что я больше всего ценю в хлебе-запах! Посмотрите в ингредиенты, а ведь ничего то там и нет)мука и закваска! Удачного хлебушка вам! И мира в душе!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Не, ну это просто фантастика!!! :**: НУ И ХЛЕБ!!!
Наташа, ты волшебница!
Я желаю успеха твоему блогу!
Ты бог хлеба))) восторг!
Натуся, полюбуюсь твоим хлебушком, он такой шикарный!!! 
Жаль я не пеку хлеб на закваске, а то бы уже поставила тесто. 
(
Виталинка написав(-ла):Жаль я не пеку хлеб на закваске
А вот это зря! Я раньше, знаешь как боялась заквасок :wow: . А теперь просто обажаю печь на них хлеба! . И хлеб на заквасках получается очень вкусный и долго не портящийся.
А этот вообще чудо ,а не хлеб! Муж вчера ходил ,целый день жевал без ничего! 
Irina написав(-ла):Не, ну это просто фантастика!!!
Ирусь, спасибо дорогая! Хлебушек ,ну дЮже вкуснячий 
Irina написав(-ла):Я желаю успеха твоему блогу!
Помнишь как говорил Саша Белый-"это общее дело!" Это НАШЕ общее дело! Наш общий домик! Как же я без вас ? 
KyJIep написав(-ла):Ты бог хлеба)))
Это ты, Тошка ,меня слишком перехваливаешь 
Ты же знаешь, я просто люблю это дело :shuffle:
Виталинка написав(-ла):А вот это зря! Я раньше, знаешь как боялась заквасок
Вот и я их боюсь! 
Я добавлю в теме закваску,которая у меня, может тебе подойдет. Сложного в ней ничего нет, только нужно время.
Наташа, до чего ж шорош хлубушек!!! 
И разрезы, и корочка просто фантастические! 
Представляю, какой аромат стоит при выпечке!
Натуль, и рецепт, и исполнение просто супер!
Маришенька, спасибо ,моя хорошая! 
Да, запах у этого хлебушка чудеснейший! 
Я наверное, никогда не перестану этому удивляться, как из одних и тех же компонентов получаются абсолютно разные запахи! :**:
Наташ, а закваска должна быть только пшеничная? 
Это придется еще и такую заводить, очень уж хлебушек этот мне нравиЦа! :10: 
Маруся написав(-ла):а закваска должна быть только пшеничная?
В принципе, да. Но кто нам запретит экспериментировать? 
Natali06 написав(-ла):Я раньше, знаешь как боялась заквасок . А теперь просто обажаю печь на них хлеба!
Вот и я ударилась в это дело, теперь не представляю хлеб на дрожжах . Сегодня за основу взяла этот рецепт, только вместо пшеничн. муки взяла ржаную, совсем не клала дрожжи , тесто 1,5 порции . Вот что получилось 
Танюшка, привет! 
Вот удивила, так удивила! 
Ты и хлеб на закваске! 
Но честно сказать, хлебушек получился отпадный! Да ещё сколько ты в нём сделала изменений! , что это уже по праву твой собственный рецепт! 
Наталочка, я к тебе с хлебушком! Принимай. Вот ржаную муку купила и остатки цельнозерновой по сусекам наскребла. Уж очень хотелось этот хлебушек попробовать. 
Аромат у хлебушка бесподобный! 
А вкус :10:Спасибо тебе огромное от всей семьи! :smilik: 
Маришенька, как же я рада,что ты подружилась с закваской! 
И хлебушек, ну сама нежность! :m0590 (1): Спасибо . за прекрасный отчет и доверие к рецепту! Пеки на здоровье и радуй близких! 
Наталочка, это тебе спасибо за такие чудесные рецепты! И за возможность наконец-то их освоить. А с закваской мы теперь не разлей-вода. 
Тили -тили тесто!Twist написав(-ла):не разлей-вода.
Жду теперь от тебя новых рецептов!
Наталочка, спасибо, конечно, за доверие. 
Но, думаю, мне еще рановато 
Мне еще столько нюансов нужно прочувствовать
Вот как раз на новых рецептах и почувствуешь!Twist написав(-ла):Мне еще столько нюансов нужно прочувствовать
Тем более. с такой дружелюбной закваской. 
Наташ, закваска действительно чудо! Я в нее влюбилась!
Natali06 написав(-ла):Вот как раз на новых рецептах и почувствуешь!Twist написав(-ла):Мне еще столько нюансов нужно прочувствовать
Может ты и права - к мнению гуру нельзя не прислушаться
Twist написав(-ла):к мнению гуру нельзя не прислушаться
Ты мну смущаешь! 
Я же тоже, в этом деле, совсем ещё юная...
Наталочка, это так и есть. Так что принимай заслуженные лавры 
Восторг,а не хлеб!