Хлеб "Агротуризм" с цельнозерновой мукой.

[Natali06 17 982]

вода-250г
мука пшеничная-250г
мука цельнозерновая- 100г
мука ржаная-50г
пшеничная закваска-125г
дрожжи свежие-5 г
соль-10г

Приготовление
Перед днем выпечки закваску покормить.(я кормлю два раза)
В день выпечки смешать все ингредиенты,кроме соли, в чаше комбайна. Замесить на низкой скорости в течении 8 минут.
Затем добавить соль и месить ещё в течении 5 минут.
Тесто перенести в емкость и оставить отдохнуть в течении 120 минут. за это время тесто "растянуть-сложить" один раз, через 60 минут.
Через два часа тесто выложить на стол, подвернуть в шар.

Перенести на пергаментную бумагу. Обильно присыпать ржаной мукой и прикрыть плёнкой.
Расстойку провести в течении 1,15-1,30 часов.
Духовку с камнем разогреть в течении 40-45 минут до максимума, у меня 260С.
Сделать разрезы и посадить в духовку
Выпевать 35 минут. Первые 15 минут с паром. Затем пар убрать , температуру понизить до 225 С.
Готовый хлеб остудить.

Примечание
У этого хлеба есть то, что я больше всего ценю в хлебе-запах! Посмотрите в ингредиенты, а ведь ничего то там и нет)мука и закваска! Удачного хлебушка вам! И мира в душе!

[Irina 499]

Не, ну это просто фантастика!!! :**: НУ И ХЛЕБ!!!

Наташа, ты волшебница!

Я желаю успеха твоему блогу!

[Toxa 1 697]

Ты бог хлеба))) восторг!

[Виталинка 1 679]

Натуся, полюбуюсь твоим хлебушком, он такой шикарный!!!

Жаль я не пеку хлеб на закваске, а то бы уже поставила тесто. (

[Natali06 17 982]

Жаль я не пеку хлеб на закваске

А вот это зря! Я раньше, знаешь как боялась заквасок :wow: . А теперь просто обажаю печь на них хлеба! . И хлеб на заквасках получается очень вкусный и долго не портящийся.

А этот вообще чудо ,а не хлеб! Муж вчера ходил ,целый день жевал без ничего!

[Natali06 17 982]

Не, ну это просто фантастика!!!

Ирусь, спасибо дорогая! Хлебушек ,ну дЮже вкуснячий

Я желаю успеха твоему блогу!

Помнишь как говорил Саша Белый-"это общее дело!" Это НАШЕ общее дело! Наш общий домик! Как же я без вас ?

[Natali06 17 982]

Ты бог хлеба)))

Это ты, Тошка ,меня слишком перехваливаешь Ты же знаешь, я просто люблю это дело :shuffle:

[Виталинка 1 679]

А вот это зря! Я раньше, знаешь как боялась заквасок

Вот и я их боюсь!

[Natali06 17 982]

Я добавлю в теме закваску,которая у меня, может тебе подойдет. Сложного в ней ничего нет, только нужно время.

[Twist 3 518]

Наташа, до чего ж шорош хлубушек!!! И разрезы, и корочка просто фантастические!

Представляю, какой аромат стоит при выпечке!

Натуль, и рецепт, и исполнение просто супер!

[Natali06 17 982]

Маришенька, спасибо ,моя хорошая! Да, запах у этого хлебушка чудеснейший! Я наверное, никогда не перестану этому удивляться, как из одних и тех же компонентов получаются абсолютно разные запахи! :**:

[Гість Маруся]

Наташ, а закваска должна быть только пшеничная? Это придется еще и такую заводить, очень уж хлебушек этот мне нравиЦа! :10:

[Natali06 17 982]

а закваска должна быть только пшеничная?

В принципе, да. Но кто нам запретит экспериментировать?

[Гість Сэра]

Я раньше, знаешь как боялась заквасок . А теперь просто обажаю печь на них хлеба!

Вот и я ударилась в это дело, теперь не представляю хлеб на дрожжах . Сегодня за основу взяла этот рецепт, только вместо пшеничн. муки взяла ржаную, совсем не клала дрожжи , тесто 1,5 порции . Вот что получилось

[Natali06 17 982]

Танюшка, привет! Вот удивила, так удивила! Ты и хлеб на закваске!

Но честно сказать, хлебушек получился отпадный! Да ещё сколько ты в нём сделала изменений! , что это уже по праву твой собственный рецепт!

[Twist 3 518]

Наталочка, я к тебе с хлебушком! Принимай. Вот ржаную муку купила и остатки цельнозерновой по сусекам наскребла. Уж очень хотелось этот хлебушек попробовать.

Аромат у хлебушка бесподобный!  А вкус :10:Спасибо тебе огромное от всей семьи! :smilik: 

 

[Natali06 17 982]

Маришенька, как же я рада,что ты подружилась с закваской!   И  хлебушек, ну сама нежность! :m0590 (1):  Спасибо . за  прекрасный отчет и доверие  к рецепту! Пеки на здоровье  и радуй близких!

[Twist 3 518]

Наталочка, это тебе спасибо за такие чудесные рецепты!  И за возможность наконец-то их освоить. А с закваской мы теперь не разлей-вода.

[Natali06 17 982]

 

 

 не разлей-вода.

Тили -тили тесто!  Жду теперь от тебя новых рецептов!

[Twist 3 518]

Наталочка, спасибо, конечно, за доверие.   Но, думаю, мне еще рановато  Мне еще столько нюансов нужно прочувствовать 

[Natali06 17 982]

 

 

Мне еще столько нюансов нужно прочувствовать 

Вот как раз на новых рецептах  и почувствуешь!  Тем более. с такой дружелюбной закваской.

[Twist 3 518]

Наташ, закваска действительно чудо! Я в нее влюбилась!

 

 

Мне еще столько нюансов нужно прочувствовать 

Вот как раз на новых рецептах  и почувствуешь!   

 

 

Может ты и права - к мнению гуру нельзя не прислушаться

[Natali06 17 982]

к мнению гуру нельзя не прислушаться

 Ты мну смущаешь!  Я же тоже, в этом деле, совсем ещё юная...

[Twist 3 518]

Наталочка, это так и есть. Так что принимай заслуженные лавры

[ang-kay 8 134]

 

Восторг,а не хлеб!