Бородинський хліб у хлібопічці з 400 г житнього й 100 г пшеничного борошна, 40 г сухого житнього солоду, меду, яблучного оцту, коріандру й кмину на 450 мл води. Солод заварюють окремо, тісто місять на програмі «Тісто», а після підйому хліб печуть на програмі «Випічка» 1,5 години. Авторка пише, що на смак він дуже схожий на магазинний.
Інгредієнти
- Борошно житнє — 400г
- Борошно пшеничне — 100г
- Солод житній (сухий) — 40г
- Оцет (яблучний 6%) — 2 ст. л.
- Мед — 50г
- Сіль — 1 ст.л.
- Дріжджі (сухі) — 2 ч.л.
- Коріандр (мелений) — 1,5 ст. л.
- Кмин — 1 ст. л.
- Вода — 450 мл
Спосіб приготування
Хоч я і новачок на форумі, дозволю собі викласти рецепт Бородинського хліба, спеченого за допомогою хлібопічки.
Одразу перепрошую, що немає покрокових фото 
Хлібчик виходить смачний, дуже схожий за смаком на той, що продається в магазинах.
Переклад українською — адміністрація форуму «Борошно». Зміст рецепта не змінено. Показати оригінал
Оцінка рецепта
Питання й відповіді
Який склад бородинського хліба?
Борошно житнє — 400 г, пшеничне — 100 г, сухий житній солод — 40 г, яблучний оцет 6% — 2 ст. л., мед — 50 г, сіль — 1 ст. л., сухі дріжджі — 2 ч. л., мелений коріандр — 1,5 ст. л., кмин — 1 ст. л., вода — 450 мл.
Як заварити солод для бородинського хліба?
Із загальної кількості води взяти 100 мл, закип'ятити, заварити солод, ретельно перемішати й залишити на 5-7 хвилин. Потім солод перемішують із розчином меду в решті теплої води, щоб не було грудочок.
Як спекти бородинський хліб у хлібопічці?
Тісто замішують на програмі «Тісто» (приблизно 1 година 30 хвилин), допомагаючи лопаткою; коли тісто піднялося до запланованої висоти, програму вимикають і вмикають «Випічку» на 1,5 години. Під час підйому й випікання кришку не відкривати.
Що робити з хлібом після випікання?
Не відкривати хлібопічку ще 15 хвилин, потім дістати хліб, загорнути в рушник, покласти на решітку й дати йому «визріти» 2 - 3 години.
Схожі рецепти
Какая хорошая девочка! 
Пришла в домик не с пустыми руками, а с таким вкусным и ароматным хлебушком!
Уря! Наша доблестная гвардия любителей домашнего хлебушка с каждым днем растет! 
Koshka4 написав(-ла):Хоть я и новичок на форуме, позволю себе выложить рецепт Бородинского хлеба
Теперь уже не новичок!Таня! Ждем от тебя еще вкусных рецептов и мноооого 
@lana19, спасибо за похвалу 
Я постараюсь 
@Koshka4,Спасибо за хлебушек.
Дякую за рецепт
Танечка, спасибо за рецептик!
Подскажи, плиз, какая у тебя хлебопечка? У меня в Панасонике почему то ни разу ржаной не получался. 
И можно ли не вытягивать лопатку?
Який чудовий хлібчик!!!
Підкажіть,а де можна взяти ось цей інгредієнт Солод ржаной (сухой) . Не дивуйтесь,але я не знаю,що це таке.
Меня это тоже интересует. У меня лопатка в Мулинексе не вытаскивается и все, уже и замачивала...никак.Natali06 написав(-ла):И можно ли не вытягивать лопатку?
@Валюшечка,@Akvarel,на здоровье, девочки!
Natali06 написав(-ла):Танечка, спасибо за рецептик!
Подскажи, плиз, какая у тебя хлебопечка? У меня в Панасонике почему то ни разу ржаной не получался.
Наташа, на здоровье!
У меня Кенвуд. Пока не попробовала этот рецепт, у меня тоже не получался первый раз пекла - расстояла в хп, а выпекать перенесла в духовке прямо в форме и он сильно осел((( поэтому теперь я расстаиваю, и выпекаю в хп.
Лопатку может и можно не вытягивать, но она у меня большая и в хлебе потом дырка на 1/3 буханки 
А почему ты не хочешь вынимать мешалку? 
Уляна-ляна написав(-ла):Який чудовий хлібчик!!!
Підкажіть,а де можна взяти ось цей інгредієнт Солод ржаной (сухой) . Не дивуйтесь,але я не знаю,що це таке.
Оксана, я покупаю в супермаркете, он продается в бумажных пачках по 500 гр и так и называется "Солод ржаной". В первую очередь он используется для приготовления ржаного кваса, но я его для хлеба приспособила 
он придает хлебу характерную кислинку и вкус ржаного.
@Валюшечка,у меня лопатка всегда вытаскивалась 
у тебя, получается, это не предусмотрено моделью ХП?
Танечка, был у меня раньше Кенвуд старенький, так в нем ржаной был на ура! И запах у хлеба был обалденный! А вот у Панасике, такого нету.. И лопатка у меня сидит крепко...Боюсь оторватьKoshka4 написав(-ла):У меня Кенвуд.
Но я всё таки попробую! 
Natali06 написав(-ла):Но я всё таки попробую!
Наташенька, попробуй обязательно - вдруг все получится! 
Моей хп лет 5-6, так что она тоже уже не новая но я ее люблю нежной любовью и эксплуатирую каждый день
Koshka4 написав(-ла):@Валюшечка,у меня лопатка всегда вытаскивалась
Поначалу вытаскивался,а потом как то так получилось что не смогла вытащить.Хлеб выскакивает без мешалки, что то я прогавила.
Танечка! 
Несу тебе огроменную спасибку, от зятя и сестры, за этот хлебушек! Я им дала солод и ооочень настоятельно посоветовала 
испечь этот хлебушек. У них хп старенький Кенвуд. И мне очень нравилось как он печет ржаные хлеба.
Так вот, они отзвонились и сказали, что в полном восторге от этого хлеба!
Танечка, ещё раз, спасибо за рецептик!
@Natali06,на здоровье! Я очень рада, что хлебушек понравился!!!