Панини

Інгредієнти

• Ингредиенты
• Для опары
• мука — 100 г
• вода — 70 мл
• дрожжи свежие — 2 г
• оливковое масло первого холодного отжима — 3/4 ч л
• молоко — 0,5 ч л
• морская соль — 1 ч л
• Для теста
• мука — 600 г
• вода — 400 мл
• дрожжи свежие — 13 г
• оливковое масло первого холодного отжима — 20 мл
• молоко — 20 мл
• морская соль — 1,5 ч л
• вся опара

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

1. Для опары дрожжи распустить в тёплой воде. Добавить к ним молоко. Муку смешать с солью, влить дрожжевую смесь и оливковое масло. Замесить тесто в течении 2-3 минут и поставить на ночь в холодильник.

2. Для теста смешать молоко и воду, распустить дрожжи. Муку смешать с солью, влить дрожжевую смесь и вымешивать тесто 2 минуты на средней скорости. Добавить всю опару, смешать до однородности, влить оливковое масло и вымешивать ещё 5-7 минут на максимальной скорости и 2-3 минуты на низкой скорости. Тесто переложить в сбрызнутую оливковым маслом ёмкость и оставить для брожения на 1,5 часа. За время брожения сделать 2 обминки (выложить тесто на разделочный коврик и сложить конвертом): через 30 мин и через 60 мин.

3. Выложить тесто на припылённый мукой разделочный коврик и аккуратно растянуть руками в прямоугольник толщиной примерно 5 см. Затем нежно раскатать его до толщины 2 см. Далее разделить получившийся пласт теста на кусочки примерно 4х4 или 4х6 см и уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и хорошо припылённый мукой. Оставить для расстойки на 20-30 мин.

4. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 10-15 мин. Перед выпечкой хорошенько сбрызнуть духовку водой из пульверизатора, а расстоявшиеся заготовки сверху припылить мукой

Угощайтесь!