Панини

[Twist 3 518]

Ингредиенты
Для опары:
мука 100 г
вода 70 мл
дрожжи свежие 2 г
оливковое масло первого холодного отжима 3/4 ч л
молоко 0,5 ч л
морская соль 1 ч л
Для теста:
мука 600 г
вода 400 мл
дрожжи свежие 13 г
оливковое масло первого холодного отжима 20 мл
молоко 20 мл
морская соль 1,5 ч л
вся опара

Способ приготовления

1. Для опары дрожжи распустить в тёплой воде. Добавить к ним молоко. Муку смешать с солью, влить дрожжевую смесь и оливковое масло. Замесить тесто в течении 2-3 минут и поставить на ночь в холодильник.

2. Для теста смешать молоко и воду, распустить дрожжи. Муку смешать с солью, влить дрожжевую смесь и вымешивать тесто 2 минуты на средней скорости. Добавить всю опару, смешать до однородности, влить оливковое масло и вымешивать ещё 5-7 минут на максимальной скорости и 2-3 минуты на низкой скорости. Тесто переложить в сбрызнутую оливковым маслом ёмкость и оставить для брожения на 1,5 часа. За время брожения сделать 2 обминки (выложить тесто на разделочный коврик и сложить конвертом): через 30 мин и через 60 мин.

3. Выложить тесто на припылённый мукой разделочный коврик и аккуратно растянуть руками в прямоугольник толщиной примерно 5 см. Затем нежно раскатать его до толщины 2 см. Далее разделить получившийся пласт теста на кусочки примерно 4х4 или 4х6 см и уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и хорошо припылённый мукой. Оставить для расстойки на 20-30 мин.

4. Выпекать в разогретой до 220 градусов духовке 10-15 мин. Перед выпечкой хорошенько сбрызнуть духовку водой из пульверизатора, а расстоявшиеся заготовки сверху припылить мукой

Угощайтесь!

[AlenaT 2 375]

Марин, это получаются такие манюсенькие хлебчики,

я правильно поняла?)))

[Twist 3 518]

Алена, можно и так сказать. Панини по сути - итальянская бутербродная булочка. Их можно делать разного размера, как прямоугольные, так и квадратные.

[AlenaT 2 375]

Точно, бутерные булочки!

Классная тема!)))

[Twist 3 518]

Алена, они самые. Только говорю сразу - если будешь печь, имей ввиду, что тесто очень липкое, жидковатое и "вредное" в формовке.