Мититеи
Інгредієнти
- Телячья вырезка (не мороженая!) тщательно зачистите от пленок и сухожилий — 1кг
- Сало порежьте мелкими кусочками — 200г
- Пищевая сода — 1 ч.л. без горки
- Чеснок отжатый через пресс - средняя головка
- Соль и черный молотый перец - по вкусу
- Можно по желанию положить чабер или майоран,
- Лимонный сок — 2 ч.л. (Я не добавляю )
Способ приготовления
Мясо и сало пропустите 3 раза через мясорубку.
Теперь самое главное - начинайте вымешивать фарш и выбивать об дно миски.
Одновременно вливайте постепенно, не прекращая вымешивания, по 2 ст.л. ледяного мясного бульона (или воды) - всего надо вбить 1 стакан.
Не бойтесь, что так много - фарш впитает всю жидкость!
Выбивайте примерно 30 минут - фарш станет совершенно однородным, упругим.
Сформируйте шар, заверните в пленку и положите на самую холодную полку холодильника (не в морозилку) на ночь, как минимум.
Теперь нужно сформировать колбаски. Толщина где-то с полтора пальца. Есть несколько способов. Предложу два.
Первый: Достаем мясорубку с насадкой для колбас, пропускаем фарш через нее и отделяем кусочки по 10-15 см длиной.
Второй: Отделяем смоченными в масле руками фарш, и прижимаем руками в полиэтилене до нужной длины.
Обжариваем на решетке на хорошем жару до образования румяной корочки. Можно готовить почти без ухудшения вкуса на решетке в духовке, включив верхний гриль. Если готовим на сковороде, то обжариваем на небольшом количестве масла на сильном огне со всех сторон, а потом уменьшив подогрев оставляем еще потомится на 5-7 минут. Без крышки. Сок должен остаться внутри. Сразу подавать к столу.
Примечание
Хотя название довольно экзотическое, но по сути это говяжьи колбаски жаренные на решетке (при отсутствии гриля можно приготовить их и на сковородке).
На гарнир хорошо подать свежие овощи. Вкусно обмакивать колбаски в острый томатный соус.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Ах какие мититеи! 
Мититеи на гратаре- отменное блюдо молдавской кухни для пикника! 
Очень уважаю мититейчики! :smailuk10 (1):
Спасибо, Алена, что принесла сюда этот рецептик! 
Алена, спасибо большое за рецепт такой вкусняшки! И такое детальное описание процесса. 
Забираю в копилочку 