Печенье " Ракушка "

[Sakura 2 296]

Ингредиенты: Тесто:
Мука - 400г
Масло (маргарин) - 200г
Сметана - 100г
Желток - 3 шт.
Начинка:
Белок - 2 шт.
Сахар - 200г
Орехи - 100г

Сахарная пудра - для обсыпки

 

Способ приготовления

 

Для теста:

Масло ( маргарин ) растопить.

В просеянную муку добавить сметану, желтки и растопленное ( не горячее ) масло.

Замесить тесто.

Тесто разделить на 25-30 равных кусочков, скатать в шарики и отправить в холодильник минимум на 30 мин.

 

Для начинки:

Орехи обжарить и порубить не очень крупно ( но и не в "пыль").

Белки взбить с сахаром до мягких пиков.

 

 

 

Вынуть тесто из холодильника.

Каждый шарик раскатать в лепешку ( диаметром 10-12 см ).

 

Лепешку смазать взбитым белком ( оставляя не смазанным край ок. 1,5 см ) и посыпать орехами.

 

 

Затем сложить пополам ( как вареник ) и придавить край.

 

И еще раз сложить пополам ( треугольником )

 

Края получившегося треугольника сильно продавить вилкой. Получается вот такая ракушка.

 

Выпекать при t 220-230*C 20-25 минут ( до легкого золотистого цвета ).

 

Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

 

Примечание

Печенье получается нежное и не сухое.

Делала 25 штук, шарики получились по 30 г каждый. Вес одной готовой печеньки 32-34 г ( за счет орехов видимо - где-то чуть больше, где-то меньше ).

Орехов можно класть и больше, главное суметь потом залепить ракушку

 

 

Рецепт семейный из архивной тетрадки.

 

Приятного аппетита!

[Natali06 18 058]

Оксана, ракушки очень красивые и очень соблазнительные! И МК просто великолепный! Спасибо!

[Vilapo 8 029]

Оксана, спасибо  что поделилась рецептом с нами   Обязательно  опробую при случае   В рецепте разрыхлитель не используется ?

[Twist 3 518]

Оксана, спасибо за такую вкусняшку!  Обязательно попробую. 

И присоединяюсь к вопросу р разрыхлителе

[Sakura 2 296]

Девочки, спасибо что заглянули на печеньки   Пробуйте на здоровье!

А разрыхлителя ( соды ) в рецепте нету Я всегда делала по рецепту и как-то даже не задумывала надо его там или нет . Думаю, что небольшое количество тесто не испортило бы.

На днях буду снова печь эти  ракушки , так проведу эксперимент - добавлю ложечку разрыхлителя и о результате отпишусь.

[Алцьона 12 061]

Оксана, а на что похожа начинка по вкусу? Нуга?

[Sakura 2 296]

Аллочка, прости, только увидела твой вопрос

Я бы не сказала, что совсем не похоже, какое-то сходство есть из-за вкуса обжаренных орешков. А вот по консистенции совсем не похоже - белок в печенье не запекается до вязкости нуги.

Ой, как же я давно их не делала, надо срочно испечь и вспомнить их вкус! Спасибо, Алла, что напомнила за эти печеньки