Соус карамельный со сметаной

[ang-kay 8 137]

Ингредиенты:

сахар белый 250 грамм
вода горячая 3-4 ст.ложки
ваниль по вкусу
сметана любой жирности 150 грамм

 

Способ приготовления

 

В толстостенную посуду насыпать сахар в один слой.Нагреть.

Когда сахар расплавится,нагревать его при постоянном помешивании до карамельного цвета.

Следите,чтобы сахар не сгорел.

Убираем с огня и добавляем очень горячую воду.

АККУРАТНО!!!Будет сильно шипеть и паровать.Можно обжечь руки.

Размешать сахарную жженку до полного растворения комочков.

Добавить сметану,перемешать,поставить на огонь.

Довести до кипения при постоянном помешивании.

Охладить.Перелить в другую посуду,накрыть крышкой.

Хранить в холодильнике.

Подавать к запеканкам,чизкейкам или мороженому.

Очень вкусный соус.Рекомендую.

 

[Natali06 18 118]

Какая смакота!  Анжелик,  а если  этот соус сделать на хороших сливках, пойдет? Или нужно  нужен  меньший % жирности?

[ang-kay 8 137]

Наташенька!Спасибо.Можно и на сливках.У меня сметена 21% жирности.Можно еще и сливочное масло добавить.Но это уже на любителя.Мне здесь всего хватило.

[Юлькин 5 450]

Анжела, скажи пожалуйста, а соус в холодильнике или в комнате не застывает в камень, остается такой же жидкий? Я на днях делала соленую карамель на сливках, добавляла масло и инвертный сироп, застыла в камень в комнате. Разогрела ее в микре, текучесть пропала и в торте она застыла тоже крупинками и кусками, а мне хочется, чтобы был больше топпинг...

[ang-kay 8 137]

В холодильнике застыл до состояния вареной сгущенки,даже мягче.

[Юлькин 5 450]

отлично, тогда это то, что мне нужно!!!

[Алцьона 12 061]

Это же получается еще проще соуса от Штерн!!! Мне как раз соус надо в тортик, вот и испробую новый рецепт))

[ang-kay 8 137]

От Штерн не делала,но читала.Этот хороший соус получается и дешевле.

[Алцьона 12 061]

 и дешевле.

о да!!!!

[Юлькин 5 450]

Анжела, пришла тебе рассказать о своем эксперименте. Делала вчера такой соус по совсем упрощенному варианту и он вышел очень вкусным и жиденьким. Растопила 250 г сахара в кастрюльке до янтарного цвета и понемногу ввела в сахар 500 г 20% сметаны, поначалу образовались комочки карамели, но потом они почти все расстаяли и я получила на выходе шикарный карамельный соус.

[ang-kay 8 137]

Юльчик!Вот и здорово!Ты больше сметаны налила ,а воды совсем не добавляла.Тоже вариант.Для пропитки самэ то.

[fronya40 15 929]

Наконец то дошла очередь до этой вкусняшки!

Буду печь Наполеон,но хочу без масла крем сделать.

И вот вспомнился твой соус.

Я сварила заварной крем и теперь добавлю туда соус для вкуса.

Энжик,спасибо!

Даже искать не пришлось,просто сразу в памяти твой соус выплыл и сразу пошла и сварила!!

[ang-kay 8 137]

Танюш, не за что. Думаю, что очень вкусно с таким кремом.

[SlavkO 1 279]

Интересная идейка. Надо будет попробовать. Продукты, само-главно, самые шо нинаесть обычные.

[ang-kay 8 137]

Буду рада, если пригодится.

[fronya40 15 929]

Получился супер результат!

Очень вкусно и нежно.

В следующий раз буду знать ,что если варить крем на 2 стакана молока + туда порцию этого соуса.

Ммммм,как вкусно.жду пока настроиться мой Наполеон...

[ang-kay 8 137]

Я тоже хочуууу!

[fronya40 15 929]

Вот! Я не могла удержаться и не дождавшись пока он пропитается- пошла обрезала края! Ооооооооо.

Вот как так,ищем рецепты,готовим. А тут что то слепила по быстрому,не стараясь,испекла 8 коржей.этот крем ..получилось что то необыкновенно вкусное ( или я такая голодная на Наполеон была?...).

Все же буду ждать,пока пропитаеться.

Все,теперь крем с маслом не буду готовить в Наполеоне))))

[ang-kay 8 137]

Тань, а я всегда Наполеон с заварным кремом делаю. Хотя с масляным тоже нравится. Но на молоке все же легче тортик.

[fronya40 15 929]

Энжик, я всю юность делала только на молоке,поменьше яиц( за неимением), все было вкусно. Потом стала с маслом.

 

перехожу назад на облегченный вариант.