Хлеб яблочно-морковный

Інгредієнти

• закваска пшеничная 100% влажности активная 130 грамм
• мука пшеничная 1 или в/сорт 270 грамм
• мука пшеничная ц/з 115 грамм
• вода 200 грамм
• хлопья гречневые 30 грамм
• морковь тертая 60 грамм
• яблоко тертое 60 грамм
• дрожжи сухие 1 грамм
• соль 9 грамм

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

Закваску освежаем за 6-8 часов до выпечки(40*60*60)

Морковь и яблоко трем на среднюю терку.

Из всех продуктов.кроме соли замешиваем тесто.

Количество воды корректируем под свою муку и сочность плодов.

После 5 минут после начала замеса добавляем соль.

Продолжаем замес.Примерно 15 минут.

Тесто мягкое,липкое.Выкладываем на стол,припыленный мукой.Растянуть сложить и поставить на брожение.Брожение 2 часа.Растянуть-сложить за время брожения 2 раза в первый час каждые 30 минут.

Тесто через 30 минут расплывается,а после последнего складывания уже подтянулось.

Достаем тесто.Формируем булку любой формы.Ставим на расстойку в корзину швом вверх.Расстойка 50-60 минут.

Выкладываем заготовку на бумагу для выпечки.Делаем надрезы и переносим в посуду с крышкой,которую разогрели вместе с духовкой.

Выпекаем при температуре 240-250 градусов под крышкой первые 15 минут.

Крышку снимаем.Температуру уменьшаем до 180 градусов и допекаем до готовности.У меня 45 минут.

Достаем ,даем остыть.Режем и наслаждаемся.

Вкусного вам хлеба!

Люблю выпечку с морковью и гречкой.Хлеб ароматный,влажный и очень вкусный!Хлеб-моя фантазия.Рекомендую.