Торт "Вишневый трюфель"

[Twist 3 518]

Бисквит:
Мука миндальная 120 г
Сахар 150 г
Яйца (крупные) 6 шт.
Мука пшеничная 25 г
Какао-порошок 25 г
Сахарная пудра 60 г

Вишневый крем:
Вишня (свежая или мороженая) 150 г
Черный шоколад 200 г
Сахарная пудра 25 г
Масло сливочное 200 г
Ром или коньяк 50 г

Вишневая пропитка:
Вода 100 г
Сахар 50 г
Вишневый сок 50 г
Ром или коньяк 50 г

Вишневая прослойка:
Вишня (свежая или мороженая) 300 г
Сахар 150 г
Агар-агар 4 г

Шоколадная глазурь:
Черный шоколад 100 г
Глюкозный сироп 25 г
Сливки 33% жирности 150 г
--------------------------------------------- --------------
Форма Ø = 18 см

Способ приготовления:

Вишневая прослойка:
Ягоды смешать с сахаром и пюрировать (удобно делать это погружным блендером. Поставить на огонь, прогреть до полного растворения сахара, добавить агар, довести до кипения и вылить для застывания в форму диаметром 18 см (дно выстелить бумагой для выпечки).


Миндальную муку смешать с сахарной пудрой, двумя белками и взбить все вместе погружным блендером до однородности (получится кашеобразная масса). Желтки (шесть штук) взбить с сахаром и соединить с миндальной массой, взбить еще раз все вместе.

Затем добавить муку, смешанную с какао и ввести взбитые в крепкую пену белки.

Готовое тесто выложить в форму диаметром 20 см и выпекать при 160С до сухой шпажки.


Вишневый крем:
Вишню, смешанную с сахарной пудрой пюрировать, прогреть на медленном огне до 40оС, добавить алкоголь и соединить с растопленным на водяной бане шоколадом. Поставить в холодильник для застывания минимум на час.

Размягченное сливочное масло взбить и соединить с остывшей основой, добавляя ее к маслу частями и не прекращая взбивания.


Вишневая пропитка:
Соединить все ингредиенты, довести до кипения и проварить на слабом огне минуты три.

Сборка:
Готовый бисквит разрезать на четыре коржа и пропитать сиропом.

На нижний корж уложить одну треть вишневого крема, уложить второй корж и еще треть крема. Затем выложить вишневую прослойку, уложить третий корж. На него выложить оставшийся крем и уложить последний, четвертый корж.
Поставить на несколько часов в холодильник.



Шоколадная глазурь:
Шоколад растопить на водяной бане. Сливки с глюкозным сиропом довести до кипения, соединить с шоколадом, размешать до однородности, слегка остудить и нанести на торт. Дать глазури застыть и украсить по желанию.


Примечание
Готовьте с любовью и приятного аппетита!
Торт сделан на основе вот этого рецепта http://igra-so-vkusom.livejournal.com/98966.html#cutid1

[Natali06 18 069]

Ой ,Маришка, ,что же ты нашей смерти хочешь? Да здесь же только от такой красоты можно умереть! Да ещё фото такие огромные! Ну нет же сил оторваться! :wow:

Всё! Погибла я от такой красоты!

Вот где монитор хочется лизать до умопомрачения!

[Twist 3 518]

Наташенька, ! Я смотрю, везде фотки меньше. Я не знаю как мои сделать меньше. Или так и ставить?

[Natali06 18 069]

Спросим у главного

Но если честно, мне ооочень нравятся. И пройти мимо, чтобы не приготовить , ну никак нельзя!

[Twist 3 518]

Ну тогда я подожду пока с остальными рецептами, чтоб исправлять не пришлось. А ты мне скажешь решение главного,ок?

[Виталинка 1 679]

Мариша, как же мне твой тортик нравится! Классическое сочетание шоколада и вишни, просто супер!

[Гість Сэра]

Господи ! Прости мою душу грешную ! Ну , зачем я сюда зашла , это великий соблазн ?!! Маришка , вишня-шоколад это классика , но ОГО-ГО какая , что удержаться сил нет .

[Гість Маруся]

Марина, шикарный торт! а сколько времени на него нужно? даже боюсь повторить, у меня, наверное, так не получится...

[Гість Сэра]

даже боюсь повторить, у меня, наверное, так не получится...

Не верю своим ушам глазам , это у тебя то не получиться . Ещё как получиться , мне тут рассказали, что ручки у тебя правильные Так что , уже с сегодняшнего дня, отчётики просим фрау мадам

[Гість Маруся]

Тань, шустрая ты какая! отчетики ей подавай! мне ж ещё неделю настраиваться надо, чтоб на такое решиться

[Twist 3 518]

Танечка, Маруся, спасибо за столь лестную для меня оценку!

а сколько времени на него нужно? даже боюсь повторить, у меня, наверное, так не получится...

Марусенька, все непременно получится! Торт в приготовлении совсем не сложный. И времени много не занимает.

Попробуй, все кто делал, остались очень довольны.

[Гість Маруся]

Мариш, обязательно попробую! Люблю сочетание вишня-шоколад :vkusno 1:

[Natali06 18 069]

Я ,к стати, тоже созреваю на этот торт. :girl_blush:

[Twist 3 518]

Девочки, пеките, точно не пожалеете! Буду ждать с отчетами и впечатлениями!

[ang-kay 8 135]

Привет,девчонки.Рада всех видеть . Торт класснюка,Маринка!

[Гість Маруся]

Привет,девчонки.Рада всех видеть .

Привет! А мы то как рады!

[Natali06 18 069]

[Natali06 18 069]

Маришенька, вопрос к тебе. А если я возьму вишню консервированную, пойдет или нет? Или нужно только свежую?

[Twist 3 518]

Наташенька, лучше свежемороженую брать. С консервированной такого насыщенного вкуса у крема не получится. А в нем то и главная фишка этого торта.

[Svetlanaur 644]

Мариша, и здесь скажу тебе спасибо! Торт просто объедение! :vkusno 1:

[Twist 3 518]

Светочка, привет! Очень-очень рада, что ты здесь, с нами! Здорово, что ты пришла! :10:

Мариша, и здесь скажу тебе спасибо

И тебе спасибо за внимание к моим рецептам!

[Svetlanaur 644]

Мариша, взаимно

[Natali06 18 069]

Маришааа, готовсь, пошла рвать вишни!

[AlenaT 2 375]

И я вишен подожду!

Очень впечатлило!

Марин, а фотки можно загружать и меньше, для этого нужно

при вставке фото выбирать и копировать вторую строчку URL.

Тогда фото будут увеличиваться по клику, но и так очень здорово!

Ты главное фото все равно делай большое, сразу всего хочется!)))

[Twist 3 518]

Алена, спасибо за такую оценку!

Маришааа, готовсь, пошла рвать вишни!

И я вишен подожду!

Девочки, пеките со свежей, пока сезон. Я пекла его зимой, с мороженой. А сейчас делала клиентке со свежей. Так она говорит, что со свежей это вообще что-то - первый раз ей я делала тоже с мороженой.