Желе и муссы

[Miloviza 3 507]

Получилось сладкое без малейшей кислинки и сладкое как по мне (то есть вкус как бы не насыщенного желе, а вот цвет красивый, ровный, прозрачный). Попробую сразу сахар уменьшать. Это мне если сахар уменьшить чего-то добавить надо? воды или сока)

И еще такой вопрос. Вот у меня мультивитамин сок. Сделать это желе с кусочками апельсина/ананаса/киви можно же просто положить фрукты и уже готовым желе залить?

[lana19 20 603]

Лена! С киви, ананасом осторожно! 

Дело в том, что некоторые фрукты, такие как ананас, киви, манго и папайя содержат фермент, который не дает желатину застывать, расщепляет его структуру.
Поэтому эти  свежие фрукты перед приготовлением желе следует обработать - ничего сложного, просто обдать кипятком.

[Vilapo 8 029]

 

 

Это мне если сахар уменьшить чего-то добавить надо? воды или сока)

http://mooka.com.ua/topic/2432-zhele-i-mussy/?p=65481 Перечитываем мой пост, в нём я написала об этом.

 

 

Сделать это желе с кусочками апельсина/ананаса/киви можно же просто положить фрукты и уже готовым желе залить?

Используя фрукты из компота,  поступаем  так: сливаем сироп, на нём готовим желе,  затем смешиваем желе с фруктами. Если хотим красиво выложить фрукты значит желе заливается слоями.

[lana19 20 603]

Леночка! А я праЛЬно про киви написала? У меня, и не только, был прокол с этим фруктом. Второй раз экспериментировать не стала. Но совет нашла в нете

[Vilapo 8 029]

Светик ты всё правильно написала, поэтому я не стала об этом писать

[Miloviza 3 507]

Киви свежий, апельсин свежий, ананас мороженный или с банки.

Читала, конечно, просто часто слышала, что если что-то убрать надо столько же добавить другого (к примеру 50 грамм сахара уберу, то просто убрать или воды влить).

 

К стати я делала до этого желе с сока, с этого же сока. Только ложка сахара, ложка желатина на стакан сока. По составу (вот сама структура) в этот раз даже не сравниться. Идеальная :) Было некрасивое и отламывалось не как желе, даже слов не подобрать описать сложно - рыхлое что ли.

[Miloviza 3 507]

З.ы. иду за сахаром)

[Vilapo 8 029]

 

 

что если что-то убрать надо столько же добавить другого (к примеру 50 грамм сахара уберу, то просто убрать или воды влить).

Не знаю где ты читала , но эта формула не относится к  приготовлению желе   А сахар подорожал, вчера  в моем АТБ был по 15. 80, сегодня уже  16.50 мне интересно до какой цены  он дойдёт.

[Miloviza 3 507]

@Vilapo, он уже почти по 16 на мелком опте. магазины с замедлением реагируют..

[Miloviza 3 507]

Спросила сколько сахар сейчас. 15.50 с документами.

 

Девочки, а если кинуть немного лимонки - немного это вообще как щепотка? я на свой вкус полагаться боюсь) мне он только в конечном продукте шепчет слова)

[Vilapo 8 029]

 

 

Девочки, а если кинуть немного лимонки - немного это вообще как щепотка?

 А это уже зависит от того, из  какого сока (компота ) ты варишь, объём жидкости. Может быть достаточно  1г. , а может потребоваться  5г. Советую насыпать всегда меньшую дозу.  Насыпать, перемешать,  попробовать, если надо досыпать.

[Miloviza 3 507]

Сок, если честно, не очень хороший. Объем по рецепту. А вообще уже и компот из вишни приготовила. И апельсин для сока мульти. Киви решила подождать.

Примерно поняла с дозой, буду пробовать.

[Miloviza 3 507]

Моя звезда накормила моего мелкого желе. Ох и была у меня ночка) Ночка неспанёчка

 

Сделала с домашнего компота с вишен (по рецепту сахар положила). Должен быть гуд гуд. Всё таки сок гуд)

[Miloviza 3 507]

С компота прям тютелька втютельку. То что надо и чуть кислоты чувствуется и сладкое. 

 

Решила для себя, что пробы пера надо половинить) Наелась желе на год вперед) А еще сметана лежит, руки так и не дошли.

[Vilapo 8 029]

 

 

Наелась желе на год вперед)

 Надо сделать передышку и отдохнуть от желе   

[Алцьона 12 061]

Мне аж самой желе захотелось)) А если не секрет, что за желемания??

Я сметанное желе люблю на сладкой газировке делать - желатин не в воде растворять, а в лимонадах. Прикольно с зелененькими Тархун или Чамбо))

Ой, как вовремя я заметила опечатку в Тархуне    Аж перед собой стало стыдно)) Вечно я если не задом наперед прочитаю, так опечатку в тему сделаю))

[Izvarina 8 102]

Слуште, я тоже желе хочу! Тока я бьюсь над изобретением желе без сахара (холодец не предлагать!), но именно  холодной ризиняшки хочется.... это чё такое?!! 

 

Аллунчик, солнц, от тебе мерси за тархун с чамбой, я про кока-колу лайт вспомнила, она на аспартаме, надо ее зажелатинить. 

 

Интересно, как смузи на вкус получится...

[Алцьона 12 061]

Дианочка, всегда пожалуйста!!!! Я в сметанное желе и кока колку добавляла, на вкус прикольно, но цвет продукта не очень получается.

[Izvarina 8 102]

Не, я без сметаны, цель же преследую, шоб и сладко, но не поправлятельно

[Vilapo 8 029]

Дианчик, тогда делай на соке с агаром   

[Izvarina 8 102]

Ленусь, так сок соку рознь, мне вот, когда кашу варила, то такие сладкие апельсы попались... а я ж сахар/мед ни-ни... ттт 

 

кого б это токого заотжать, шоб сладкий был (я про сок, еси шо)

[Vilapo 8 029]

 

 

а я ж сахар/мед ни-ни... ттт

 Какая  ты счастливая, что сахар и мёд ни-ни

[Izvarina 8 102]

Ой, Лен, счастливая, ага...тока счастье это в кг измеряется  и прёть жеж, зараза... вот и ни-ни

[Vilapo 8 029]

Дианчик, да я знаю как тяжело с этими искушениями бороться

[Izvarina 8 102]

Да, уж... с ними бороться бесполезно... можно только игнорить