Картофельное пюре по Хестону

[annasher88 796]

Ингредиенты: Картофель со средним содержание крахмала - 1 кг
Сливочное масло - 25% от веса картофеля
Молоко - 250-300 мл
Соль

Способ приготовления

 

Картофель хорошо промыть, очистить от кожуры. Кожуру положить в одну кастрюлю, а остальной картофель порезать кусочками по 2 см и положить в другую кастрюлю. В заранее разогретую до 72 градусов воду положить кусочки картофеля и поставить на плиту на 30 мин, поддерживая эту температуру. По истечении времени воду слить, а кусочки промыть под холодной водой. Вскипятить воду, посолить и положить промытый картофель. Варим до готовности (легко разделяются кусочки при нажатии). Сливаем воду, картофель промываем и даем просушиться 5 мин. В это время прокипятим 5 мин картофельную кожуру, залитую молоком. Затем процедим через сито кожуру, перелив молоко в отдельную емкость. Картошку разминаем, добавим масло и продолжить пюрировать. Затем перетрем ее через сито. Добавим молоко (кипяченное с кожурой) и взобьем венчиком. Посолим по вкусу. Картофельное пюре готово! Приятного аппетита!

 

 

Примечание

 

 

Не любите вкус картошки пюре на второй день? Я предлагаю приготовить со мной божественный рецепт нежнейшего картофельного пюре по Хестону , который будет таять во рту каждый раз, как свежеприготовленный. Такое второе блюдо вы еще не пробовали!

https://www.youtube.com/watch?v=fvA_lgNlNPs

[lana19 20 605]

 

 

Такое второе блюдо вы еще не пробовали!

Я никогда так пюре не варила! А готовлю его часто. Сегодня буду экспериментировать! 

Аня! Спасибо !

Отпишусь обязательно о результатах

[Twist 3 518]

Я тоже о таком способе не слышала.И вообще пюре сто лет не готовила. У меня сейчас только то в меню, что бабушка может сама быстро разогреть в микре.

Аня, спасибо, что поделилась.   Буду пробовать

[annasher88 796]

 

Такое второе блюдо вы еще не пробовали!

Я никогда так пюре не варила! А готовлю его часто. Сегодня буду экспериментировать! 

Аня! Спасибо !

Отпишусь обязательно о результатах

 

 

 

Я тоже о таком способе не слышала.И вообще пюре сто лет не готовила. У меня сейчас только то в меню, что бабушка может сама быстро разогреть в микре.

Аня, спасибо, что поделилась.   Буду пробовать

попробуйте, мне интересно понравится ли :) Мне очень нравится такой насыщенный вкус!

[Mikako 1]

 спасибо за рецептики то есть масло сливочное и соль можно маленьким получается? А то тут делала пюре картофельное на ужин нам, и дала сыну на кончике ложки, так он чутьвместе с ложкой не съел, а я переживала что там сливочное масло . И еще а молоком каким разводить? Коровьим  или каким?

[annasher88 796]

 спасибо за рецептики то есть масло сливочное и соль можно маленьким получается? А то тут делала пюре картофельное на ужин нам, и дала сыну на кончике ложки, так он чутьвместе с ложкой не съел, а я переживала что там сливочное масло . И еще а молоком каким разводить? Коровьим  или каким?))

)))Да не за что) Масло деткам маленьким можно, даже нужно. А вот соль лучше не доложить. В том количестве картофеля, которое вы дадите (около 100 гр к примеру), процент содержания масла там будет небольшой, так что перебора по суточной норме масла для ребенка не будет. Я делала на коровьем молоке. Молоко кипяченое. На другом молоке не пробовала. Если у ребенка нет аллергии на молоко, то можете смело делать на коровьем.