Бабы "Львовские"

Інгредієнти

• Тесто
• молоко теплое*** 65 грамм+ — 3-4 ст. ложки
• сахар 75 грамм
• масло(у меня спред) 75 грамм
• желтки — 4 штуки
• мука пшеничная в/сорт 375 грамм
• соль 1/2 ч. ложки
• дрожжи прессованные 30 грамм
• ваниль — по вкусу
• изюм 25 грамм
• цукаты 25 грамм
• миндаль горький(у меня не знаю какой) — 3 штуки
• Сироп
• сахар 100 грамм
• вода 300 грамм
• сок лимона — 1 ст. ложка
• коньяк(опция) — 1 ст. ложка
• Глазурь
• ваша любимая

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

Тесто

Дрожжи развести в теплом молоке с чайной ложкой сахара.

Оставить на 15-20 минут, чтоб начала жидкость пузыриться.

Масло растопить и охладить до комнатной температуры.

Миндаль потереть на мелкой терке.(Вполне можно не класть. Запаха и вкуса то него нет, может не тот миндаль.)

Желтки и остальные продукты должны быть комнатной температуры.

Замес производила в ХП (7*5*12)

Загрузить в ведерко все  кроме цукатов, изюма, миндаля и масла.

Как только мука вся смешалась с жидкостью, постепенно добавляем масло. Если нужно , то остановить ХП и помочь вмесить его на первой стадии.

По сигналу биппера добавить изюм, цукаты и миндаль. Если замешиваете другим способом, то за 5 минут до конца замеса.

Тесто плотное, но податливое. Сформовать из него шар и поставить подходить в теплом месте до увеличения вдвое. У меня подходило 40 минут.

Тесто в начале и конце брожения.

Тесто обмять, разделить при помощи весов на равные части,подкатать и положить в форы, смазанные маргарином. Формы должны быть заполнены на 1/3.

Поставить на расстойку.

Расстойка 50-60 минут.

Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 30-35 минут.

Сироп

Сахар залить водой и соком.

Вскипятить, размешать и охладить.

Можно добавить коньяк или  любой ароматизатор.

Сборка

Вынуть бабы из форм, дать полностью остыть.

Перевернуть, сделать проколы шпажкой и напитать сиропом.

Я потом набрала оставшийся сироп в шприц и со всех сторон еще его "нашпиговала" сиропом.

Покрыть сверху глазурью.

Я просто в сахарную пудру добавила сок лимона и размешала.

Рецепт из книги Д. Цвек " Солодке печиво". В разных изданиях в рецепте разное количество молока. У меня 0,5 стакана, а есть и 1,5 стакана. Где-то потерялась единичка или добавилась? Вопрос. Я пытала Гугл, девочки подключились и оказалось, что  такое количество молока, как у меня, в большем количестве просмотренных мной рецептах. Результаты, естественно, будут разные. 

У меня получился просто невесомый кулич. Мне сахара маловато, хотя все домашние сказали, что нормально. В следующий раз буду добавлять грамм 20. В некоторых источниках эту бабу называют, как пасха львовская. 
Я пекла половину нормы. На  это количество по рецепту идет 50 грамм дрожжей. Это очень много. Я положила 30, но вполне можно еще грамм на 5-10 уменьшать. Очень вкусно. Рекомендую!