Інгредієнти
- мука -1кг
- Дрожжи -40г свежих (14г сухих)
- Молоко - 500мл
- Сахар - 350г
- Сливочное масло - 300г
- Изюм - 500г
- Желтки (сырые) – 10 шт.
- Соль - щепотка
- Цедра, ваниль - по вкусу
Способ приготовления
Замес теста производится на всех этапах ложкой.
Но, изюм я вмешивала вручную, на тот момент тесто было идеальным, гладким и не липнущим к рукам.
По формам раскладывала тоже руками, хотя автор рекомендует и тут ложку использовать.
Дрожжи развести в 350г теплого молока и смешать с 150г муки.
Оставить в теплом месте . Опара должна хорошо подняться и начать опадать. По времени у меня получилось около 50 мин. Отслеживаем процесс, у меня в кухне было прохладно.
Растереть желтки, сахар и масло комнатной температуры или взбить миксером в пену.
Добавить желтковую смесь в выбродившую опару.
Оставить до увеличения объема в полтора – два раза, примерно 1-1,5 часа.
Добавить остальную муку, щепотку соли, ваниль и молоко. Вымесить ложкой очень мягкое тесто. Оставить его на 1 час.
Затем вмесить изюм, предварительно обваляв его в небольшом количестве муки от общей нормы. И дать подойти еще раз.
Затем, тесто обмять, разложить по формам на 1/3 (тесто очень хорошо подходит). Дать дойти, почти, до краев формы.
Выпекать 35-40 мин. при 190-200 С.
Примечание
На этот рецепт набрела совершенно случайно. Искала пасочку на желтках и поисковик вывел меня на этот прекрасный рецепт. Большое спасибо Ире http://harrybo.livejournal.com/15557.html
Мне этот рецепт, равно как и способ приготовления понравился очень. Однозначно, в этом году буду печь по нему. Мякиш пасочки получается очень нежным, не крохким и сочным.
Пекла вчера вечером, первую разрезали еле остывшей, было вкусно, но не хватило мне пасхального духа. Вторую разрезали сегодня утром, это нечто! Все при ней! Всем рекомендую, пробуйте и наслаждайтесь!
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Интересный вариант!
Тоже хочу попробовать!
Вот только где же столько желтков взять?
У меня сроду столько лишних не было!)))
Дианчик, хоть мне и низя со стока маслом, но с удовольствием попробую, бо мне тоже нравится без замеса!
Попробую 1/3 взять растительного, доложусь потом что оно выйдет такое.
зы
К тому же у меня решится дилемма утилизации желтков! (мы налегаем сейчас на белки в виде омлетов)))
Дякую за рецепт!!! 
Джулс, на здоровье! Думаю, смело можно заменить часть сл. масла на растительное. А белкам я тоже рада, сегодня с ними приготовлю себе капустную запеканку, Наташину.
Меня тут еще вот какая идея посетила. Я, когда уже на Пасху печь буду, то замешу в среду вечером, дам опаре подойти, и чуть стартануть основному тесту, а потом уберу в холодильник на всю ночь. Утром достану, домешу изюм, дам согреться, по формам, расстойка и в печку. Я так "С мясоедовской" делала. Люблю холодное брожение.
AlenaT написав(-ла):У меня сроду столько лишних не было!)))
Алена, так часть белков можно использовать на глазурь, а из остальных безе напечь, праздиики же ж.
Такая многоизюмная пасочка 
, из всех рецептов без замеса, которые мне встречались, этот самый насыщенный :10: , надо будет попробовать, обычно, когда приходится печь во второй раз, то хочется по-быстрее, не так хлопотно чтоб было 
. Спасибо, Дианочка, большое 
:flowerss:
Пампушечка, на здоровье! Автор рецепта называет его "...для ленивых...", но, чесслово, это нисколечко не умаляет вкуса куличика. Очень достойный вариант. Я несколько лет подряд пекла "Мясоедовский", так на мой взгляд этот не уступает :vkusno 1:
Дианчик,отличный вариант!А сладкая?А изюма правильное количество в рецепте?
Анжельчик, спасибо! Сладкая в меру, но если привыкли к очень сладкой, можно и добавить сахара. Причем, когда пробовала первую, которую разрезала сразу, была менее сладкой, а уже те, что постояли ночь, стали ароматней и слаще.
Изюм в рецепте указан правильно. Я его еле вмешала в тесто, очень много было. Тесто сильно растет, я даже не ожидала. В формы положила, примерно на два с половиной пальца, думала, что до верху тесто не подойдет, а таки подошло. Наверно из-за этого кажется, что изюма меньше.
Дианчик, не пасочка, а просто Красунечка! Да ещё и такой вариант , без замеса, супер! 
Спасибо тебе огромное! 
Я , к стати, собиралась в этом году не печь. 
Думаю, ну сколько нам нужно? Одну куплю и хватит. Тока теперь чуйствую, что никуда я не денусь... так хочется все попробовать! 
Natali06 написав(-ла):Я , к стати, собиралась в этом году не печь.
Уже в который раз мысленно говорю всем нашим тысячу СПАСИБО за то что заряжают!
Вот так приуноешь бывает, ну ничегошеньки не хочешь, зайдешь сюда, зарядишься и вперед - печь, готовить, радовать своих близких!
Можно сделать 1/3 от всей порции, зато свое и вкуснее в 1000 раз!
Натуся, спасибо за похвалюшки! Та, лан тебе "не собиралась", попробуй, эта пасочка так легко делается, а результат, будто всю ночь руками месила 
. Юльчик права, хоть малюсенькую, но свою 
Тогда в доме настоящим праздником пахнет, еще и погода подкачала, я так люблю, когда на Пасху уже тепло 
, такшо давай, создавай атмосферу 
Джу написав(-ла):Можно сделать 1/3 от всей порции, зато свое и вкуснее в 1000 раз!
Джули , та вот так и придется, если и не по 1\4 
, потому что нет сил отказать от всей нашей красоты!
Дианчик, хожу кругами вокруг твоей паски, это ж так заманчиво, без замеса 
Ленуся, закручивайся по спирали 
не пожалеешь
Дианчик, чувствую, такой способ приготовления, мне будет подспорьем
А кто-то еще обещал панеттоне испечь?Слабо,девушки?Кто со мной?Тот -герой!
Сама хочу всего и много,хоть ж ...уже никуда не влазит.Буду печь все,если раньше ноги не протяну с этим конкурсом!И мясоедовскую,и папошник Танин(рекомендую),а вот теперь и от этой не уйти.А панеттоне ну просто о б я з а т е л ь н о!
Ага, лично мне , признаюсь честно,слабо..ang-kay написав(-ла):Слабо,девушки?
БАюсь не осилю...Это кто это там прибедняется?Стыдно,товарищ администратор,ой,как стыдно!Ты.как комиссар должна вести за собой,а ты...Natali06 написав(-ла):БАюсь не осилю...
ang-kay написав(-ла):!Ты.как комиссар должна вести за собой,а ты...
,товарищ администратор
А можно просто -шановна пани и без товарисч
ang-kay написав(-ла):А кто-то еще обещал панеттоне испечь?
А действительно, кто обещал пантенотте испечь 
? Я бы с удовольствием попробовала, так он же у тебя на закваске
Леночка,так вырастим быстренько.Шо нам стоит?И бум печь!Или хош покормлю и тебе отправлю?Vilapo написав(-ла):так он же у тебя на закваске
Не-не , мне бы рецептик опробованный без закваски
Ленчик,выгонят нас отсюда.Фронин попошник замечательный.Я пекла в прошлом году.
Всё улетаю .gif)