Бриошь без замеса

Інгредієнти

• мука пшеничная в/сорт 250 грамм
• масло сливочное 100 грамм
• мед 60 грамм
• сахар 30 грамм
• вода 75 грамм
• яйцоС — 1 2 штуки
• цедра лимона(апельсина) или 50 на 50 1 ч. ложка
• ваниль — по вкусу
• дрожжи прессованные 10 грамм
• соль 2 грамма
• сахарная пудра опция
• мука для подпыла 30-40 грамм
• маргарин для смазки формы

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

Масло растопить с медом. Охладить.

Дрожжи развести в воде.

Смешать яйца с сахаром и солью, добавить цедру и ваниль.

Все ингредиенты смешать ложкой до однородности.

Тесто выглядит так  Оно вязкое.

Накрыть и оставить при комнатной температуре на 2 часа.

Затем убрать в холодильник на 24 часа и больше. Можно держать до 5 дней.

У меня тесто стояло 2,5 суток.

Через 1,5 суток я его просто перемешала.

Вот так выглядело тесто после холодильника 

Вывалила тесто на присыпанный стол и собрала в колобок.

Тесто хорошо собралось, но при разделке оно липло. Поэтому работаем с ним быстро, чтобы оно дольше оставалось холодным, мучными пальцами.

Тесто разделила на 4 части примерно по 150 грамм.

Сформовала круглые булочки и положила швом вниз в смазанные формы.

Расстойка 1,5-2 часа.

Смазала верх болтушкой из желтка и молока.

Выпекаем в разогретой до 190 градусов духовке 25-30. Если верх начинает пригорать, то накрываем фольгой.

Даем постоять пару минут в форме , достаем, охлаждаем на решетке.

По желанию посыпать пудрой.

Приятного чаепития!

Рецепт подсмотрен на иностранном сайте.
Конечно у меня не классический вариант формовки булки. Нужно было разделить тесто на 6 частей и положить в форму или, если выпекать в таких формах, то сверху положить шарик из теста. Но это не главное.
Что можно сказать о бриоши? Это нежная нежность! Булка сминается под собственным весом. Она воздушная, ароматная и невероятно вкусная. Тесто тает во рту. Еще одно достоинство-без хлопот! Рекомендую!