Стирато без замеса

Ирочка, спасибо тебе огромное за   рецепт стирато и рассказ  о хлебе без замеса!  ( ты же знаешь, как я люблю слушать  читать твои рассказы) Читаю и понимаю, что ты во всем права. Сколько раз я проходила мимо вот таких простых хлебов без замеса.Да, может  где то в душе и  останавливалась, задумывалась и снова проходила мимо...Как говорится " не до тебя сейчас". Но вот прочитала тебя  и поняла, как же я оказываюсь не права.Но , наверное , это от того, что это не хлеб  ленивый. а я для него слишком ленивая

Но ты подтянула "гаечку" моей ленивости и я теперь с  большим уважением буду относится к рецептам этого хлеба. Спасибо тебе  ещё раз, огромное!

 Пи.си. И так захотелось этой корочки, этой воздушности прям с утра пожевать!

Это ТЫ-то ленивая?!

Да ладно, спасибо за оценку, девочки  !

Буду продолжать ставить беззамесные хлеба. Чиабетта тут уже была, но стерлась после "перестройки" форума  .

Ирина, спасибо за такой интересный рецепт, действительно удобен для занятых, но очень любящих хлебное дело. Я себе взяла в закрома, обязательно воспользуюсь рецептом.

Svetlanaur написав(-ла):

Ирина, спасибо за такой интересный рецепт, действительно удобен для занятых, но очень любящих хлебное дело. Я себе взяла в закрома, обязательно воспользуюсь рецептом.

 Доброе утро, Света!

Вот и я об этом, когда хочется хлеб испечь, а времени особо нет. Недавно позвонил наш товарищ, сказал, что завтра после  работы заедет. Я тут же тесто наболтала, оно себе стояло до завтра, а назавтра после работы за час-полтора есть у тебя отличный хлебушек.

 Будем ждать  !

Ирочка, снова я    с вопросом.  А если тесто ставить на прессованных дрожжах то процесс такой же? Тесто не перекисает?

 Натуль, во-первых, спасибо, что ты исправила фотографию  , так гораздо лучше :10: !

А насчет дрожжей - я не делала на свежих дрожжах, но не вижу никаких причин, чтобы это как-то было по-другому. Только надо сначала сделать болтушку из дрожжей и воды, а дальше - то же самое. Чего бы это им перекисать? Сухие дрожжи после соприкосновения с водой ведут себя так же, как и свежие, разве нет? Я делала даже на закваске, получилось классно. Только надо тоже сначала разболтать закваску в воде, я даже процедила, чтобы не было дрожжевых комочков - замеса-то нет - а потом все так же.

Ирочка, за фото спасибо не мне, а фее нашего форума, бойцу невидимого фронта, Светульке!

 Признаюсь , очень хочу попробовать это тесто. Как попробую,отчитаюсь. И в ошибках и в достижениях

Светочка! Спасибо тебе преогромное!    ! Я не знала, что это ты исправила!  . Так в сто раз лучше! :10:  Прямо все по-другому выглядит!

Натуль, давай! Это интересно.

Irina написав(-ла):

Чиабетта тут уже была, но стерлась после "перестройки" форума .

Ириша, если есть возможность, обязательно восстанови этот рецепт, думаю многим он может пригодится. А стирато обязательно испеку и отчитаюсь.

Ирочка, ты права на все сто %, ведь знаем мы о тесте без замеса . Но мы такие интересные  лёгких путей не ищем    нам подавай, пару расстоек, обминок . Чего проще, взять и сделать тесто без проблем с вечера, а испечь к нужному времени   Спасибо тебе , что ещё раз напомнила об этом прекрасном способе выпечки хлебушка и рецепте

Ирочка, пришла  к тебе с благодарностью за не хлопотный, вкусный хлебушек С таким хлебушком действительно очень просто планировать свои дела   и почему мы о нём постоянно забываем Правда и съедается он на счёт раз   А дыра у меня получилась ого- го, на весь хлеб :vkusno 1:

Лена, ну просто красавчек! Так и просится, чтобы его разрезали пополам и сделали большой и вкусный хот-дог!

Девочки, а научите, как много пара сделать.

Лена, какой ты скорострел, класснючие стирато получились! :10:  У меня еще больше руки зачесались.

Юльчик, уже слопали , просто так,  не из чего делать хот -дог  Лично я для пара использую камешки,  ставлю в духовку сразу когда включаю, приблизительно за минут тридцать до момента посадки хлеба. За это время камешки хорошо  прогреваются, а дальше просто  в первую очередь  ставлю хлеб, а уж затем наливаю воду на камешки, быстро закрываю дверцу.  В обучающих видео делают всё наоборот, лично я считаю  свой способ лучшим, не теряется  пар, в момент пока нальёшь воду, а потом поставишь хлеб

Светик, я очень неравнодушна к такому хлебу, могу есть его просто так  :vkusno 1:  поэтому когда Ирочка напомнила о таком простом способе с замечательным результатом,  я сразу и поставила Так что ставь тесто, не раздумывай

 Лена!!!   Ну, как всегда! Не успеешь рецепт выставить, а ты уже спекла :10: . А дырка-то, дырка!

Светочка, девочки, чиабетту поставлю, про пар тоже , только домой приду  .

Ленчик, да я не раздумываю, я уже хочу, только вот думаю, если сегодня в 24.00 замешаю, а завтра аж в 19.00 испеку не передержу ли тесто, раньше не смогу выпечь? И еще вопрос, миска какой вместимости должна быть, чтоб пока меня не будет дома, тесто не убежало?

Ира, спасибочки. Буду ждать.

Лена, а у меня есть камешки морские с побережья, подойдут? Их можно положить на протвинь и поставить вниз духовки, а потом на другом протвине ставить хлеб, я правильно поняла?

Ирочка,   хлебушек ведь из разряда тех, мимо которых мне трудно пройти   Жду чиабатту  и твой опыт про пар

Светик, мне кажется не перестоит тесто, не так уж сейчас и тепло, у меня простояло 15 часов,  подходит плавно, вверх не рвётся Миска   в которой я ставила тесто 2л.

Юльчик, я тоже использую морские камешки, для них я специально приспособила  мисочку 20см диаметром, туда и воду наливаю.  Миска с камешками стоит на дне духовки , а над ней решетка с камнем

Понялъ, а что за камень, где такой взять?

А у нас разве темы о камне  здесь нет? Мы же писали где то , это клинкерная плитка 30х30, покупала в "Эпицентре".

Искала о плитке нашла про пар, Наташа делилась опытомhttp://mooka.com.ua/topic/119-khleb-kak-iskusstvo-o-priemakh-tonkostiakh-i-obmene/page-4

Ленусь, спасибо. :smailuk10 (1):

Юлькин написав(-ла):

а что за камень, где такой взять?

И я ,свои пять копеек , можно?   Мне сынуль купил  здеся http://www.stonemarket.com.ua/269   Но это было давно.

И у меня есть пять копеек.   Я на этом сайте тоже камень покупала, еще в 2012 г. Не нарадуюсь. :10:

Иришка, принесла отчет. Очень понравились стирато, но маловато, сына еще заказал. Правда процесс прошел немного с оказией. Замешала тесто с утра в 6.00, вечером в 19.30 стала формовать, однако тесто оказалось жидковатым, не могла даже подвернуть к серединке. Решила подмешать муки и оставила на 2 часа. Потом уже сформовала и дальше по рецепту. Сегодня собираюсь опять поставить тесто. Так, что спасибо тебе от всей нашей семьи, за простой рецепт и вкусный результат.