УвійтиРеєстрація

Римские Чириолы (La Ciriola) на дрожжах

Автор: Natali06, в Хлібобулочні вироби із дріжджового тіста
Оцінити дрожжах
Natali06 Адміністратор
🍴 Рецепти (467)

Римские Чириолы (La Ciriola) на дрожжах

Інгредієнти

  • Бига
  • мука — 200г
  • вода — 90г
  • дрожжи прессованные — 2г
  • Тесто
  • вода — 130г
  • дрожжи прессованные — 6г
  • мука — 200г
  • бига-вся
  • солод — 2г
  • соль — 8г
Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

Для биги соединить все ингредиенты. Замесить тесто. Тесто получается тугое

Римские Чириолы (La Ciriola) на дрожжах

. Подвернуть в шар и оставить на расстойке на 15-18 часов.

Римские Чириолы (La Ciriola) на дрожжах

За это время ,тесто  увеличивается в объеме

Римские Чириолы (La Ciriola) на дрожжах

 Для основного теста  дрожжи распустить в воде. Добавить солод , бигу кусочками, муку, соль.

 Замесить в течении 10 минут.

 Затем тесто переложить в смазанную маслом посуду и оставить в теплом месте( 24С)  на 30 минут.

 После этого тесто выложить на стол, разделить на 7 частей, по 90г каждая. Каждый кусочек подвернуть в шар   и затем сразу  булочки сформировать   в виде зерна.

Римские Чириолы (La Ciriola) на дрожжах

Римские Чириолы (La Ciriola) на дрожжах

Римские Чириолы (La Ciriola) на дрожжах

Римские Чириолы (La Ciriola) на дрожжах

Римские Чириолы (La Ciriola) на дрожжах

 Видио по формовке можно посмотреть  здесь http://mooka.com.ua/topic/2257-rimskie-chirioly/
После формовки , булочки перенести на ткань, швом вниз.Прикрыть пленкой.
 Рассстойка занимает 60 минут.
 За это время духовку, с поддоном для воды ,разогреть до 240С.
По окончанию расстойки булочки перенести на перфорированный противень, швом вверх.
 Выпекать 20 минут. Первые 10  минут , с паром.
 Смачного!

Римские Чириолы (La Ciriola) на дрожжах

Оцінка рецепта

Ще немає оцінок — будьте першими
Готували за цим рецептом? Оцініть:

Схожі рецепти

Римские чириолы Хлеб на жидких дрожжах с гречневой мукой и хлопьями Батон на закваске и дрожжах Кулич по рецепту итальянской пасхальной коломбы на дрожжах О хлебе на дрожжах и на заквасках Хлеб на фруктовых дрожжах со льном
inucya Учасники

Наташенька, какие же они красавчики! А какая хрустящая корочка! А аромат ! Они пахнут даже через монитор!

Natali06 Адміністратор
🍴 Рецепти (467)

Иннусичка, солнышко, спасибо! :flowerss:

inucya написав(-ла):
А аромат !

Да.да! Думала, что дрожжевые не будут иметь такой запах ,как заквасочные, ан нет! пахнут таки! :girl_love:

Izvarina Команда форуму
🍴 Рецепти (19)

Ой, Наташа, класс! :n6:  На биге это хорошо :good2:  Очень красивые булки, по возможности, попробую испечь. Спасибо!  :girlhand:

Natali06 Адміністратор
🍴 Рецепти (467)

 Дианчик, пасиба! :1376000308:  Буду рада, если у тебя появится возможность их испечь! :girl_cookins:  :da:

Щоб відповісти або поставити запитання, увійдіть на форум.

УвійтиЗареєструватися