Римские чириолы

Оцінити

Римские чириолы

Інгредієнти

  • Опара
  • Мука — 67 г
  • Вода — 33 г
  • Закваска пшеничная 100% гидратации — 33 г
  • Основное тесто
  • Мука — 667 г
  • Вода — 367 г
  • Опара — 130 г
  • Дрожжи прессованные — 5г
  • Мед — 16 г
  • Соль — 11 г
Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

Готовим опару. Для этого  активную пшеничную закваску смешиваем с водой. Хорошо размешиваем, для того, чтобы закваска  равномерно растворилась в воде. Затем добавляем  муку. Замешиваем  густое тесто . Прикрываем и оставляем при комнатной температуре на 8 -12 часов.

Основное тесто.

  В воде растворяем дрожжи.Добавляем опару. Хорошо размешиваем, чтобы опара  размешалась в воде Затем добавляем мед. И в конце добавляем муку с солью.

 Замес начинаем на низкой скорости, в конце скорость увеличиваем  и продолжаем замес пока тесто будет хорошо отходить от стен чаши  и выглядит гладким и однородным.

Тесто перекладываем в емкость, смазанную маслом. Закрываем и оставляем для брожения на 90 минут.

 Затем тесто выкладываем на стол, делим на 12 частей. Каждую часть  подворачиваем, а затем подкатываем  в шар. Даем тесту расслабиться в течении 10 минут.

После этого начинаем формировать булочки.

 Как формировать булочки показано на видео  

https://www.youtube.com/watch?v=RG0JOI4yH2o&feature=related

 Булочки для расстойки переносим на льняную ткань, "расколом" вниз. Прикрываем . 

 Расстойка   занимает 60-70 минут.

 За это время духовку, с камнем и поддоном для воды, разогреваем до  250С.

Затем булочки переносим на  лопату, покрытую пергаментом, "расколом " вверх.

 Выпекать  "чириолы"  20 минут. Первые  10 минут с паром. 

 Готовые булочки охладить.

Смачного!

Римские чириолы

Римские чириолы

 Пекла эти булочки давно. По просьбе наших девочек. Вообщем, я даже не собиралась выставлять этот рецепт.Так, что извините, что разрез не показываю. Я его просто даже не фотографировала.. Но обещаю это сделать в следующий раз. Потому, что у  этих булочек   вкус такой же, как и красота! Невероятный!

Источник по которому я готовила  эти булочки.

https://www.youtube.com/watch?v=EJH2_gDeRvY

Оцінка рецепта

Ще немає оцінок — будьте першими
Готували за цим рецептом? Оцініть:

Схожі рецепти

Только сегодня на них смотрела.Надо попробовать.

ang-kay написав(-ла):
Надо попробовать.
Как ты говоришь? "Рекомендую"! :smilie_essen:  Булки просто невероятные!
ang-kay написав(-ла):
Только сегодня на них смотрела
Представляешь, а меня  наши девчонки силой заставляли  смотреть это видио. Но я же жЭнщина сильная!  меня и танком не сдвинешь! :mocking:  Пока посмотрела, та пока спекла, уже 2 месяца прошло. А пока выставила, то и пол года не прошло :mocking:  :mocking:

Натали, твои булочки красивее, чем на видео :10: , очень аппетитныеvkusno%201.gif

Пампушечка, спасибо ! Если честно, не старалась сделать лучше. Интересно было , что получится в результате)))

Натуля, булки - шик!  :10:  :n6:  :n6:  :n6:

Дианчик, пасибка!! не подвела я тебя? ))

Шутишь?!! Я тобой пышаюсь!!! :girlhand:

:girls-hug:

Мы все тобой пышаемся! :n6:  :n6:  :n6: !

Ируська,  спасибо!!! :girls-hug: Только это я пышаюсь ,тем, что  у меня есть вы! :0325: Мои вдохновители!   :girlhand:

Булки так шикарно разворачиваются при выпечке, загляденье  :animashki-myshy: :flowerss:

Vilapo написав(-ла):
Булки так шикарно разворачиваются при выпечке,
Ленусик, вот моим "подстрекателям" и стало интересно, правда ли шо булки так разворачиваются? Пришлось печь :kez_07: , чтобы доказать, шо таки да, разворачиваются :girl-yes:

Булки правда чудесные!Корочка хрустящая ! Одним словом- смакотень! :vkusno 1:

Хотелось бы и мне оказаться на месте твоих "подстрекателей" :biggrin:, такую  вкуснятину  захомячить :vkusno 1:

Наталочка, могу сказать только одно - ты испекла мою мечту! Чириолы просто восхитительны! Сколько я не пыталась, у меня такие красивущие не получились ни разу!

Низкий поклон твоим талантливым ручкам! :n6:  :n6:  :n6:

Маришенька, прости, что задержалась :molitva:  От твоих похвалюшек совсем  расплылась от удовольствия :x22:  :smilie_girl_066:  Это же надо, угодить самым великим , моим любимым,  мастерам! :animashki-myshy:

Маришенька, мне безумно приятно, что я смогла воплотить хоть одну( пусть и малюсенькую!) твою  мечту! :air_kiss:

Вот мои булки.Вкусноооо!

Римские чириолы

Римские чириолы

Римские чириолы

Анжелик, не только вкусно , но ооооочень красиво !!!! Спасибо!!!

К ста, я сегодня тоже пекла пол нормы, так мои девчонки пока по гОрячей булке не умяли не успокоились))) Просили, не ешьте горячие, та куда там!!! А потом довольные сладко уснули))))

Натали, почему-то у меня чириолы не раскрылись :neznau: , я когда их переворачивала на противень, они были уже закрытые, может перед тем как положить их "вверх ногами", нужно было притрусить мукой и она не дала бы закрыться, попробую в следующий раз, а так вкусные, я сделала песто из базилика и чириолы просто полетели в ротvkusno%201.gif :smilie_essen: :biggrin: , спасибо тебе большое за разнообразие булок :flowerss: , муж говорит, где там твои булки? какие булки, это чириолы :girl_wink: , а это же вкуснее, чем обычные булки :girl-yes: :10: :girl_love:Римские чириолы

Пампушечка, твои чариоле, просто симпатяшки!!!)) спасибо, что показала нам еще одну вкусняшку!!)))

Пампушечка, нет ,не нужно их припудривать) мукой. При переворачивании, после расстойки, складка и не должна сильно раскрываться. Это уже когда температура, да пар, вот тогда она и показыает свою полную красоту)) у меня последние были , как мне показалось, тесто слегка влажноватое,. Но я все равно сформировала, думала не раскроются, за счет влагидумала слипнутся, нет прекрасно оаскрылись и мои девочки их захомячили))

Я поняла, хочешь не хочешь, а придется делать еще раз, бум отрабатывать :girl_dough: , чтоб не было косяков таких :16:

Пампушечка, а ты свои чариоле, перед выпечкой еще чем то смазывала? Или мне кажется?

Наташа, спасибо тебе за рецепт этих пухлых булочек, ну очень вкусно)))...

Римские чириолы

Римские чириолы

Иришенька, на здоровьице! Рада, что рецептик понравился))) У тебя они получились ну оооочень красивые! Такие пухлые , просто загляденье! Спасибо, за такой соблазнительно- аппетитный отчет!

Щоб відповісти або поставити запитання, увійдіть на форум.

УвійтиЗареєструватися