Варенье шоколадно-сливовое

[Elenka 4 097]

Ингредиенты:

Слива любая, зрелая, но не мягкая - 2кг

Сахар - 1кг

Какао - 4 ст.л.

Лимонная кислота(не обязательно) - 1/3 ч.л.

Масло сливочное - 200г

 

Способ приготовления

 

Удалить косточки  -  вес сливы указала с косточками

Сливу разделить на половинки и засыпать сахаром до появления сока( примерно 2 ч у меня стояла), затем поставила на огонь, довела до кипения и выключила.

Так варила раз 5-6 в течении 2 дней,т.е. доводила до кипения и выключала. Получилось хорошее сливовое варенье с целенькими прозрачными сливами в сиропе.

Затем  в последнюю варку поставила варить минут на 30, добавила лимонную кислоту (хотелось чтобы лучше желировалось) и какао, дала покипеть минут 5-10, затем добавила масло сливочное и поварила еще 10минут.

Масло сливочное нужно брать такое, в качестве и свежести которого вы не сомневаетесь.

Тем временем я простерилизовала банки и крышки.

 

Горячее варенье разложить по банкам, закрыть, остудить и хранить в холодильнике.

У меня получилось 1800мл.

 

Примечание

 

Очень вкусное получается варенье со вкусом сливы в шоколаде, хорошо употреблять на кусочке батона или просто так с чаем, можно как прослойку в бисквит или пирог.

 

Приятного аппетита!

[damilaj 1 935]

Класс, представляю покрыть любой пирог такой вкусняшкой

[Алцьона 12 061]

Я издалека подумала, что на фото инжирики)) бутеры очень похоже выглядят!

Пробовала абрикосово-шоколадное варенье, коллега угощала, не очень понравилось, может, что абрикосовое обычное не очень люблю. Если будет урожай, попробую такое сделать, оно и на вид красивое, не точто абрикосовое!

[lana19 20 598]

Я когда начинку в печенюшки делала - в прогретое сливовое варенье добавила кусочек шоколада.

Очень вкусно -похоже на конфеты чернослив в шоколаде.

И была уверена- что все эти шоколадные конфитюры именно так и делаются

 

Очень удивилась - увидев такой рецепт. Потом еще на просторах нета попалось несколько рецептов. Там к этой смеси еще и шоколад добавляли и алкоголь.

Леночка! Ты же у нас спец по консервации - что скажешь? Шоколад лишний в этом рецепте будет? И пробовала ли ты такое делать просто с шоколадом? Разница есть?

И как себя ведет масло в этом рецепте? Оно потом проявляется каким нибудь образом? 

[damilaj 1 935]

Света, какао+ сахар+ слив. масло = шоколад.

Заменяем какао на шоколад:
1) Необходимое по рецепту количество какао нужно умножить на 8/5 (!) - получим количество шоколада, которое нам нужно.

2) Из полученного веса шоколада вычитаем вес какао. Полученный результат делим на 2,  получаем число, на которое нужно уменьшить количество масла в рецепте (помним, что натуральный шоколад помимо какао содержит еще и какао-масло).

И на примере: в вышеописанном рецепте нам нужно заменить 50 г какао на шоколад. 
- 50*8/5 = 80 г шоколада.
- (80-50)/2 = 15 г масла нужно убрать из рецепта.
Математики! Ау!!
На самом деле совсем не сложно ведь?!
 

КАК ЗАМЕНИТЬ ШОКОЛАД НА КАКАО
Ну а теперь - в другую сторону. Немного заумно, согласна, но работает безукоризненно. Рецепт указывает 100 г шоколада, который нужно аккуратно растопить и добавить в наше тесто. Упс... Шоколад весь съел ребенок... Не проблема достаем какао и... калькулятор, естесственно...

1) Вес шоколада, необходимого по рецепту, нужно умножить на 5/8. Это значит, умножить на 5 и разделить на 8. 100*5/8 = 62,5. Шестьдесят два с половиной грамма какао заменят нам 100 г шоколада из рецепта.
2) А теперь о масле. Из веса шоколада (100 г) нужно отнять получившийся вес какао (62,5 г). 100 - 62,5 = 37,5. Разницу разделите на 2. 37,5/2 = прибл. 20. Столько грамм масла нужно добавить к рецепту

[Алцьона 12 061]

Математика несложная, но я всегда думала, что какао надо брать больше, чем шоколада, типа, шоколад "чернее"