Інгредієнти
- Сметана 15% — 600г
- Сгущенка — 2-3 стол.л.
- Сахар — 0,5стакана
- Ванильный сахара — 1пак.
- Желатин — 30г
Способ приготовления
1. Смешать миксером на маленькой скорости сметану, сгущенку, сахар и ванильный сахар. Оставить до растворения сахара.
2. Развести желатин в 100г воды, дать постоять 10 минут.
3. Растопить до конца на медленном огне (не доводить до кипения, помешивать все время)
4. Влить горячий желатин струйкой в суфле, взбить слегка миксером.
Примечание
На моей фотографии суфле из 30% отвешенной сметаны-суфле получилось плотное, из 15% получилось более нежное и мягкое.
Бисквит белковый отсюда http://mooka.com.ua/topic/3176-biskvit-belkovyj/
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Никогда такой крем не делала. Должен понравиться. Людочка, а какую сметану берешь, фирмы?
ang-kay написав(-ла):Никогда такой крем не делала. Должен понравиться. Людочка, а какую сметану берешь, фирмы?
Анжелочка, брала Яготинскую 15%. Замешивала и ставила в холодильник, пока не начнет схватываться. Потом смазывала коржи в кольце, чтоб форму держало. А та, что на фотке, была Молокия 30%. Я пока думала,что из нее делать, отвесила ее, она стала такая плотная, хоть ножом режь),а я туда еще и желатина... она плотная получилась, почти резиновая)))) но было красиво)))) А 15%-самое то!!! Сгущенка придает еле-еле ощутимый приятный привкус. Можно делать это суфле и как отдельное блюдо, добавить всего, что душа желает и наслаждаться)
Да последнее время сметана гадкая. Яготинская у нас есть, а Молокии нет. Я тоже люблю сметану 15% .
ang-kay написав(-ла):Да последнее время сметана гадкая. Яготинская у нас есть, а Молокии нет. Я тоже люблю сметану 15% .
Тогда только на интуицию рассчитываем))) в любом случае получится) Чтоб у тебя да не получилось!)))))))
Люблю все суфлейное) Этот крем обязательно попробую!! Яготинская продается у нас, сначала попробую на ней, а потом на домашней, уж больно я домашнюю сметанку люблю...или будет жирно??
Что-то я запуталась суфле-мусс 
. Думала, что суфле в духовке, мусс в холодильнике ...
Крем должно быть очень вкусный, делаю нечто похожее отдельным десертом, но без сгущенки и меньше желатина, попробую и так, спасибо!
@nestr, я уже давно запутанная в этих понятиях)) Вроде как да, суфле проходит термообработку, но, все в быту упорно называют всё стояче-пружинистое (желе не в счет) - "суфле")) Вот так и живем 
Я раньше только Оксанин сметанный делала (йогуртовый), теперь вот и Людин привлек внимание, тоже пружинистый :vkusno 1:
Алцёна написав(-ла):Люблю все суфлейное) Этот крем обязательно попробую!! Яготинская продается у нас, сначала попробую на ней, а потом на домашней, уж больно я домашнюю сметанку люблю...или будет жирно??
Я делала 30%, мне нравится) по-моему совсем не жирно 
nestr написав(-ла):Что-то я запуталась суфле-мусс
Крем должно быть очень вкусный, делаю нечто похожее отдельным десертом, но без сгущенки и меньше желатина, попробую и так, спасибо!
да я тоже в тему не углублялась))) сказали суфле-сделала суфле!!! Надо почитать матчасть... Ох, Танюша, теперь покоя мне не будет, пока все не выясню
Алцёна написав(-ла):@nestr, я уже давно запутанная в этих понятиях)) Вроде как да, суфле проходит термообработку, но, все в быту упорно называют всё стояче-пружинистое (желе не в счет) - "суфле")) Вот так и живем
Я раньше только Оксанин сметанный делала (йогуртовый), теперь вот и Людин привлек внимание, тоже пружинистый :vkusno 1:
Я тоже йогуртовый часто делаю и люблю, а этот все же немного другой по вкусу, для разнообразия как раз)
nestr написав(-ла):Что-то я запуталась суфле-мусс
Таня, суфле может быть как гарячего так и холодного приготовления, но неотъемлимым его ингредиентом есть взбитые белки, которые и придают объем и пузырчатость всей массе, а муссы - это там где фрукты, соки и пр. наполнители, желатин и по желанию сливки ( для того же объема ).
Источник: википедия и интернет
Так что, у Люды это все же мусс, нежели суфле, но...
Николаишна написав(-ла):сказали суфле-сделала суфле!!!
и большое Людочке спасибо за рецепт " суфле-мусса" 
