Буженина в апельсиновом маринаде

[ang-kay 8 139]

Ингредиенты:

Маринад
вода 1 литр
соль поваренная 100 грамм
сок с одного апельсина
лист лавровый 1-2 листа
перец душистый горошек 3-4 штуки
Панировка
перец черный молотый 0,5 ч.ложки
паприка сладкая 0,5 ч. ложки
зерна горчицы 0,5 ч. ложки
мускатный орех 1/3 ч. ложки
тмин молотый 1/3 ч. ложки
масло оливковое 1 ст. ложка
сок апельсина 1-2 ст. ложки
майоран, розмарин опция
Дополнительно
чеснок 2-3 зубчика
сосиски охотничьи маленькие 4 штуки
Основное
мясо свинины (у меня карбонат) 800-1000 грамм

 

 

Способ приготовления

Маринад

 

 В воду выжать сок апельсина, добавить соль, специи и порезать остатки апельсина. Вскипятить и охладить
 

.

Мясо помыть, дать стечь лишней воде.

Положить в маринад и поставить в холодильник на 12-18 часов.

 

Зерна горчицы подавить в ступке без фанатизма.

Смешать все ингредиенты, кроме майорана и розмарина, чтобы получилась кашица.

Мясо достать, дать слегка стечь маринаду.

В середине острым ножом насквозь сделать разрез.

Вставить в него копченые или сырокопченые сосиски в один или два ряда.

Нашпиговать чесноком.

 

 

Натереть панировкой и посыпать майораном и розмарином.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут.

 

 

Я положила в рукав для запекания и одела сверху формовочную сетку. Можно просто обмотать кулинарной нитью и запекать на противне. Обматывать все равно нужно, чтобы мясо  имело красивую форму и сосиски внутри "срослись" с мясом и не выпадали.

 

Достаем, даем остыть в холоде, освобождаем от нитей, сетки и рукава.

Нарезаем, подаем.

 

 

 

Наслаждаемся)

 

Рецепт я составила из двух рецептов, подсмотренных на сайте Поваренок. Вкусное, ароматное мясо. Хорошо режется. Очень эффектно смотрится. Подойдет, как для бутербродов, так и для праздничного стола. Рекомендую)

[AlenaT 2 385]

Красивый рецепт!

И сосиски здорово смотрятся)))

[inucya 2 582]

Какое хорошенькое мяско! Аппетитненькое! И глазастое такое- лежит на тарелочке и смотрит, когда ж его съедят!

Анжелочка, мясо у тебя опять получилось на 11 баллов по 10-бальной шкале!

[ang-kay 8 139]

Девочки, спасибо. Очень приятно, что вам понравилось. 

[Юлькин 5 450]

Анжела, какое чудо аппетитное двухглазое!!! :good2: :good2:

[ang-kay 8 139]

Юлечка, спасибо. Можно колбаску пошире найти и вставить только одну. Но  так с двумя прикольней )