Буженина в апельсиновом маринаде

Інгредієнти

• Маринад
• вода 1 литр
• соль поваренная 100 грамм
• сок с одного апельсина
• лист лавровый 1-2 листа
• перец душистый горошек — 3-4 штуки
• Панировка
• перец черный молотый 0,5 ч.ложки
• паприка сладкая 0,5 ч. ложки
• зерна горчицы 0,5 ч. ложки
• мускатный орех 1/3 ч. ложки
• тмин молотый 1/3 ч. ложки
• масло оливковое — 1 ст. ложка
• сок апельсина — 1-2 ст. ложки
• майоран, розмарин опция
• Дополнительно
• чеснок — 2-3 зубчика
• сосиски охотничьи маленькие — 4 штуки
• Основное
• мясо свинины (у меня карбонат) 800-1000 грамм

Що ще приготувати з цих продуктів →

Ще рецепти: з апельсинів · зі свинини

Способ приготовления

Маринад

 В воду выжать сок апельсина, добавить соль, специи и порезать остатки апельсина. Вскипятить и охладить

.

Мясо помыть, дать стечь лишней воде.

Положить в маринад и поставить в холодильник на 12-18 часов.

Зерна горчицы подавить в ступке без фанатизма.

Смешать все ингредиенты, кроме майорана и розмарина, чтобы получилась кашица.

Мясо достать, дать слегка стечь маринаду.

В середине острым ножом насквозь сделать разрез.

Вставить в него копченые или сырокопченые сосиски в один или два ряда.

Нашпиговать чесноком.

Натереть панировкой и посыпать майораном и розмарином.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов 40-50 минут.

Я положила в рукав для запекания и одела сверху формовочную сетку. Можно просто обмотать кулинарной нитью и запекать на противне. Обматывать все равно нужно, чтобы мясо  имело красивую форму и сосиски внутри "срослись" с мясом и не выпадали.

Достаем, даем остыть в холоде, освобождаем от нитей, сетки и рукава.

Нарезаем, подаем.

Наслаждаемся)

Рецепт я составила из двух рецептов, подсмотренных на сайте Поваренок. Вкусное, ароматное мясо. Хорошо режется. Очень эффектно смотрится. Подойдет, как для бутербродов, так и для праздничного стола. Рекомендую)