Торт "Париж-Брест" морковный

[ang-kay 8 135]

Ингредиенты:

Тесто:

пюре морковное 100 грамм

молоко 80 грамм

вода 80 грамм

масло(маргарин) 125 грамм

соль щепотка

ваниль по вкусу

мука 160 грамм

яйцо С1 3 штуки

 

Крем Шарлотт с пралине:

молоко 100 грамм

сахар 200 грамм

яйцо С1 1 штука

масло сливочное 250 грамм

ваниль по вкусу

пралине 80 грамм

 

 

Способ приготовления

 

Тесто

Морковь почистить, порезать тонкими колечками, добавить немного воды.

Поставить в СВЧ при полной мощности на 5 минут(может вам понадобиться меньше или больше времени).

Если жидкости получилось  много, то часть слить.

Морковь пюрировать блендером или протереть через сито.

 

В кастрюлю положить пюре, налить воду и молоко, посолить, перемешать. Добавить порезанное масло или маргарин

Поставить на огонь.

Довести до кипения, чтобы масло полностью разошлось.

Всыпаем муку, быстро перемешиваем. Выключаем огонь и продолжаем мешать, чтобы не было комочков.

Даем тесто остыть до теплого и по одному вбиваем яйца. Каждое следующее яйцо вбиваем только тогда, когда  полностью вошло предыдущее. Я это делаю миксером.

 

Тесто готово, когда оно становится вязким, но хорошо держит форму.

 

На бумаге для выпечки рисуем круг диаметром 20 сантиметром. Переворачиваем бумагу. Тесто кладем в кондитерский мешок. Отсаживаем одно кольцо по метке, второе рядом, а третье сверху между двух нижних.

 

Графически это выглядит так

Создаем ширину и высоту.

Если тесто остается, то отсаживаем профитроли. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40 минут, потом температуру снижаем до 160 градусов и печем еще 30 минут. Даже если  вам кажется. что корж готов раньше, не спешите. Это может быть обманчиво.

 

Достать, дать полностью остыть на решетке.

 

Крем " Шарлотт" с пралине

Пралине я делала по этом рецепту 

Пралине

 

Смешать молоко с яйцом.

Залить сахар.

Поставить на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании.

Масса должна слегка загустеть.

Положить ваниль .

Накрыть контактно пленкой и охладить до комнатной температуры.

Масло предварительно вынуть из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры.

Взбить масло миксером до побеления.

В несколько приемов добавить заварную часть крема при постоянном взбивании.

Крем становится воздушным и увеличивается в объеме.

 

Всыпать в крем пралине и размешать.

 

Сборка

Разрезать корж-кольцо вдоль.

На нижнюю часть положить крем.

Накрыть второй половиной и отсадить крем по всей окружности.

Сверху украсить по собственному усмотрению. Можно просто полить помадкой.

 

 

 

Наслаждаемся)

 

Примечание

 

Еще один эксперимент с заварным тестом. Были такие

Профитроли тыквенные

Профитроли картофельные

 

И это тесто по вкусу, подъему и структуре очень порадовало. Конечно можно не печь торт, а испечь привычные профитроли. Все равно будет вкусно. Рекомендую!

[Алцьона 12 061]

Люблю заварнушки, очень-очень, это мои любимые пироженки в детстве! Поэтому сейчас все заварное вызывает кучу теплых воспоминаний!! Спасибочки!!

Кстати, а почему такое название?

[ang-kay 8 135]

Аллочка. Это вкусно. Очень вкусно, как любые изделия из заварного теста.

 

Кстати, а почему такое название?

Вот, что говорит интернет по этому поводу: Практически во всех булочных Париж можно найти этот десерт — Пирожные «Париж-Брест» . Барышни стонут — но едят. Выбор за вами — либо килограммы, либо приобщиться к французской культуре.

Торт Париж-Брест в форме кольца, состоящие из заварного теста, заполненного кремом пралине и сливками, украшенное миндалем.
Это кондитер булочной «Мезон-Лаффит», Луи Дюран, вдохновенный велогонкой Париж-Брест-Париж, проходившей в 1891 году впервые предложил это наслаждение, по просьбе Пьера Гиффарда — сделать торт в форме велосипедного колеса — в результате чего появился торт «Париж-Брест» в 1910 году. Диаметр торта может быть от 30 до 50 сантиметров, но также предлагается в виде пироженых

[Алцьона 12 061]

Анжелочка, спасибо за ликбез!!!

[Николаишна 1 569]

@ang-kay, Анжелочка, вот не могу себе представить, что такое морковное заварное тесто . Но выгладит просто потрясающе!!!!

[ang-kay 8 135]

Людочка, спасибо.

 

, что такое морковное заварное тесто

Да такое же, как и обычное. Цвет красивый без красителя. Структуру  ты видишь. На вкусе не отражается. Там ссылки еще на картофельное и тыквенное заварное.