Майонез на сухом молоке БЕЗ яиц

[fronya40 15 924]

Да,на Олейне делала. Счс почитаю.

 

------- Добавлено: -- 27 май 2014, 06:57 -----------------------

 

Я когда то готовила на молоке,на сайте кулинар нашла. Прям растерялась я,купитьеще раз Малютку,что ли. А ты же только на Малютке ?

[Джу 5 671]

Я могу тебе отсыпать своей Малютки для опытов )))))

Если все получится, тогда можно покупать.

На другом сухом никогда не делала.

[ang-kay 8 135]

Сделала сегодня.Понравился.Очень густой.Юль,а не пробовала больше жидкости?И если масла меньше?Хотя на вкус и не жирный,но все же.Если водой разбавить,не расслолится ли?Как думаешь?

[Джу 5 671]

Анжела - я очень рада что все получилось

Горячей водой после холодильника разбавляла не раз, бо дюже густо, именно горячей, тогда точно не расслоится, добавляю по 1 ч.л и смотрю на густоту, если нужно еще добавляю. Меньше масла я не пробовала, но девочки писали что получалось неплохо.

[fronya40 15 924]

Что ж я не так сделала????опять мне двойка...значит не в молоке проблемма,а во мне...я ж уже Юль с твоего делала....и потом уже в морозилку отправила....Масло увидела,что не Олейна,а Щедрый дар...

[ang-kay 8 135]

Я тоже не с Олейной делала,а с самой дешевой с АТБ.Все получилось.

 

------- Добавлено: -- 31 май 2014, 21:49 -----------------------

 

именно горячей,

не кипятком,а хорошо горячей.Правильно поняла?

[Джу 5 671]

Что ж я не так сделала????опять мне двойка...значит не в молоке проблемма,а во мне...я ж уже Юль с твоего делала....и потом уже в морозилку отправила....Масло увидела,что не Олейна,а Щедрый дар...

Танюш, а другой какой-нибудь вид майонеза получился, который тут выкладывали, с простым молоком или с перепелиными?

Я вообще фоткать процесс не очень люблю, но когда девочки стали писать, что не получается, то пошла и зафотала каждый этап на Олейне и на Малютке.

Помню, что и на Щедром даре у некоторых получалось, если не ошибаюсь наша rusja на нем делает.

Тань, даже не могу предположить что не так

Сегодня сын с кабачатами доел последний майонез, сейчас пойду селаю новый на молоке из той же самой партии ))))

 

именно горячей,

не кипятком,а хорошо горячей.Правильно поняла?

Я имела ввиду что не холодной и не средней.

Если честно, то не измеряла, я в микроволновку ставлю ставлю немного воды в кружке, хорошо подогреваю, може и кипяток выходит или очень горячая, не скажу. Яиц в этом майонезе нет, молока на грани тоже нет, сливок нет, сворачиваться там нечему.

 

___________________________________________________

 

------- Добавлено: -- 31 май 2014, 22:39 -----------------------

___________________________________________________

 

Сделала еще разок - Олейна + Малютка

 

Танюш, ну что - опять у меня ложка стоит, и даже слишком, пришлось разбавлять водой.

Если вдруг тебе захочется победить этот майонез, ну мало ли, из принципа или по-другой причине - бери все ингредиенты и стакан на работу, а я притащу свою ногу, потому что с ней у меня всегда все получается - сделаю все на твоих глазах!

 

Анжела - сейчас вот конкретно специально для разбавления сделала кипяток, вмешивала просто ложкой - структура получилась идеально гладкая, однороднейшая.

 

 

.

[lana19 20 597]

fronya40-Танечка !:, а ты в родном стакане или в банке делала ? Чего спрашиваю . У меня в стакане получается ВСЕГДА (ленивый) ! А в банках ---были проколы . Пока не подобрала одну баночку . Она чуть уже и дно у нее не сильно выпуклое . Я когда блендер купила , сразу начала с майонеза .Стакан решила не трогать , а сделать в банке. Все сделала по рецепту в 0.5 л банке --мутная жидкость. Тут же взяла литровую--мутная жидкость . Психанула , взяла стакан и УРА ! Все получилось. Потом майонез в банку переложила . А в стакан посливала неудавшийся . Просто взбиванием спасти не удалось . Ну и плюхнула туда молока --решила печенье испечь . Стала блендером перемешивать , а эта мутно-молочная жидкость в майонез превратилась ! С тех пор молоком и разбавляю .

[Джу 5 671]

О, а я о стакане как-то не подумала.

На прошлом форуме писали, что делают прямо в банке, чтобы лишнюю посуду не мыть, и вроде получалось.

Но это не на моем рецепте, а на том что с яицами, поэтому я даже и не думала, что лишний см в диаметре емкости может иметь значение.

[fronya40 15 924]

Все,получилось!!!я его добила все таки!!!!хлюпнула молока фермерского киаяченного золодного чуток,может пару ложек,стало как паста,туда укропчика и чеснока!!!ммммм:-):-)в общем я где то ошибаюсь,не знаю правда где...я сухое молоко размешиваю с водой,ставлю ногу,сверху лью масло,около 10 сек бжжжжжжж,молоко вылазит из под ноги на масл и начинаю ногу верх вниз. Нога у меня Браун. Делаю в родном стакане брауновском. Достала утром некрасивую массу с холодильника,масло и молоко расслоилось,хлюпнула молока и о,чудо!!!!теперь бы то еще съесть ,я сейчас ухожу в кино Чарівниця,потом в планетарий,у меня дочка родилась на день космонавтики,амуж как раз там работал,один единственный парень,в общем нас планетарий так уж поздравлял,это ж были ЗНАКИ .и вот моей девочке 27 лет и онатуда по работе направилась и сказала и вот она Я! И нас пригласили в гости. Идти мне влом,но все таки мне самой это кажется приятнымтак что когда я поем майонеза- еще не известно. Но главное,что он есть,а не чувство неудовлетворенности вместе с жижей в банке. А так баночка красивейшего майонеза и чувстве ФУХ!Я ПОБЕДИЛА!!!! Юличка спасибо тебе огромное лично и всем девочкам!!!

[irysska 1 073]

А я майонез на сливках всегда делаю баночке 0,48л (под закрутку которая, в нее нога блендера свободно входит). А в стакане от блендера ни разу не делала - еще потом его оттуда перекладывать (у стакана крышки в комплекте нет).

[fronya40 15 924]

Меня просто устраивает сухое молоко,что вроде как же нечему портится....поэтому я так и старалась

[Джу 5 671]

в общем я где то ошибаюсь,не знаю правда где...я сухое молоко размешиваю с водой,ставлю ногу,сверху лью масло

 

Нужно налить все масло сверху на молоко, а потом только ставить ногу!

Поздравляю, добила ты его хоть так ))))

[fronya40 15 924]

Юличка,я куплю сегодня Малютку и буду дальше испытания делать

[Джу 5 671]

Та теперь точно все получится, еще разбавлять будешь такая густотень выйдет

[irysska 1 073]

Фрончик, поздравляю с успехом и победой над майонезм Так ему, подлецу

Я думаю, что причина твоей неудачи - ты слишком ногу блендера начинаешь вверх-вниз двигать. Нужно дождаться, пока основная масса продукта станет майонезом, а масла чистого останется мало, тогда уже и начинать ногой блендера орудовать.

[fronya40 15 924]

Да,и я так думаю.так что надо работать над ошибками,что бы после меня никто их недопускал

[rusja 33]

Помню, что и на Щедром даре у некоторых получалось, если не ошибаюсь наша rusja на нем делает.

может и делала один раз, а так вообще у меня последние годы олия Повна Чаша рафинированная из Сильпо

Танюша-Фроня, приставить к награде "За упорство!"

[fronya40 15 924]

 

Да,я чувствую себя героем

[ang-kay 8 135]

Меньше масла я не пробовала, но девочки писали что получалось неплохо.

Сейчас сделала на две порции,а масла налила 200 грамм,а не 300.Все получилось и не такой густой,хотя в холод еще не ставила.Но мне кажется,что все равно реже будет.

[rusja 33]

Но мне кажется,что все равно реже будет.

так это хуже или лучше ?

[ang-kay 8 135]

Для меня лучше.Салат заправлять хорошо.

[rusja 33]

будем иметь в виду

[irysska 1 073]

Юльчик, ты вот писала про Медовую горчицу. А вот скажи, ну ты ж наверное какого-то конкретного производителя имеешь ввиду, да? Потому как я и не припомню, чтоб Медовую видела. Хотя, если не путаю, горчицу Чумак Медовую видела, но она какого-то странного цвета была, не сильно аппетитная.

[Джу 5 671]

Ируська, у меня медовая именно Чумак. Бывает еще Камисовская и кажется Верес, но я у вереса все не признаю, слишком много у них лишних добавок.

 

У меня вообще с горчицей неоднозначные отношения, то бывает хочется её до ужаса, то наоброт мне даже 1/2 ч. л в майонезе уже много.

Сейчас пошла посчитала - 9 банок разной горчицы в холодильнике ))))

Французская Камис, дижонская Кеуне, медовая Чумак, горчично-медовый соус Scandia Pepparrot, Баварская Bornier (мейд ин франце), Дедушкина Камис, российская Камис, и еще 2 российских Олис (и каких то 2 российских недавно выкинула, были несьедобными, зато баночки из под них класснючие )