Наша улюблена шинка

честно-? хочу химии

Из розовой химии знаю только марганцовку )))

natamylove написав(-ла):

была сегодня в аптеке-нету. в ветаптеке-тоже нет

Наташа , а в интернете смотрела

так нужно бы хоть точное название.

Селитра?калиевая или натриевая? вобщем я не знаю что искать

natamylove написав(-ла):

так нужно бы хоть точное название.

Селитра?калиевая или натриевая? вобщем я не знаю что искать

http://www.emkolbaski.com.ua/sol-nitritnaya/

ой спасибо!

а то купила ветчинницу,незнаю с чего начать

natamylove написав(-ла):

а то купила ветчинницу,незнаю с чего начать

как соль прийдет, хочу сразу розовенькую,тогда буду результатами делиться

natamylove написав(-ла):

ой спасибо!

а то купила ветчинницу,незнаю с чего начать

Наташа, милости прошу в тему про Ветчинницы: http://mooka.com.ua/forum/82-vetchinnitcy

будешь там первооткрывателем, как когда-то с медленноварками , и остальные девочки с ветчинницами - вам там раздолье, поле не паханое , еще добавится подраздел Рецепты и будем там ваять шедевры мясной кулинарии

natamylove:, Наташа! А здесь по 50 гр кг. http://kiev.ko.slando.ua/obyavlenie/nitritnaya-solpischevaya-selitra-peklosol-kiev-ID8Sjdp.html

мне кажется на целый килограмм, нужно создавать СП, на ветчину идут граммы, до 10 это точно или набрать на всю жисть :)

Не, я химии не хОчу... Наташ, я в ветчину добавлаю паприку и чуть куркумы. Нормально поучается :10:

Девочки, я дико извиняюсь, что лезу со своими ата-та, но потом поздно пить боржоми...

Почки - единственный орган, который не восстанаваливается, пожалеть бы их пока время есть.

зы

просто на наших с сыном руках мучительно умирала любимая и родная нам душа - из-за почек, из-за неправильного питания, из-за наеденной химии, из-за моего незнания... после этого даже сын сказал - "ну его нафиг, теперь всякую гадость есть не буду"

я тоже уже смирилась с тем, что привычного вида покупных изделий, а иногда и вкуса, в домашних условиях добиться удается не всегда, но за тож Натур Продукт :xlb:

Девочки, та не такая, уж, та колбасня серая получаеться

а я вообще люблю домашню українську з салом і там цих витребеньок не треба

rusja написав(-ла):

natamylove написав(-ла):

ой спасибо!

а то купила ветчинницу,незнаю с чего начать

Наташа, милости прошу в тему про Ветчинницы: http://mooka.com.ua/forum/82-vetchinnitcy

будешь там первооткрывателем, как когда-то с медленноварками , и остальные девочки с ветчинницами - вам там раздолье, поле не паханое , еще добавится подраздел Рецепты и будем там ваять шедевры мясной кулинарии

спасибо!!!!

------- Добавлено: -- 23 май 2014, 23:01 -----------------------

Девочки, я ж в селе живу.

у меня все домашнее и молоко и мясо и яйцы))))

ну вот химии иногда хочется))))

Девочки ! Вот мои эксперименты со свекольным соком . Розовое мясо(куриное филе)-результат маринования в свекольном соке . Держала мясо в маринаде всего пару часов. Если бы дольше--окрас был бы наверное равномерным .

На ХП в рецептах ветчины никаких таких Бяк нету и ветчинка розовенькая.И мне кажется,что это из-за того,что она готовится при 75°.

Дэвушки, берите свои ветчинницы, и перебирайтесь сюда :mr47_05: в здоровые и вкусные деликатесы

Вот моя первая сборная ветчина из Белобоки


и домашняя колбаса из медленноварки Кенвуд

Я недавно обзавелась шинковаром Biowin,теперь оттачиваю рецепты.Делала вчера из свинного фарша и куриного филе,мне не очень как то суховастенько.Раньше в Белобоке делала свинина кусками,курятина кусками и фарш :10:

------- Добавлено: -- 23 май 2014, 23:46 -----------------------

Оля,не могу найти смайлик с капающей на клаву слюной

я делала свою давно, поэтому мож девочки подскажут свежую идейку, как избежать сухости. Температура варки и остывание в ветчиннице тоже, по моему имеет значение

Nатали_ написав(-ла):

Оля,не могу найти смайлик с капающей на клаву слюной

но тут без клавы

а тут без слюны

Да я вроде бы по правилам делала,отстаивала в холодильнике в набитой ветчиннице,варила при 75 градусах,но что то не то

а мясо вызревало в холодильнике перед закладкой? Я помню Земляк с ХП этим делом с наслаждением занимался и целые трактаты писал, как перемешивал, оболочку набивал т.д.

просто я заметила разницу замаринованного мяса/фарша по сравнению со свежосделанным, оно меньше разваливается.