Баклажаны с тхиной (кунжутной пастой)

[Джу 5 671]

- баклажаны - 3 шт
- тхина - 1-3 ст.л
- чеснок - 1-3 зубка
- оливковое масло - 1-2 ст.л
- соль, перец
- сок лимона - по вкусу

- специи и травы по желанию

 

 

Способ приготовления

Запекаем баклажаны любым удобным вам способом.

По самому вкусному варианту - на фольге на горелке или на мангале.
Но у меня нет ни того ни другого, поэтому  запекала в аэрофритюрнице Филипс.

Вынимаем аккуратно мягкую внутренность из шкурки.

Баклажаны можно разминать вилкой,  кому нравится более однородный пастообразный вариант - проходимся блендером (у меня на фото после блендера).

Добавляем чеснок, натертый в пюре, оливковое масло, тхину, перемешиваем, солим, перчим, добавляем любимые травки.

Тхину брала готовую в банке вот такую (куплена в Сильпо):

 

 

 

 

Примечание:

 

Это рецепт для любителей чистого вкуса баклажан, кто любит понавороченней, может запечь дополнительно помидоры и болгарский перец, некоторые добавляют жареный лук.

 

Приятного аппетита!  

[fronya40 15 930]

Юль, расскажи про тхину.что это?

[Джу 5 671]

Тхина (тахини) - это кунжутная паста.
Она пришла к нам со Среднего Востока, её используют при приготовлении хумуса, фалафеля, сладких блюд, халвы, соусов и др.
 
Кунжутное семя слегка поджаривают, потом перемалывают до состояния пасты с добавлением масла.
Когда-то я делала в домашних условиях блендером. При поджаривании главное не передержать, чтобы зернышки не начали подгорать, иначе у пасты будет неприятный вкус, то есть нужно внимательно следить и часто помешивать. Я поджаривала в микроволновке как обычные подсолнечные семечки, только более короткими промежутками. Но видимо мощность и ножи обычного блендера слабоваты, и домашняя паста у меня вышла чуток крупинчатой, поэтому готовая покупная мне нравится больше - помол в ней нежнейше однородный.
 
Кунжутная паста очень полезна - это богатейший источник кальция, омега-кислот, белка, цинка, витаминов  группы В, клетчатки и других элементов.

Она укрепляет кости и зубы, благотворно воздействует на нервную систему и мышцы, нормализует пищеварение.
Для упругой здоровой кожи и укрепления волос тахини полезно употреблять с мясом и морепродуктами.

 

Одно но - паста достаточно калорийна, в огромных количествах поедать не стоит.

 

Мой самый любимый вариант этой пасты:

- смешать с медом и намазать на хрустящий ломтик свежеиспеченого белого домашнего соленого хлебушка, и запивать горячим ароматным черным чаем