Какао тертый (кусковой). Масло какао

[ang-kay 8 134]

Уж очень хочу воспроизвести. Там в составе 3 вида шоколада  должно быть. 

[lana19 20 474]

Визитной карточкой не только Луганской кондитерской фабрики, но и вообще
Луганщины всегда был и остается «Шахтерский торт». Патриарх местных кондитеров
Савелий Яковлевич Генстель задумал эту большую необычную конфету из шоколада
и орехов. Когда технология была разработана и появились новые образцы продукции,
в Москве пришли в затруднение: а как же регистрировать новое изделие, по
какому ГОСТу? К какой классификации эту конфету-торт отнести? Думали долго,
а в итоге никто из московских чиновников не взял на себя ответственность
определить судьбу луганской новинки. Сделал это тогдашний первый секретарь
Луганского обкома партии Владимир Шевченко: взял и утвердил технологию
нового лакомства, а потом распорядился начать выпуск «Шахтерского торта».
 

Как рассказал Степан Иванович, первый именной торт кондитеры
сделали для Леонида Утесова. С такой просьбой к ним обратился тогда солист
Луганской филармонии Юрий Богатиков. Чтобы сделать приятное великому артисту,
на торте нарисовали ноты любимых всеми строчек — «Сердце, тебе не хочется
покоя». Рассказывают, что когда Утесов увидел изделие луганских кондитеров
и прочел ноты песни, расплакался от на- хлынувших на него чувств. В последние
годы изготовление именных «Шахтерских тортов» стало особенно популярно.

 

Настоящий Шахтерский. Только шоколад и орехи. Для ценителей настоящего шоколада. История этого торта очень удивительная: Его рецепт был разработан в 60-ых годах на Луганской кондитерской фабрике, в то же время был разработан и рецепт конфет Планета, если кто-то пробовал. Если большинство тортов фабричного изготовления делались по ГОСТу, то торт Шахтерский и Планета делались по ТУ, и их рецепт мало кому известен. 

На постсоветском пространстве Шахтерский торт ценился и был достойным презентом и визиткой Луганщины.

 

 На фотографии современная версия торта "Шахтерский", который не вкусен. Настоящий был из трёх видов шоколада с орехами и черносливом, украшен фруктами из глазури и сахара, шоколадной бутылочкой "Советского Шампанского" с ликёром внутри. Весил торт до килограмма. Купить его можно было в нескольких местах

[natamylove 4 374]

вот фотка моего последнего тортика Шахтерского , привез племянник из уже оккупации))))

[lana19 20 474]

Может поможет для экспериментов

Шахтерский торт - это такая большая конфета весом 500 гр (или 1 кг) состоявший целиком из куска черного , как уголь , горького шоколада
Старый: толстый слой шоколада и внутри ореховая прослойка типа "маски".
Новый: тонкий тонкий слой не шоколадного шоколада и прослойка с арахисом.
Сейчас "Шахтёрский" называется "Кардинал". Вкус сильно отличается. Торт "Кардинал" выпускают на экспорт.(это ответ на мой запрос)
mirsnab
Торт не мягкий, ножом не режется, ломается..
Что касается торта , который выпускался на фабрике Кр.Октябрь, шоколад резался,вкус начинки напоминал трюфели с добавлением алкоголя и цитрусовых.

[ang-kay 8 134]

Делают, значит. Но он давно не вкусный. А сейчас?

[ang-kay 8 134]

 

 

который выпускался на фабрике Кр.Октябрь

Выпускался ли? Что-то подобное, наверное. Такой торт чисто Луганское произведение. Больше его нет нигде.

[natamylove 4 374]

Этот на фотке был уже обычным куском шоколада 

просто ностальгия по дому

попросила привезти.

 

 

а тот из детства, мне кажется внутри он был как конфета белочка 

 

 

ну будем пробовать   ,искать, пока есть желание и возможность 

будем делать 

 

правда толстеем 

[lana19 20 474]

Натали! Надо переходить на шоколадную диету))

[natamylove 4 374]

намутила я сегодня конфеток 

кудаж рецепт то ставить?

 

в принципе  начинка одна 

дизайны разные

[ang-kay 8 134]

Ух, ты! Конечно рецепт оставить!

[lana19 20 474]

кудаж рецепт то ставить?

 

Наташа! Давай сюда  Конфеты

[fronya40 15 912]

Я просто в шоке от Наташиных конфет.Это ж надо,уже целая коллекция))

[inucya 2 582]

Наташа, конфеты вкуснятина! Магазиные и рядом нельзя поставить!

[natamylove 4 374]

да, после того как я попробовала ручные конфеты

 я немогу есть магазинные 

они очень невкусные 

 

мы с мамой проделали эксперимент 

мы купили  в магазине по 100 грамм 3 вида конфет ценой по 300 гривень 

 

там нет шоколада 

говно а не конфеты

 

и это понимаешь, когда попробовал конфеты из шоколада 

[Юлия 1 396]

@natamylove,обалдеть! я умираю!!!хочу так же!!! 

[natamylove 4 374]

Юля.   я только учусь

[natamylove 4 374]

девочки вобщем пока меня небыло

я сложа руки не сидела 

делаю конфеты и записую рецепты 

как начнутся каникуы я все повывалю

 

бо времени совсем нету

 

[ang-kay 8 134]

Бомба. А как торт?

[Алцьона 12 059]

Полет кометы

[natamylove 4 374]

Насчет торта 

 

вобщем первый мой рецепт, который я забраковала

он был не так уж и плох, в итоге по вкусу он понравился всем 

 

но его нужно доработать 

 

я сделала конфеты, более мягкие  первого варианта, положила орехи дробленые без пралине 

уже по консистенции лучше вкус чтото  потерял 

 

но будет третья попытка , доработка

 

 

так что торт скоро будет 

[ang-kay 8 134]

Здорово)

[Vilapo 8 029]

 

 

я сложа руки не сидела

 Вон сколько вкусной красоты натворила, будет же кому то счастье !

[Юлия 1 396]

девочки вобщем пока меня небыло

я сложа руки не сидела 

делаю конфеты и записую рецепты 

как начнутся каникуы я все повывалю

 

МАМА ДАРАГАЯ!!!  Я ж умираю за теми конфетками,что корпус с кандуринчиком...вся в пряниках...мож ,после них руки и ГОЛОВА дойдет до конфет...а пока ими только болею

 

намутила я сегодня конфеток 

кудаж рецепт то ставить?

 

в принципе  начинка одна 

дизайны разные

просто убиваюсь за ними!!!!

 

Юля.   я только учусь

а я еще и не учусь((( Натусь, а формы поликарбонат или силикон? Что можно,для начала, не супер дорого и сердито? На заказ не делаю, но сама так хочууу-у-у-у-у-у-у-у-!!!!!

[natamylove 4 374]

формы у меня поликарбонат 

 

но хочу на эти выхи попробовать силиконовую полусферку

 

и еще страсть мне как эта форма понравилась 

сердечки силиконовые  такая форма хорошая у этих сердечек и  много штук их на форме 

думаю что оставлю себе эту формочку, хотя она для кейкпопсов 

 

(сорри рекламка на фотке полезла)

другой нет фотки

 

 

 

 

про начинку напишу..

делала я кофейные конфеты, вроде так тривиально...кофе..

 

но я офигела от вкуса, АБАЛДЕННЫЕ

 

ну я эти конфеты дала 4 человекам и все  также глаза округлили 

ОГО как вкусно 

 

все дело в кофе

купила новый кофе на фейсбуке  , а он  просто невероятно вкусный 

 

и конфеты соответственно 

[natamylove 4 374]

Я говорила с мужиком, он у меня купил кучу форм, он за силиконовые

потому что из них все повылезет стопудово

из поликарбонатной может конфета не вылезти

но  у нас то вылазит

 

проблема силиконовых форм, что  выбора их не много и дизайны  фигня

ну если взять классику-шарики или сердечки. то проканает

 

вот я и хочу себе шарики и сердечки оставить

 

но если форма самой конфетки в силиконе красивая, модная, то это силикомартовские формы

но ониж ДОРОГУЩИЕ

так легче уже и поликарбонатную купить 

 

поликарбонат у меня естественно китай, я не собираюсь по 500-700 гривень отдавать за форму

у меня в китае все получается 

 

хотя девочка у которой я училась категорически против китайских форм, ну  что поделать-цена

 

у меня  форм 10-12 китайских

и ничего, все получается.

я купила одну мартеллато за 550

 

модную Капля, но полежала  она у меня, жаба меня задушила и я ее продала