Рецепты айсинга, глазури. Срочно нужна помощь

[спокусницЯ 6 538]

 

 

[спокусницЯ 6 538]

Мастерицы,  услышала, что есть глазурь для пряников, которая не просто белок и пудра, а что-то еще, что не дает ей засыхать на камень и пряник очень даже вкусно кушать выходит. Кто знает? Кто поделиться?

[Vilapo 8 029]

По всей видимости это все же не глазурь, а помадка она не засыхает , остается мягкой и  сохраняет пряник мягким. Но такой помадкой как правило заливают пряники с повидлом и круглые.

[SvietLano4ka 59]

Мастерицы,  услышала, что есть глазурь для пряников, которая не просто белок и пудра, а что-то еще, что не дает ей засыхать на камень и пряник очень даже вкусно кушать выходит. Кто знает? Кто под

Скорее всего это мастика. Потому что айсинг застывает,иначе как хранить или паковать пряник? Но если готовый украшенный пряник положить в герметически закрывающийся контейнер с кусочком яблока(на ночь),то пряник становится мягче и глазурь не такая каменная..

[Мері 1 016]

з глюкозним сиропом і на альбуміні кажуть інша

[спокусницЯ 6 538]

з глюкозним сиропом і на альбуміні кажуть інша

 

О! І хто  має той рецепт?

[Мері 1 016]

 

з глюкозним сиропом і на альбуміні кажуть інша

 

О! І хто  має той рецепт?

 

До того що по Спенсу(Спенсеру) непамятаю,1 ст. л. ложка.

[Vilapo 8 029]

 

 

До того що по Спенсу(Спенсеру) непамятаю,1 ст. л. ложка.

 И кто сказал что айсинг   от глюкозы  будет мягким? От  глюкозы он только чуть  больше блестит)))

[Мері 1 016]

 

До того що по Спенсу(Спенсеру) непамятаю,1 ст. л. ложка.

 И кто сказал что айсинг   от глюкозы  будет мягким? От  глюкозы он только чуть  больше блестит)))

 

Так я ж сказала,що можливо))) Не стверджую.

[Юлия 1 396]

от глюкозы,на мой взгляд, быстрее сохнет, никак не мягче - это точно...

[Ирза 753]

И альбумин никак не повлияет. Работаю с сухим белком. Результат в плане твердости глазури одинаков.

[Коник 262]

Девочки, добрый день! Подскажите почему глазурь на пряниках потрескалась? Сушила по разному в духовке на 50 градусах и просто в комнате. На некоторых трещенки есть, на некоторых нет, партия айсинга одна. От способа сушки не зависит (и в духовке, и в комнате такая ситуация).

Еще вопрос как удобнее убирать воздух из глазури, чтоб потом айсинг не проседал и не было ям и дыр?

Всем спасибо

[Наталия82 17]

В Wednesday, December 19, 2018 в 21:03, конек сказал:

Девочки, добрый день! Подскажите почему глазурь на пряниках потрескалась? Сушила по разному в духовке на 50 градусах и просто в комнате. На некоторых трещенки есть, на некоторых нет, партия айсинга одна. От способа сушки не зависит (и в духовке, и в комнате такая ситуация).

Еще вопрос как удобнее убирать воздух из глазури, чтоб потом айсинг не проседал и не было ям и дыр?

Всем спасибо

Воздух убирается зубочисткой,залили пряник,если появились пузырьки,сразу же их прркалываете и все