Конфета шоколадная "Кофейная"
Інгредієнти
- На 2 формы
- Для корпуса конфеты
- Шоколад — 200г
- Для начинки ганаш "Кофейный"
- Сливки 30% жирности - 100г
- Кофе молотый - 6г
- Патока - 25г
- Шоколад молочный - 110г
- Шоколад черный - 90г
- Масло какао - 7г
- Поликарбонатная форма для шоколадных конфет "Кофейное зерно"
Ще рецепти: з шоколаду
Способ приготовления
Конфета "Кофейная" в поликарбонатной форме
Для изготовления данной конфеты понадобится поликарбонатная форма для шоколадных конфет "Кофейное зерно"
Сначала мы сделаем корпус для конфеты из темного темперированного шоколада.
На 2 формы потребуется 200 грамм шоколада.
Пока корпус конфеты кристаллизируется, приготовим начинку ганаш "Кофейный":
Прокипятить сливки с патокой и кофе, дать настояться 1 час .
Отцедить жмых кофе.
Шоколад и какао масло растопить в микроволновке,налить на него сливки подогретые до 80 градусов и пробить блендером,
Дадим остыть начинке до 24 градусов,затем отсаживаем корнетиком начинку в корпуса.
Закрываем конфету шоколадом.
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Не устану тебя хвалить. Молодец! Конфеты просто загляденье. А формы где купить?
я могу продать за 165 гривень
у меня их штук 30 еще есть))))
natamylove написав(-ла):я могу продать за 165 гривень
Заглядывала к тебе в магазин, смотрела на формы, класс! Особенно нравится эта, похожая на кофейное зерно, но, все хотелки уже после праздников
А за рецепт спасибо
, обязательно попробую и кофейные сделать
!
Наташа,доброго времени суток! Назрел вопрос - хочу у Вас в магазе купить пару форм - разница ведь есть по работе с формами разной конфигурации? Мне тут сказали,что вылететь конфета вылетит по-любому,если нормально темперировался шоколад, но вот чем больше загогулит,тем сложнее уход(дольше мыть,протирать)+часто пузырьки именно на таких конфетах(отстучать и прочее сложнее). Так ли это,исходя из Вашего опыта? Конфетами торговать не буду,число для себя дорогую форму не куплю- присматриваю Китай, у Вас там много до 200 грн есть.Хочу эту форму,что в теме этой и еще какую-то...посоветуете? Сферы-полусферы все гребут...и торты и пироженки украшают ...и так...но я не знаю...мне заезжено,вроде...понимаю,что можно разукрасить и все такое...или все же ее?!...Натусичка,посоветуйте,плиз...В магазе увидела,что эта форма заканчивается - ее хочу точно! заказ на эту форму и жду от Вас совета )))) дозакажу еще...просто побоялась,что эту заберут
Юля. приветик, я все свои формы оставляю и пробую, есть любимые и неочень, в основном это зависит от размера конфеты, не люблю сильно большие и сильно маленькие, по уходу-они мне все одинаковые кажутся.
мою в посудомойке, а потом протираю ваткой с спиртом.
ребристые формы, как ни странно, вылетают лучше гладких
я думаю, что ты выбери для себя какая чисто нравиться визуально, а я прокомментирую мое мнение по конкретной форме
обычные полусферы я сама не оставляла себе) скучные они какие то
@natamylove,Натусь,спасибо! Вот это кофейное зерно мне хотелось - оно в любимом твоем размере? Полагаюсь полностью на тебя!) Дальше глаза разбегаются...учитывая ,что это все только на перспективу научиться,т.к. до этого у меня силикон в обиходе лишь...нравится конвертик,ракушка,овал (просто интересные открытые конфетки на фото))) люблю типа такого https://images.ua.prom.st/489515097_w800_h640_zolotaya_kapelka.jpg и https://images.ua.prom.st/489518245_w800_h640_konfety_125.jpg ,но они дорогие для меня.Я б все гребла,но здравый смысл говорит другое))))
Жду вердикт по дешевым)))
это зерно кофейное у меня последняя осталась
разобрали
конвертик мне нравится
открытая интересная, с ней возни меньше-половина корпуса, с дном не возиться.
возьми эти три
@natamylove,Натусь! Кофейное зерно забираю! Завтра определюсь с другими.С тел не могу зайти,пароль не принимает, тут попросили написать дочку....
хорошо, спрятала зерно
natamylove написав(-ла):хорошо, спрятала зерно
![]()


