Крем. Срочно нужна помощь.

[inucya 2 582]

Юля, а у тебя какой  белковый?

[Юлия 1 396]

Мокрое безе не должен блестеть, если блестит- значит недоварен- недобит

это про швейцарскую меренгу,что на бане - правильно? ...а я про просто взбитый...французская... у меня в рецепте лимонка или яблочный уксус - вот как добавила - красиво блестит... но я им цветы не делаю...больше шапки на корзинки - сырой  и просто запекаю, как безешки

[ang-kay 8 134]

.у меня всегда блестит...и мне это нравилось...

 

Я вот совсем не спец по крему белковому, но заварной белковый должен блестеть, на сколько я знаю.

Не ржать! Только учусь украшать.

Здесь белковый заварной.

 

[Юлия 1 396]

@inucya,на каждый белок - 50 г. мелкого сахара или сахарной пудры, но можно и больше - тогда плотнее получается

[inucya 2 582]

А че тут ржать, розочка и бардюр красивые!

[inucya 2 582]

@inucya,на каждый белок - 50 г. мелкого сахара или сахарной пудры, но можно и больше - тогда плотнее получается

Юля, просто взбить, и все?

[ang-kay 8 134]

Для меня просто шедевральные      . Я такая самоедка, но тут порадовалась. Третий бардюр в моей жизни осознанный и штук 20 роз всего скрутила. Хризантемы вообще первые.

[Юлия 1 396]

@ang-kay,не ржу! Я сама по кремам не профи - больше сжираю))) Тут блеск,наверное,масло дает....У меня нет ничего на фото...есть один...дык он потек...причину точную не знаю...впервые... с девочками решили,что ,наверное,не добила...или не доварила...впервые...глянула...тоже блестит...(((...ТОЖЕ НЕ РЖАТЬ! это розочки,что часов через 14 в холодильнике задумали плакать

в корзинке просто французская меренга - просто белок и сахар взбиты, если постоит подольше,то сверху немного присыхает...мои любят когда добавляю туда желатин - тогда тоже вкусно и крем пружинистый))) а в корзинке розочка - то с маслом...после морозилки... это одни из первых...там пузыри... и,кстати, дырчатостью и сейчас грешу((((

 

[Юлия 1 396]

@inucya,да, но сильно - что бы стояло все))) в конце добавляю уксус яблочный , с лимонкой могу не угадать, а тут на 4 белка столовую ложку. и хорошо еще раз взбиваю

Змінено 21 жовтня, 2016 користувачем Юлия

[Юлия 1 396]

Для меня просто шедевральные      . Я такая самоедка, но тут порадовалась. Третий бардюр в моей жизни осознанный и штук 20 роз всего скрутила. Хризантемы вообще первые.

я то ж хризантемки хочу...у меня они только на айсинге нормальные...а с кремом вечно что-то не нравится(((

[ang-kay 8 134]

А у тебя с маслом на первом фото? И белок на втором не плывет. Он же не заварен? И розочки мне твои нравятся)

[inucya 2 582]

Юля, и мне твои розочки понравились!

[Юлия 1 396]

А у тебя с маслом на первом фото? И белок на втором не плывет. Он же не заварен? И розочки мне твои нравятся)

первое фото - это заварной белок (не на сиропе, а на водяной бане) - вот впервые на этом тортике и плакать стал((( конкретно... там на зеркалке...думали,что от нее, но потом пришли к выводу,что все когда-то впервые - видимо не добила или не доварила. Второе фото - это просто белок и сахар - не варить,не заваривать+уксус.Третье фото - на бане белок+масло. Но на курсах делают белок +сироп+масло

[Юлия 1 396]

@inucya,спасибо! Самая большая на тортике - это на конусе,что СП собирала.Но там можно еще больше сделать.Остальные - конус подрезала.Можно было и без конуса, но так хотелось же попробовать))))

[ang-kay 8 134]

 

 

Третье фото - на бане белок+масло. Но на курсах делают белок +сироп+масло

А есть такой крем, рецепт тут? Если нет, то может выложишь?

[Юлия 1 396]

@ang-kay,не знаю есть или нет...могу выложить сюда...ща...

[Юлия 1 396]

.

[ang-kay 8 134]

А процесс?

[Юлия 1 396]

.

[Юлия 1 396]

@ang-kay,ниже - пока с листика передирала на комп)))

[ang-kay 8 134]

Вижу уже. Спасибо. Но нужно рецептом выложить с фотками пошаговыми, чтоб не потерялся. Юль, а сироп просто 103 градуса где-то? Не варится совсем?

[спокусницЯ 6 485]

http://mooka.com.ua/topic/2184-merenga-shvejtcarskaia/  

 

http://mooka.com.ua/topic/511-krem-maslianyj-na-belkakh-shvedskaia-merenga-swiss-meringue-b/

 

 

На форуме шикарно работает поиск!

[Юлия 1 396]

Вижу уже. Спасибо. Но нужно рецептом выложить с фотками пошаговыми, чтоб не потерялся. Юль, а сироп просто 103 градуса где-то? Не варится совсем?

после того,как уже растворился сахар и уже не мутное , минуты 2-3 варить - тут как духовка у всех разная.так и тут... девочки на шарик проверяют еще...

[ang-kay 8 134]

@искусницаЯ,

 

http://mooka.com.ua/...vejtcarskaia/     http://mooka.com.ua/...iss-meringue-b/

Это не такие крема, как Юля дала. Эти я видела. Один даже пробовала и не получился(((

[ang-kay 8 134]

 

 

девочки на шарик проверяют еще.

Не думаю, что через 2 минуты шарик появится).