Інгредієнти
- Батат пюре — 120г
- Молоко — 500мл
- Крахмал кукурузный — 40г
- Яичный желток — 90г
- Сахар — 130г
- Масло сливочное — 20г
- Ванилин - опция
- Цедра лимона, апельсина, цветки лаванды, ваниль в стручках ( на выбор и по желанию)
Способ приготовления
Батат вымыть, почистить, сварить на пару. Варится батат намного быстрее картофеля.
Вскипятить молоко с половиной сахара в рецепте.
Горячее молоко соединить с бататом и взбить погружным блендером до однородной массы и полного измельчения батата.
Вот такое красивое молоко получается.
Во время варки крема цвет немного потемнеет.
Желтки растереть с сахаром. Работаем в такой последовательности - в чашу с желтками кладем венчик высыпаем вторую половину сахара и сразу начинаем растирать, иначе сахар сожжет желтки и крем получится с комками.
Добавляем к желткам крахмал и перемешиваем смесь до однородности.
Снова доводим молоко до кипения.
Часть молока выливаем в чашу с желтками, тщательно перемешиваем и возвращаем в сотейник с молоком.
Варить крем, постоянно-активно работая венчиком, пока он не начнёт густеть. При этом появятся большие пузырьки. Поварить пару минут после закипания.
Готовность проверить очень просто - проведите пальцем по кромке кастрюли (на границе крем-стенка кастрюли), если осталась дорожка (след от пальца) - крем готов
Снять крем с огня.
Перелить в другую емкость.
Добавить в крем ванилин (если не добавляли стручок ванили раньше), сливочное масло и тщательно перемешать.
Накрыть крем пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема.
Убрать в холодильник на 2-3 часа.
Вы получили заварной крем. На выходе он будет довольно густым.
Примечание
Вместо пюре батата можно использовать Мука из батата. Добавлять до достижения нужного цвета в нагревающееся молоко.
Батат проявляется в креме только цветом и дает немного густоты крему. Никаких посторонних запахов и вкусов.
Отличный натуральный краситель!
Батат я покупала у Игоря Водолаги. Вот его сайт: http://batat.org/. Сайт очень познавательный и интересный. Здесь можно узнать все о батате, а так же совершить покупку.
Рекомендую! Игорь выращивает батат сам.
Для приготовления крема использовала батат сорт Purple
В фотографии использовала виниловый фотофон белая доска Виниловые фотофоны от foto_fon_fun
Наталочке - Kira большущее спасибо за цветы лаванды 
Аромат 
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Ну красота неземная!! Не знаешь, чем и любоваться - кремом? фотографией? цветом? цветами? фотофоном в конце-то-концов)))
А цветочки сушеные? А то и розочки, помню, были))
Спасибо! Аллочка! 
Да! Цветы сушеные
Алцёна написав(-ла):А цветочки сушеные?
Могла, конечно соврать, что отправила Фреймута в лес за подснежниками///))) 
Ох и крем, чудо просто! А цвет - мой любимый! Ну ты умеешь удивить, Светик! А де ещё можно батат купить? Как выглядит батат твоего сорта?
Танечка! Вот так :m0590 (1):
Mona1 написав(-ла):Ну ты умеешь удивить
Та удивила ,не то слово! Шо красиво , а ещё и интересно! Никогда бы не подумала, что батат и для такого дела подходит! 
Ланусь- ты удивительная мастерица! Спасибо за красоту 
и рецептик! 
Спасибо! Наташа!
Это не я, а батат удивительный 
Светочка, я в культурном шоке :animashki-myshy:
Вот так кремчик ты нам принесла! не сомневаюсь за вкус - смакота даже по виду. А что за цвет, что за цвет - глаз радуется! это же как раз мой любимый цвет.
Все просто идеально - крем, цвет, фото
Огромнейшее спасибо за эстетическое удовольствие и за дивный рецепт
Оксаночка! И тебе огромное спасибо! 