Соус из красной смородины "Восточные мотивы"

Магда написав(-ла):

У мене тут раптом питання виникло: а перці, ті що горошком і зерна гірчиці розмолоти окремо, чи додати цілими, а потім викинути? Вони ж цілі не перетруться через сито? Шось я туплю

Все вірно, горошком.    Поки вариться, холоне, настоїться. А потім, після перетирки, залишиться в ситі, разом з кісточками та шкурками 

Магда написав(-ла):

Дівчата, і ще таке питання - соус виходить густий чи рідкий? Бо хочу закрити в маленькі на 300 мл пляшечки з-під кетчупу Верес. Дякую хто відгукнеться.

не дуже густий. я б сказала таки, що ллється 

@спокусницЯ, Оксана, дуже дякую! Якраз перечистила порічку  - буду соус робити. І пляшечки мої якраз прекрасно підійдуть :)

Значить так, звітую) з 1 кг порічки в мене вийшло дві з половиною пляшечки по 0.33 мл соусу. Соус не рідкий щоб аж як сік, але і не желе, якраз нормальна консистенція. Дуже вдало підібрані спеції, гармонійний смак вийшов. Тепер у мене ще йошта на підході, буду пробувати. Дякую, Оксана за рецепт, і за те, що вчасно звернула на нього увагу.

Чудова робота! Тепер залишилось посмажити шашличка...

Видно завдяки спеціям і кислоті  соус стоїть в холодильнику, відкритим , дуже довго ! 

Це знову я) На цей раз з йоштою. З кілограма ягід об'єм вийшов такий самий. Тільки соус солодший (що дивно, бо йошта була однаково кисла, як і порічка) і густіший. А смачний як і з порічок. Вони навіть кольором однакові вийшли.

Пішла дивитись, що то за "тваринка", ця йошта)))

Йо́шта — гібрид смородини та аґрусу

Навsть не знала про таке! Дякую, за  освsту!

Нехай смакує! 

Оксаночка, дякую за смакоту! Закрила щойно. Холодний соус ще не пробувала, теплий - смачний. Завтра постараюсь сфоткати колір і консистенцію.

Ось такий гарнющий соус вийшов. І дуже смачний. В книжечку обов'язково!(туди пишу лиш ті рецепти, що дуже сподобались)

В нашому полку прибуло!  Рада, що сподобалось!   Хай смакує! 

Я знову прийшла похвалитися і подякувати. 

Цього разу соус у мене з брусниці. Ягоди було майже 1.2 кг, вихід на фото.

Цей соус вийшов більш солодший і менш гостріший, брусниця була не така кисла, як порічка. А, і густіший, хоча, це може через те, що перетирала я його цього разу вже через спеціальне , а не через звичайне сито. Для цього соусу довго шукала і таки купила собі спеціальний девайс, дуже задоволена - швидко, легко, жмих аж сухий і його вийшло лише 2.5 столових ложки і то спеції та добавки (правда, брусниця ж без кісоточок, а не як порічка).

Для мене, брусничний соус більш підійде до сиру, хоча й з м'ясом теж не посвариться.

Магда написав(-ла):

Для цього соусу довго шукала і таки купила собі спеціальний девайс, дуже задоволена - швидко, легко, жмих аж сухий і його вийшло лише 2.5 столових ложки і то спеції та добавки (правда, брусниця ж без кісоточок, а не як порічка).

Для мене, брусничний соус більш підійде до сиру, хоча й з м'ясом теж не посвариться.

ВВау! Що то за брусниця,  навіть не знаю, ніколи не бачила, не пробувала. Але рада, що сподобалось. Я тут комусь вже говорила, що здається, цей соус можна робити з  усього, вишня, слива...

А де фото девайса? Рекламуй! 

Магда написав(-ла):

Я знову прийшла похвалитися і подякувати

Наталю, густіший, бо брусниця значно сухіша за порічку. Брусничний соус - це взагалі клас! Теж хочу. Раніше по декілька відер привозили з лісу, зараз туди уже не їздимо, то й брусниці нема.

спокусницЯ написав(-ла):

А де фото девайса? Рекламуй! 

О, це я завжди залюбки! 

Ще коли влітку робила цей соус і перетирала ягоди через звичайне сито ложкою, то вже тоді задумалася про такий девайс. В комплекті є два ситечка - дрібніше і крупніше. Соус я перетирала на дрібніше, швидко, легко. Розбирається і миється на раз-два. Одні плюси, крім того, що зберігати всі ці мої цяцьки вже абсолютно ніде)

У меня есть такая штука,  у итальянцев называется Пассаведура.  Я через нее протираю все: смородину всякую,  малину,  помидоры,  калина,  облепиху.  Когда-то у Наташи из Чернигова в СП покупала. 

Она служить будет вечно. 

Наташу часто вспоминаю с благодарностью. 

Магда написав(-ла):

В комплекті є два ситечка - дрібніше і крупніше.

А в мене три

Наташшшка написав(-ла):

А в мене три

Ну от, тепер мені потрібно буде ще одну пассаведуру шукати Хоча я вже все тільки що спланувала - одна буде вдома, а іншу залишу на дачі 

Elenka написав(-ла):

Я через нее протираю все: смородину всякую,  малину,  помидоры,  калина,  облепиху.  Когда-то у Наташи из Чернигова в СП покупала. 

Она служить будет вечно. 

Я якось раніше не робила ні джемів, ні соусів, а цього року просто понесло мене) Я якраз думала, чи смачний цей соус буде з калини?

Магда написав(-ла):

чи смачний цей соус буде з калини?

Навіть не знаю Ми калину просто перетираємо з медом або цукром на чай. Мені здається дасть гіркоту в соусі, ні?

Я калину с сахаром перетираю.  Держу как лекарство небольшую баночку. 

Где-то читала,  что если калину приморозить в морозилке,  то горечи почти не будет. Не пробовала. 

Варила джем из калины как-то,  очень вкусный получился. 

@Наташшшка, @Elenka, От і мені здається, що буде пікантна така гіркота, на любителя, але я якраз і люблю калину, мені вона смачна і пахне приємно. Треба буде спробувати, як калиною розживуся.

Я оту пасавердуру купила  давно іменно задля калини. Бо на дух не переношу отой її сморід в чаї. А протерта від кісточок і шкірки вона не має тої воні и смакує набагато краще.  Просто почавити калину такого ефекту не дає, треба позбутися кісточок і шкірки.

Варю джем з протертої калини і їм залюбки. Пасавердура наше все!

Дівчата, одна я не оцінила всієї краси цієї пасавердури? 

Пробувала помідори на ній, бросила, бо на соковижималку (насадка на м'ясорубку) бистріше і краще.  Соуси не варю, можливо якщо трохи ягід як на соус, то і нормально на ній. Купляла також у Наташі в СП. 

Olima написав(-ла):

Дівчата, одна я не оцінила всієї краси цієї пасавердури? 

Когда нужно 1-2 кг помидоров перетереть,  то соковыжималку не использую. Провариваю помидоры 10 минут и перетираю.  Быстро и не надо разбирать соковыжималку (не люблю это делать). Ягоды на джем 1-2-3 кг,  замечательно. 

Olima написав(-ла):

Дівчата, одна я не оцінила всієї краси цієї пасавердури? 

Оля, я як і Еленка теж проварюю помідори і потім протираю, швидко виходить. Но це для невеликіх об*ємів, до 2 кг.

Подобається на неї протирати творог, він получається дуже воздушний, однорідний, ніякого порівняння з протертим виделкою. 

Ото калина, творог і помідори, більше я цю ...дуру не використовую. Зате получаю задоволення!

Магда написав(-ла):

О, це я завжди залюбки! 

Ще коли влітку робила цей соус і перетирала ягоди через звичайне сито ложкою, то вже тоді задумалася про такий девайс. В комплекті є два ситечка - дрібніше і крупніше. Соус я перетирала на дрібніше, швидко, легко. Розбирається і миється на раз-два. Одні плюси, крім того, що зберігати всі ці мої цяцьки вже абсолютно ніде)

Дякую! Як тепер жити, без цієї ...дури? )))  ставлю в список бажалок!