ЗАтирка

[Qween 7 216]

Ингредиенты: Яйцо - 1 шт
Мука - 1 стакан минимум
Соль - щепотка
Вода - несколько грамм

 

Способ приготовления

 

Для приготовления затирки необходимо вилочкой перемешать яйцо с солью, всыпать муку и перемешать до крошки. Потом одной рукой я держу мисочку, а пальцами второй руки совсем слегка брызгаю массу водичкой и слегка растираю по кругу до дна (пальцы не надо держать вместе). Начинают получаться шарики из теста. Тереть не надо долго, а то шарики начнут становиться больше. Как смотрю что есть примерно половина шариков, то потряхиваю мисочку как сито. Все крупные шарики поднимаются вверх, я их убираю в тарелку, и ещё раз брызгаю водичкой и растираю чтобы из оставшейся массы получились тоже шарики. Часто бывает что при втором растирании с водичкой добавляю буквально несколько щепоток муки, чтобы масса моментально взялась шариками.

 

Шарики затирки все разные по величине, какие-то больше, какие-то меньше, но нет муки - всё впитывается. На фото вторая партия затирки, а первую я уже сняла на тарелку.

 

В общем, тут надо буквально один раз попробовать. На самом деле затирка делается очень-очень быстро, несколько минут. Мисочку лучше брать просторную или растирать на доске - это кому как удобно.

 

Готовой затиркой заправляем супы. Очень вкусно молочный сладкий суп с затиркой и сливочным маслом. 

 

Примечание

 

Наша Наташенька N@T@ написала рецепт своей бабушки, и я по совету Веточки решила тоже написать что готовила моя бабушка и готовим мы. 

 

Этот рецепт называется у нас зАтирка, ударение на первый слог. Такой затиркой заправляются овощные, мясные, молочные супы.

 

Приятно аппетита!

[lana19 20 603]

Анечка! Для меня эта затирка - загадка!   Тк никогда ничего не пробовала с ней.  А как она себя ведет при добавлении в блюдо? Растворяется  и загущает блюдо или  эти комочки  становятся похожи на галушки?

[Валюшечка 505]

Помню мама готовила, мне нравилась , ела в супах, но сама не делала ни разу.

[Kamelyushka 1 114]

Вав!

 

Это блюдо моего детства. Моя покойная бабушка часто готовила супчик с затиркой и зажаркой, очень вкусненько было, потом она отошла от кухни, никто уже затирку не готовил, а потом бабушки не стало и уже не было у кого расспросить. А еще мне одна женщина говорила, что варит тыквенную кашу с затиркой - очень нахваливала! Света, затирка мне напоминала галушки, только меленькие. Я думаю раньше макарон не было, вот делали такое подобие макаронных изделий Спасибо, Анечка, что возрождаешь нашу национальную кухню наших бабушек, прабабушек.

 

П.С. Ещё моя бабушка готовила картошку пюрешку с пшеном и називалось это кажись Відливанка

[lana19 20 603]

Людочка! Спасибо за ликбез!   

 

 

Відливанка

 

О! Новое слово и новое блюдо. 

Просьба...Если вдруг на тебя нападет желание это приготовить. Тащи фото с рецептом к нам в дом.

[Kamelyushka 1 114]

Света, нужно будет у мамы спросить, может она знает рецепт. Интересное второе блюдо, не праздничное конечно, но для разнообразия на каждый день очень даже пойдёт

[Сусля 4 587]

моя бабуня завжди готувала затірку, дуже ми її любили :vkusno 1:

[Olima 2 181]

А я слышала о затирке, но что это такое только с этого рецепта узнала. А вот о відливанке даже не слыхивала.

[Qween 7 216]

 

 

Анечка! Для меня эта затирка - загадка!   Тк никогда ничего не пробовала с ней.  А как она себя ведет при добавлении в блюдо? Растворяется  и загущает блюдо или  эти комочки  становятся похожи на галушки

 

Да, Веточка, правильно Людочка написала что это как маленькие галушечки или макаронные изделия. Они варятся как макароны и придают жидкости лёгкую вязкость. Молочный суп с затиркой интереснее чем с макаронами.

[Qween 7 216]

Девочки, я рада что мой рецепт вызвал у вас такие тёплые воспоминания! Приготовьте, вспомните детство  . А кто не пробовал, то очень рекомендую попробовать .

[lana19 20 603]

 

 

нужно будет у мамы спросить, может она знает рецепт.

 

Людочка! Спроси, обязательно! Жалко,что традиционные блюда потихоньку уходят из нашего меню.

 

Анечка! Еще раз огромное спасибо за рецепт!

[Алцьона 12 061]

А я слышала о затирке, но что это такое только с этого рецепта узнала. А вот о відливанке даже не слыхивала.

вот аналогично

Спасибо за интересный рецептик.