Перепелки "Под шофе"

Інгредієнти

• Перепелки — 4 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Виноград — 150-200г
• Херес — 200мл
• Смесь четырех перцев свежесмолотая — 1 ч.л.
• Перец кубеба (свежесмолотый) — 5-6 горошин
• Смесь специй "Рас-эль-ханут" — 1 ч.л.
• Соевый соус — 1 ст.л.
• Мед (использовала каштановый) — 2 ч.л.
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Рис "басмати" — 100г
• Куркума - на кончие ножа
• Соль - по вкусу
• Яблоко (крупное) — 1 шт.
• Масло сливочное — 30г
• Мед светлый — 1 ч.л.
• Арахис (крупно смолотый) — 50г

Що ще приготувати з цих продуктів →

1. Ягоды винограда отделить от веточки, сложить в баночку, залить хересом (так, чтобы полностью покрыло), закрыть крышкой и поставить в холодильник мариноваться на 24 часа, а лучше на двое суток.

2. Вынуть ягоды из хереса и отложить в сторону. К оставшейся жидкости добавить соевый соус, мед, оливковое масло и сежесмолотый перец. Залить получившимся маринадом подготовленные тушки перепелок и оставить мариноваться на 1,5-2 часа.

3.На дно формы для запекания выложить порезанную кружочками морковь. Тушки перепелок натереть оставшимися специями, уложить в форму, влить туда же остатки маринада, сверху сбрызнуть оливковым маслом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать до готовности (около 45 минут), периодически поливая образовавшимся соком.

4. Сварить рис, приправив его куркумой. Яблоко очистить и нарезать на восьмушки. На сильно разогретую сковороду выложить сливочное масло и ложечку меда, распустить до однородности. Выложить дольки яблок, маринованный виноград и орехи и обжарить в течении нескольких минут.

5. На сервировочное блюдо выложить готовых перепелок, рис (предварительно сформовать порционными шариками) и обжаренные фрукты. Сразу же подавать.