Інгредієнти
- Мед — 45г
- Вода(теплая) — 227г
- Соль — 6г
- Яйцо — 94г
- Мука кукурузная — 227г
- Закваска — 255г
- Разрыхлитель — 6г
- Сода — 3г
- Масло сливлочное — 85г
Ще рецепти: з кукурудзяного борошна
Способ приготовления
Накануне вечером
Взбить вместе мед, теплую воду, соль и яйца. Добавить кукурузную муку . Все смешать до однородности.
В другой емкости приготовить жидкую пшеничную закваску: 85г активной закваски + 85 воды+ 85 пшеничной муки.
Обе емкости накрыть и перенести в холодильник.
Перед выпечкой просеять разрыхлитель и соду. Добавить в закваску и взбить. Затем добавить растопленное сливочное масло, перемешать до однородности.
Закваску добавить к смеси яиц, муки, меда и воды. Хорошо размешать до однородности (без фанатизма)
Выкладывать тесто на разогретую вафельницу. Выпекать до готовности.
Примечание
По желанию подавать с карамелизированными яблоками
Источник : книга Дж. Хамельмана « Хлеб. Технологии и рецептуры»
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Наташа, интересный рецепт. Закваска рабочая имеется. Надо не забыть сегодня с вечера поставить. Вафельницу погонять, стоит без дела.)))
Леночка, надеюсь рецептик пригодится!) Хотя кукурузная мука на любителя, но мужу нравится, только говорит, что хотел бы более слаще. 
Эх, сегодня не сложилось. Вечером устала и подзабыла поставить заготовку.Но попробую обязательно.