Касуле

Інгредієнти

• телячьи ребрышки — 300 г
• курица (ножки,крылышки) — 300 г
• колбаски домашние — 300 г
• топленый гусиный жир для обжаривания — 50-70 г
• лук репчатый (крупный) — 2 шт
• морковь (средняя) — 2 шт
• чеснок — 3-4 зубчика
• чечевица красная — 100 г
• фасоль — 250 г
• помидор свежий — 2-3 шт
• смесь четырех перцев — 1 ч л
• ягоды можжевельника (сухие) — 5-6 шт
• майоран, тимьян, по — 1 ч л
• розмарин 0,5 коф. л
• соль, сахар — по вкусу
• белое сухое вино — 200-250 мл

Що ще приготувати з цих продуктів →

баранина (корейка) 300 г
мякоть свинины (не жирная) 300 г

Способ приготовления:
1. Фасоль замочить, промыть и отварить до полуготовности.
2. Мясо порезать порционными кусочками и обжарить на сильном огне до золотистой корочки.
3. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке и слегка обжарить на сковороде.
4. Дно формы для запекания смазать гусиным жиром, выложить половину обжаренных лука и моркови и половину чеснока. Затем уложить половину мяса, всыпать половину чечевицы и положить половину фасоли. Посыпать половиной специй. Затем в таком же порядке уложить оставшиеся ингредиенты.
5. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и порезать крупными дольками. Слегка обжарить на оставшемся жире, добавить щепотку сахара и влить вино. Дать закипеть и затем влить в форму для запекания. Накрыть крышкой, поставить в разогретую до 160С духовку и тушить 1,5-2 часа. При необходимости добавить немного вина или воды.



Касуле каждая французская, хозяйка готовит по своему, у каждой свои секреты. В моей семье это блюдо прижилось в таком варианте. Решила поделиться им с Вами.
Угощайтесь!