Сливовй мармелад на петине в банке

Ингредиенты

• Вариант 1
• сливовое пюре — 1 кг
• сахар — 600 г
• пектин желтый — 20 г
• Вариант 2
• сливовое пюре — 1 кг
• сахар — 700 г
• пектин желтый — 20 г
• лимонная кислота — 2 г
• вода горячая — 2 г
• Вариант 3
• сливовое пюре — 1 кг
• сахар — 850 г
• пектин желтый — 24 г
• лимонная кислота — 5 г
• горячая вода — 5 г

Що ще приготувати з цих продуктів →

Способ приготовления

У слив удаляем косточки. Складываем в кастрюлю. Ставим минимальный огонь и накрываем крышкой. Даем выйти соку. Провариваем до мягкости и измельчаем погружным блендером. На фото синяя слива, но сути это не меняет. 

Половину сахара смешиваем с пектином.

Для вариантов 2 и 3 лимонную кислоту растворяем в кипяченой горячей воде.

Возьмите кастрюлю с толстым дном и объемом 3 литра. Налейте пюре. Вторую половину сахара смешиваем с пюре и ставим на огонь. Доводим до температуры 40-50 градусов и дождиком, постоянно помешивая, всыпаем сахар с пектином. Доводим до кипения. 

Варим до температуры 1и 2 варианты - 102-103 градуса. 3 вариант - 103-104 градуса. Снимаем с огня. Первый вариант сразу вливаем в стерильные банки и закатываем стерильными крышками. Во второй и третий вариант вливаем раствор лимонной кислоты, перемешиваем и повторяем шаг из варианта один. Укутывать не надо. 

Вкусной зимовки!

Примечание

В этом году у меня очень много своей сливы. Деревья небольшие. Муж им в рост не дает идти. Формирует крону так, чтобы фрукты можно было все достать максим, став на стул. Поэтому несколько ведер сливы с одного дерева - грандиозный урожай. Вот я и поэкспериментировала. Делала мармелад синей и белой сливы. Комбинаций продуктов перепробовала семь или восемь. Здесь показываю те, что мне понравились больше всего. В первом варианте получается мармелад жидкой консистенции. Больше для того, чтобы поливать что-то. Во втором варианте - джемообразной. В третьем (на фото), как повидло. Думаю, что консистенция еще изменится во время хранения. Станет плотнее. Это очень и очень вкусно. Ароматно. Да вы и сами должны понимать. Рекомендую!