Конфитюр из зеленых помидоров с перцем чили и лимоном

[lana19 20 597]

Ингредиенты:

Зеленые помидоры (чистый вес) - 1кг

Сахар - 800г

Уксус 6% - 80г

Перец чили - 2 - 4 шт.

Лимон - 1 шт.

 

 

                                                                      Способ приготовления

Помидоры вымыть, вырезать плодоножки. Нарезать на мелкие кубики. Я делала это в комбайне насадкой "кубикорезка".

Засыпать сахаром и оставить до растворения сахара и выделения сока.

Добавить уксус .

Перец вместе с семечками мелко нарезать и добавить к помидорам. Количество острого перца зависит от вашего вкуса. Конфитюр  должен  быть приятно жгучим.

Конфитюр довести до кипения и варить 10 мин на сильном огне.

Уменьшить огонь до слабого и варить конфитюр до прозрачности помидоров и уваривания примерно в полтора раза. Это займет приблизительно час. 

Можно варить в течении 3 дней.  Закипело. Варим минут 5 и отключаем.

В середине цикла уваривания добавить мелко натертую цедру лимона.

Влить сок лимона, дать закипеть и разложить по стерилизованным банкам.

                                                                                        Примечание

Конфитюр отлично желируется, получается прозрачно-оливковым. По вкусу помидоры получаются похожими на киви. Вернее - на киви, прошедшие термообработку. 
Перец можно заменить на имбирь, лимон на апельсин....

Очень вкусный конфитюр, прекрасно сочетается с сыром!
В оригинальном рецепте  - 1 кг сахара. 

Источник: 

Спойлер

 

"Поваренок" с ссылкой на автора Инну Щербакову

 

 

 

[Elenka 4 093]

Ланочка,  спасибо за рецепт!  Такое варенье когда-то варила на пробу,  совсем чуть-чуть.  Очень понравилось своей пикантностью.  Но рецепт не сохранила.  Теперь знаю где искать в след раз. 

Варенье  оливковое с кусочками красного перца  - это очень красиво! 

[lana19 20 597]

Леночка! спасибо! 
Для меня это варенье - открытие.  С учетом того, что я варенье не признаю и никогда не делаю. Исключение - из лепестков розы. 
Скорее всего,  именно в этом варенье меня привлекает  перец. Который я очень люблю. И вкус яблоко-киви.

[fronya40 15 924]

ничего ж себе. Света, ну ты как всегда, просто радуешь. Только где же взять эти зеленые помидоры счс? ждать осени?

[Elenka 4 093]

Таня,  приезжай,  всего-то 80 км от тебя до меня.  Буквально позавчера видела на рынке,  еще полно!  (по10грн) Думаю у вас тоже есть,  просто тебе не надо было.))) 

Лана,  думаю,  что тебе бы понравилось варенье из острого перца. Его готовят с мясистым сладким перцем.  Вкусно. Такое интересное смешение вкусов сладкого и острого. 

Я готовила на пробу.  Интересно,  но мало кому нравиться. 

 

 

[УкраІнка 6 950]

28 минут назад, Elenka сказал:

интересно,  но мало кому нравится. 

Вот у меня точно никому бы не понравилось, можно и не пробовать.  Как говорится, на вкус и цвет...

[Elenka 4 093]

Я года три варила конфитюр из лимонов солено-сладкий.  Немного,  но хватало надолго,  дома никто не проникся. ))) 

[Elenka 4 093]

2 часа назад, УкраИнка сказал:

Вот у меня точно никому бы не понравилось, можно и не пробовать.  Как говорится, на вкус и цвет...

Инна,  это варенье не к чаю,  а скорее соус пикантный к мясному. 

[lana19 20 597]

В 03.12.2019 в 11:48, fronya40 сказал:

Света, ну ты как всегда, просто радуешь

Танечка! Спасибо!

В 03.12.2019 в 13:08, Elenka сказал:

на рынке,  еще полно!

Да!
 

 

В 03.12.2019 в 13:36, УкраИнка сказал:

Вот у меня точно никому бы не понравилось, можно и не пробовать

Если дело в перце - можно без него. Если в помидорах - вкуса томатов нет вообще! Вкус яблоко-киви. Сама не ожидала, что будет такой результат

 

Лена! я и без ничего могу ложечку другую сесть. И с чаем тоже вкусно 

[Elenka 4 093]

4 часа назад, lana19 сказал:

 

Лена! я и без ничего могу ложечку другую сесть. И с чаем тоже вкусно 

Ланочка,  это мы с Инной обсуждали варенье из острого перца с добавлением сладкого перца. Оно на варенье не очень похоже. 

[lana19 20 597]

АААА! Я не поняла. Извините! 

[МимиZ 2]

Девочки, здравствуйте 🙋‍♀️. Сварила конфитюр и закатала под крышку. Правильно? Или надо, как варенье? Ответьте пожалуйста. 

 

[Natali06 18 058]

Мими, здравствуйте! ) Вы закрыли как обычную консервацию? Правильно я поняла? Тогда все 👌 

Света хранила в холодильнике.

[МимиZ 2]

Наташенька, спасибо. Оболденная штука получилась!! Давно к Вам захожу, но из-за этого конфитюр пришлось регистрироваться🤫🤫🤫😁😁😁. У вас тут такииие рецепты интересные. 

 

[Natali06 18 058]

Мими, спасибо большое за такие теплые слова! ❤️❤️❤️ Мы все ( девочки правда же? )) очень рады, что вам у нас нравится! 

Светочка не смогла вам ответить,  к сожалению  , она не дома 🏠 и ей сейчас очень тяжело((( Поэтому думаю, что я смогла правильно  за нее ответить. Ваши теплые слова я обязательно ей передам!