Приготовление домашнего майонеза
Ингредиенты
- перепелиных яйца — 4
- или 1 куриное
- или 2 желтка от куриных яиц
- Соль — 1 ч. л.
- Лимонный сок или уксус 1 дес. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Раст. масло — 250 мл
- Можно добавить щепотку сахара
Метод
Температура продуктов абсолютно не важна. Лучше всего для приготовления майонеза подходит моя советская литровая кружка (удобнее масло подливать, в процессе приготовления), но сейчас приготовлю в стакане от блендера. Масло добавлять где-то в 10 – 11 приемов, но вначале , в этом деле, лучше не спешить. Я подливаю масло не ложкой, а сразу из кувшинчика. Взбивать майонез нужно погружным блендером (мощность значения не имеет), движениями сверху вниз. Общее время приготовления занимает ~ 3 минуты. 1. Яйца взбить несколько секунд . Затем добавить соль, лимонный сок и горчицу, и взбить еще 4-5 секунд :
2. Затем добавлять растительное масло, сначала очень маленькими порциями (попробуйте начать с 0,5 ч. л) :
3. Порции масла постепенно увеличивать, и каждую следующую порцию наливать когда предыдущее масло хорошо взбилось:
4. После того, как будет добавлено около 100 мл. масла, можно оставшуюся часть масла подливать по 4-5 ст. л. На этом фото - майонез со 100 мл. масла:
5. Когда майонез постоит в холодильнике, то еще загустеет. Когда будет добавлено все масло, попробуйте майонез на вкус, и можно добавить какие-либо ингредиенты еще, по-вкусу (кроме масла). Я немного разбавляю холодной, кипяченой водой, до более жидкого состояния. Затем можно добавить чеснок, зелень и т. д. 
Главное фото от lana19 (фотоотчет)
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
УРА!!!! Мой любимы и единственный! Много лет назад я его по твоему рецепту сделала и забыла, что такое магазинное бе-бе! И вокруг меня уже все на нем сидят! Спасибо, Анечка!!!! Если будешь икать, значит я делаю майонез и вспоминаю тебя... или сливы маринованные)))
Оксаночка, пользуйся с удовольствием, Оксаночка
! Я тоже майонез делаю регулярно
.
Ага! Я вижу, что вы тут вкуснячим )))майонезом балуетесь))
Анечка, спасибо, за еще один рецепт майонеза! 
( раз Оксанка говорит( хорошие сапоги
) значит нужно делать!) Спасибки!
Очень хорошие!))) Только масло вливаю все сразу, главное ногу блендера поставить на желток с горчицей и не поднимать, пока не взобьется снизу в эмульсию.
И я даю сейчас соль 0,5 ч.л и сахара 1 ч,л и уксуса 2 дес л )))
Natali06 написав(-ла):хорошие сапоги
Хорошие сапоги, да, Наталочка
! Бери смело 
. Прям всё отложу сейчас и пойду "Служебный роман" посмотрю в милионный раз
.
искусницаЯ написав(-ла):Только масло вливаю все сразу
Ага, есть такое дело, Оксаночка. Я в старой теме писала что взбиваю и всё сразу, а тут пока не отредактировала. Я майонез делаю регулярно и думала буду делать, сфоткаю и допишу в рецепте. Для нас самая удобная порция - это банка 0,5 литра. Чего мелочиться? Хранится недели 3 в холодильнике при +3 прекрасно. Мажу майонез вместо масла на бутерброды с куриным филе. Пастрому из куриных грудок, кстати, тоже запекаю партиями по 4 кг 
. Потом храню в морозилке, правда. А то уже надоело по 3-4 филе мариновать и печь, как и майонез делать на стакан масла.
Я- как Оксанка делаю с сахаром и масло все изначально
в стакане находится.
И горчица- только "Российская" (прости Господи, название) Винницкого харчопрому.
Остальные не понравились)))