Пирожки жареные супербыстрые

[Справжня господиня 3 465]

Ингредиенты:

Вода теплая 40 градусов - 450(500)мл

Дрожжи свежие - 50г

Сахар - 1 ст. л.

Соль - 0,5 ч. л.

Растит. масло рафинированное в тесто - 100 мл

Растит. масло рафинированное для жарки

Мука - 3(4) стак.

Метод

Дрожжи развести в части воды, добавить в миску сахар, соль, остальную воду, муку и в конце 0.5 стакана растительного масла. Сразу замесить тесто. Оно не должно быть тугим и будет немного липнуть к рукам.

Из теста сразу делать шарики с теннисный мячик. Когда все шарики скатаете, с первого шарика начинать делать пирожки. Тесто не должно подходить - в этом и вся фишка. Оно будет подходить при жарке.

Из шарика делаем блинчик руками, макая их в растительное масло, кладем начинку, защипываем и прихлопываем сверху. Пирожок должен быть плоским.

Жарить в большом количестве горячего масла, сначала швом вниз.

Тесто корректируйте под свою муку, сыпьте сначала 3 стакана. Воды может оказаться многовато, тогда добавьте муки до легкой липкости теста.

Вообще чем жиже тесто, тем лучше и пышнее пирожки! Не забейте их мукой!

 

Заметки

Обожаю это тесто за скорость, пирожки получаются необыкновенно воздушные, вкусные, просто супер!
Делаю всегда на половину рецепта, тогда выход штук 12-14, и даже делаю на 1/4 рецепта - как раз нам с мужем на покушать штук 6-7.

[Olima 2 210]

З капустою з грибами, та з картоплею. А за рецепт спасибі Світлані.

[Справжня господиня 3 465]

Оля, просто красавцы! Ем глазами!

[Справжня господиня 3 465]

Кстати, мой личный лайфхак для пирожков.

Колбаса яично-печеночная в кишках, желтенькая такая. Кишку аккуратно снять, колбасу порезать шайбами 0,5-0,6 см. Дальше все по фото понятно.

У меня от насыпания муки в миску до снятия последнего пирожка со сковороды уходит 25 минут. Тесто на полрецепта, колбасы 200г, пирожков на выходе 16-17 шт (небольших).

[Справжня господиня 3 465]

Позавчера нажарила. Угостила бы всех, но муж вчера сожрал последние 4 пирожка, пока я была на работе. Были с капустой. Очень вкусные! Были.

[Алцьона 12 061]

Я такі пиріжки люблю нажарити чимало і в морозилку. А тоді в мікрушечку на хвилинку і готовий швидкий перекус!!

Обовязково спробую і цей рецепт тіста, бо свого улюбленого ще не знайшла.

[Справжня господиня 3 465]

Алла, вот про микрушку не подумала почему-то. Почему? А ведь действительно удобно, да и ради пары пирожков заводиться неохота. Теперь буду жарить больше и запасать в морозилке. Спасибо за подсказку.

[Алцьона 12 061]

1 година тому, настоящая хозяйка сказав:

Алла, вот про микрушку не подумала почему-то. Почему? А ведь действительно удобно, да и ради пары пирожков заводиться неохота. Теперь буду жарить больше и запасать в морозилке. Спасибо за подсказку.

Так, це дуже зручно! Я в морозилку кучу всього напівфабрикатного запихаю. Щось вже лиш розігріти, щось - обжарити. 

Ще пиріжки готові стараюсь пакувати порціями: по 2, 3, 4 штуки. Тоді вже лишається тільки вибрати скільки осилимо. 

[Справжня господиня 3 465]

Та я в морозилке тоже храню и котлеты жареные, и котлеты п/ф, и селедку соленую, и много чего. Я вакуумирую порциями по 2-4 шт, удобно. Даже паски замораживаю, а летом на даче едим. А вот про пирожки не подумала.

[Фросина232 7]

Я вже і забула про цей рецепт. На вихідних буду радувати своїх)))