Тісто на заквасці для смажених біляшів та пиріжків

Інгредієнти

• Опара
• Закваска пшенична — 10г
• Борошно — 170г
• Вода — 170г
• Тісто
• Опара вся — 350г
• Молоко (Т 35 ° C) — 350г
• Борошно в/с — 600г (+ - 30г)
• Яйце — 1шт
• Сіль — 10г
• Цукор — 15г
• Соняшникова олія — 2 ст.л.

Що ще приготувати з цих продуктів →

Метод

Опара

Вранці змішуємо всі інгредієнти та ставимо у тепле місце на 8 годин. Опара дуже збільшиться у 2.5 рази.

Заміс тесту

У тістомісі все змішати (крім солі, цукру та олії) протягом 3-5 хвилин до об'єднання всіх інгредієнтів. Дати відпочити тестові 30 хвилин.

Потім продовжити заміс на 2 швидкості протягом 7-10 хвилин. За цей час ввести олію. Коли тісто почне намотуватись на гак – воно готове.

Ставимо тісто в тепле місце Т 25 ° C на 1.5-2 години.

Коли тісто збільшиться в 1,5 рази, відразу прибираємо його в холодильник на 12-15 годин.

Формування

Наступного ранку починаєте катати заготовки. Формуємо 26 кульок вагою приблизно 50г. Відлеження 10 хвилин. Наповнюємо заготовки фаршем приблизно 1 ст.л. Вистоювання 10-15 хвилин.

Україна

Знам'янка

Війна росії  з Україною

День 750