Закваска ржаная(полуфабрикат) от Viki

[Natali06 18 069]

Эта закваска от Viki, мне нравится своей неприхотливостью. Срок её пригодности один месяц. Но зато никаких дополнительных кормлений и лишних телодвижений

День первый

мука ржаная-100г
вода-100г
дрожжи свежие-1г

Дрожжи распускаем в воде, добавляем муку и хорошо размешиваем.( Я это делаю в стеклянной посуде.)
Накрываем пленкой и делаем зубочисткой дырочки. Или же как советует Viki, накрываем марлей.
Оставляем в теплом месте на 48 часов. Масса за это время успевает хорошо перебродить, уничтожив все ненужные бактерии.

День третий

перебродившее тесто с первого дня-1 ст.л.
мука ржаная-100г
вода-100г

От всего количества перебродившего тесто с первого дня берем 1 ст ложку, добавляем муку, воду и хорошо размешиваем.
Оставшуюся заготовку просто выбрасываем.
Снова ставим в теплое место, но уже на 12 часов.

День четвертый

ржаной муки 100 г
воды 100 г

Через 12 часов к нашей молодой закваске добавляем ржаную муку и воду. И снова оставляем на 12 часов в теплом месте.

Через 12 часов закваска будет готова к реализации. Для хранения ставим её в холодильник. И берем по мере надобности.

Как пользоваться закваской для выпечки
Перед днем выпечки берем 1-2 ст.л. готовой закваски-полуфабриката, разводим в 100 г воды и 100г муки. Даем подняться в течении 7-12 часов. Всё,закваска готова.


Источник:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=42973.0
Огромное спасибо Викусе за рецепт этой закваски!
Внимание Срок годности этой закваски 1 месяц!

 

Фото Веронки

[Виталинка 1 679]

Ох, Наташа, смотрела я на эту закваску ещё там. Но вот чё то я никак не решусь заводить её. Это же столько возни с ней!

[Natali06 18 069]

Да нет, с этой вообще никаких проблем. Быстро завёл, и месяц ни о чём не думаешь. :dancer:

[Гість Маруся]

Вот читала я, читала, и все равно кажется так заморочно Это ж как домашнее животное, кормить надо Но вид красивейших Наташиных хлебов убеждает меня, что пора заводить!

[Natali06 18 069]

Клятвенно заверяю-ооочень легкая закваска. С "левито мадре" да,долго,зато легко в содержании.

[Izvarina 8 102]

Вот и я все мечтаю о заквасочных хлебах, а решиться не могу. Наверно стоит попробовать...

[Гість Маруся]

Наверно стоит попробовать...

Диана, Наташа убеждает, что стоит Посмотри, сколько у нее красивых хлебушков заквасочных

Хотя я сама тоже все никак не решусь

[Izvarina 8 102]

Давай решаться вместе! :x25 (1): Если честно, то все, что нужно поить/кормить: рыбки, хомячки, цветы на подоконниках, улитки и пр. - это не для меня. Склероз однако... Оно ж к тебе не подойдет и не скажет: мать, жрать давай! Поэтому из живности отдаю предпочтение котам и собакам - эти о себе напоминают, да еще как! Ну, я конечно утрирую, но доля шутки...

Опчем, бум пробовать, уж очень ржаного хлебушка хочется! :vkusno 1:

[Гість Маруся]

Давай решаться вместе!

А давай! Когда заквашивать бум?

Опчем, бум пробовать, уж очень ржаного хлебушка хочется! :vkusno 1:

Ага, Диан, хотЦЦЦа, с селедочкой или с сальцОм :vkusno 1:

[Izvarina 8 102]

Давай решаться вместе!

А давай! Когда заквашивать бум?

Опчем, бум пробовать, уж очень ржаного хлебушка хочется! :vkusno 1:

Ага, Диан, хотЦЦЦа, с селедочкой или с сальцОм :vkusno 1:

 

Давай уже после Пасхи, ща стока хлопот, я точняк, ченить забуду.

О-о-о-о! Я так люблю такую простую честную еду! :vkusno 1:

[Гість Маруся]

Давай уже после Пасхи, ща стока хлопот, я точняк, ченить забуду.

О-о-о-о! Я так люблю такую простую честную еду! :vkusno 1:

Да, пока точно не до закваски Значит, определились, после Пасхи

[Виталинка 1 679]

Ну что,я её замесила и поставила в комнате. Теперь самое главное через 2 дня удачно не забыть про неё.

Кто следующий!

[Natali06 18 069]

Витусь,желательно, чтобы ей в это время было тепло и комфортно :smell:

[Виталинка 1 679]

Её закутать чем-то нужно? Я её просто водрузила сверху на хрустальную вазу напольную.

[Natali06 18 069]

Можно не закутывать, но температура должна быть не ниже 22С. Тогда процесс брожения будет проходить стабильно и равномерно.

[Виталинка 1 679]

Пойду по меряю.

[Natali06 18 069]

Витусь, я вот когда выращивала полуфабрикат, не задумывалась про температуру. А когда выращивала "вечную", то было очень заметно,что температура играет большую роль . При низкой она просто стояла без движения и кисла себе, а когда я сделала температуру повыше и стабильнее, сразу стало заметнее,как она проснулась и стала расти.

[Виталинка 1 679]

Измерила температуру возле закваски, как раз 22 градуса. Но думаю ночью будет прохладней. Придется укрыть её перед сном. Во блин , говорила же что это тамогочи! Теперь танцуй вокруг неё.

 

------- Добавлено: -- 22 апр 2014, 11:15 -----------------------

 

И где эта Маруська ! Меня подбила, а сама в кусты! :neee:

[Natali06 18 069]

Меня подбила, а сама в кусты!

Не паникуй! :141: Маруська, человек слова! Сказала поставит- значит поставит! :0297:

[Гість Маруся]

Витуля, я не в кусты некогда пока, забор декорирую девичий виноград сажаю, вот забежала на минутку домой. А щас глянула, а муки то ржаной нема Есть цельнозерновая, можт на ней можно?

[Natali06 18 069]

Я тут за неё расшаркиваюсь, а её нету! :neee: :neee:

[Гість Маруся]

Наташ, не пойдет цельнозерновая то мука???

[Виталинка 1 679]

Маруся, не бросай меня в гордом одиночестве! :neee: А Дианка тоже чего-то сажает, где её носит?

[Natali06 18 069]

Не, не пойдет. Беги за ржаной.

[Гість Маруся]

Витусь, не баись, не брошу!