Закваска ржаная(полуфабрикат) от Viki
Veronka написав(-ла):девочки, я ж вчера внимательно читала темку :
Умничка! 
Значит всё получится! 
ну она конечно не сильна тёмная а светло серая, на упаковке пишет ржаная, тип 720 
, не знаю что это означает, тут на каждой муке пишут какой тип 
Natali06 написав(-ла):ИраРжаная!
Ира ,к стати, по моему у нас Люда делала полуфабрикат на пшеничной муке, не помню с какого сайта. Нужно бы её допросить.
Вижу, вижу 
, не показывай тете язык, :noh: !
А ржаной муки есть много видов, это, наверно, сеяная, белая ржаная. В ней просто меньше отрубей. Думаю, это неважно, какая ржаная.
А про пшеничную-полуфабрикат я не слышала. Почему бы и нет ?
Вероничка, я только сейчас увидела, что ты в Польше живешь 
. Я уверена, что у вас есть все виды ржаной муки, и не привозной. Наверняка в Польше понимают в ржаном хлебе. Так же, как на Украине, в России, вообще в Европе. Это у нас ржаная мука привозная, у нас рожь не растет 
. Если хочешь, мы с тобой потом поговорим про виды ржаной муки.
Natali06 написав(-ла):Только постарайся держать в более теплом месте.
у меня сейчас дома +25,к утру может "похолодает" до +22, пойдёт?
Каюсь :oops1: Обрадовалась,что это не только меня зрение подводит 
Сейчас мотнулась, по моему ,Люда ilkva её делала.
час прошёл, а она на дне уже пузырьки пускает и выросла немножко, это от жары?
Veronka написав(-ла):это от жары?
Тепло стимулирует рост диких дрожжей. Желательно стабильное тепло.
Вероничка, молодечик! В добрый час! 
Кстати, я тоже подумала о пшеничной.
теперь ношусь с баночкой как дурень со ступой, ищу стабильное тепло 
и чтоб никому не мешало, а то ещё выкинут нечаянно 
Natali06 написав(-ла):Veronka написав(-ла):это от жары?Тепло стимулирует рост диких дрожжей. Желательно стабильное тепло.
Натуль, это правильно, конечно, но в первые пару дней это там дикая смесь разных микроорганизмов, в основном, гнилостных бактерий. А дрожжей там еще мало. Поэтому мы от первой порции оставляем только ложку, а остальное выбрасываем. А по мере накопления кислоты разные плохие микробчики погибают, а дикие дрожжи, наоборот, размножаются. И получается закваска.
Ир, 
Я за тепло в общем. А что за чем ,это уже вторично.
Я когда то выращивала при низковатой температуре, так я её как поставила, так она и стояла. Ни о каком движении речь там и не шла!
Движняк ещё тот :10: , растёт
Natali06 написав(-ла):Ир,Я когда то выращивала при низковатой температуре, так я её как поставила, так она и стояла. Ни о каком движении речь там и не шла!
Та я шо, спорю! 
Только тепло!
Veronka написав(-ла):Движняк ещё тот :10: , растёт
:10: :10: :10:
уже увеличилась в 10 раз , надеюсь что за ночь с литровой банки не убежит
Подставь тазик и иди спать . Что убежит - 
. Из того, что останется, делай дальше. 
Закваска не убежала, 
Veronka написав(-ла):Закваска не убежала,
Понятно, что не убежала . Чего ей бегать-то! Она растет до определенного предела, а потом останавливается и даже опадает. Про тазик - это я тебе чтоб ты ночью спала. Хотя, наверно, не спала все равно, а?
Irina написав(-ла):Хотя, наверно, не спала все равно, а?
ну эта :girl_blush: как то не спалось от жары 
Ой, ну ладно...от жары... 
! Как будто я не помню, как бегала на закваску смотреть по ночам .
Irina написав(-ла):Ой, ну ладно...от жары...
ага, оно ж интересно, что там заквасочка делает
И что она там делает? 
Ириш, вот специально сфоткала, брагой не пахнет ещё
Интересная у тебя ржаная мука все-таки. Это, видно, белая ржаная. Сколько там процентов отрубей? Там должно быть написано.
А брагой пахнет - не пахнет, делай по рецепту. Она вся в пузырях, процесс брожения идет. Давай.
это наверное фотик немного искажает цвет, она в дейсвительности темнее чем на фото , про отруби ничего на упаковке не пишут :girl_blush: