Ікра баклажанна з овочами
Інгредієнти
- Сині — 3 кг
- Цибуля — 1 кг
- Помідори — 1 кг
- Морква — 600-700 г
- Перець болг. — 1 кг
- Перець гіркий — 1-2 шт.
- Сіль — 2 ст.л.
- Цукор — 4 ст.л.
- Оцет нуль
- Чорний мелений перець — за смаком
- Часник — за смаком
Метод
Сині запекти або відварити, положити під гніт, щоб стік сік (можна не ложити). Почистити від шкірки.
(я запікаю в мультиварці на Випічці 35-40 хв.)
Цибулю порізати і піджарити до золотавості на олії. Додати потерту моркву і тушкувати до м*якості.
Цибулю з морквою прокрутити на мілкої решітці на м*ясорубці, положити в каструлю/пательню/казан з товстим дном.
Почищений перець прокрутити на м*ясорубці, додати до моркви, тушкувати прибл. 10 хв.
Помідори прокрутити на м*ясорубці, додати до маси, тушкувати 5-10 хв.
Сині прокрутити на м*ясорубці, додати до маси, тушкувати 5-10 хв.
Додати сіль-цукор-перець-часник, якщо треба олію, тушкувати ще 3-5 хв, помішуючи.
Оцет не треба!
Розкласти в підготовлені банки, закатати. Можна не укутувати, я 10 років нічого не укутую.
Я роблю по 1/3 рецепта, мені так зручніше. Вихід 1,5-1,7л.
Навіть не пам*ятаю, де я взяла той рецепт, зазвичай в мене записано. Мабуть десь в коментах, не знаю. Але роблю цю ікру вже років 5. Дуже вдалий рецепт! От все мені за смаком! Тільки на сіль треба пробувати в кінці, бо вона зараз різної солоності.
Подивилася, в нас ніхто не давав рецепту ікри з синіх, тілько є один аж 14 року. Зробіть, не пошкодуєте. Так, трохи морочитися треба, але це дуже смачно! А на хлібчик взимку... та й салка шматочок...аааа!!!!!
Україна
Дніпро
Війна росії з Україною
День 1299
Оцінка рецепта
Схожі рецепти
Света, спасибо за рецепт! Очень вовремя. Понравился способ приготовления и пропоции, приготовила.Запекала баклажаны и перец на чугунной сковороде под крышкой. У помидор шкурку тоже сняла. Получилась нежная икра.Закрыла 4 баночки по 0.5 л.
Елена, дякую за довіру. Сподіваюсь, що взимку буде смачно.
Справжня господиня написав(-ла):я запікаю в мультиварці на Випічці 35-40 хв
А на дно ти нічого не кладеш чи льеш? У мене один трохи "приклеївся")) Ти їх виделкою проколюешь, чи надрізи, чи як? Я зверху ще перец поклав, щоб запікся і зняти шкірку. В потім ще там томати припустив і почистив.
Вже зробив 1/4 рецепта , ввечері буду коштувать.
Игорь, на дно стелю пергамент и все хорошо.
І хватає? Я думав щось сіліконове треба стелить. І ще, ти на мілкій решітці м'ясорубки прокручувала все, це яка? 2-3 мм? Бо у мене тільки середня, 5-6 мм і ще більше є. Мо ж було по два рази перекручувать? Чи пройтись ногою блендера?
Так ти наколюєш овочі перед випіканням? Я пройшовся виделкою...
Пробував - все дуже смачно, в міру і сіль і цукор...до речі, я коли смажив цибулю і моркву трохи карамелізував їх, додав сахарку ложку. Приємний колір. Гіркий перець не додавав, поклав пів ч.л сухого червоного з усіма приправами в кінці.
Палич, от ти і сам без мене все зробив. Вибач, в мене зараз не все добре, тому не можу відповідати вчасно і розгорнуто.
Дякую тобі, що написав свої вражння. Якщо ікра сподобалася, то вже сам можеш зробити собі корективи.