Ікра баклажанна з овочами

[Справжня господиня 3 861]

Сині  3 кг 

Цибуля  1 кг

Помідори  1 кг

Морква  600-700 г

Перець болг.  1 кг

Перець гіркий 1-2 шт.

Сіль  2 ст.л.

Цукор  4 ст.л. 

Оцет  нуль

Чорний мелений перець  за смаком

Часник за смаком

 

Сині запекти або відварити, положити під гніт, щоб стік сік (можна не ложити). Почистити від шкірки.

(я запікаю в мультиварці на Випічці 35-40 хв.)

Цибулю порізати і піджарити до золотавості на олії. Додати потерту моркву і тушкувати до м*якості.

Цибулю з морквою прокрутити на мілкої решітці на м*ясорубці, положити в каструлю/пательню/казан з товстим дном.

Почищений перець прокрутити на м*ясорубці, додати до моркви, тушкувати прибл. 10 хв.

Помідори прокрутити на м*ясорубці, додати до маси, тушкувати 5-10 хв.

Сині прокрутити на м*ясорубці, додати до маси, тушкувати 5-10 хв.

Додати сіль-цукор-перець-часник, якщо треба олію, тушкувати ще 3-5 хв, помішуючи.

Оцет не треба!

Розкласти в підготовлені банки, закатати. Можна не укутувати, я 10 років нічого не укутую.

 Я роблю по 1/3 рецепта, мені так зручніше. Вихід 1,5-1,7л.

 

Навіть не пам*ятаю, де я взяла той рецепт, зазвичай в мене записано. Мабуть десь в коментах, не знаю. Але роблю цю ікру вже років 5. Дуже вдалий рецепт! От все мені за смаком! Тільки на сіль треба пробувати в кінці, бо вона зараз різної солоності.

Подивилася, в нас ніхто не давав рецепту ікри з синіх, тілько є один аж 14 року. Зробіть, не пошкодуєте. Так, трохи морочитися треба, але це дуже смачно! А на хлібчик взимку... та й салка шматочок...аааа!!!!!