Паска сирна дріжджова апельсинова

Інгредієнти

• Опара
• свіжих дріжджів (7г сухих) — 20 г
• молока — 120 г
• цукру — 25 г
• борошна — 40 г
• Тісто
• яєць — 175 г
• +115 г цукру — 25 г
• кисломолочного сиру — 250 г
• куркуми — 1/4 ч.л.
• ванілін
• солі — 1/3 ч.л.
• вершкового масла — 50г
• борошна ( +150 г) — 300г
• цедра з — 1-2 апельсинів
• 100 г апельсинових цукатів (або сок 1 апельсина + — 100 г кураги)

Що ще приготувати з цих продуктів →

Приготування

Якщо ви вирішили робити з курагою, її потрібно порізати міленько і замочити в апельсиновому соці заздалегідь. Можна додати алкоголя) 

Опара.

Дріжджі  покришити,  додати  нехолодне молоко, цукор, борошно, перемішати і  залишити  на 15-30хв, щоб збільшилось в розмірі рази в два. 

Тісто.

Сир перетерти  ( на сито, блендером, головне, щоб була гладенька маса)  Поставити в холодильник, в тісто даємо  його холодним!

Яйця ( холодні) , цедра,  куркума, сир , ваніль і  25 г цукру    в  чашу комбайна, трішки  перемісити. Додати 300г борошна. (  в основному рецепті саме така кількість борошна, але я додаю ще  150 г , мені так більше подобається)      Місити 10-15 хв.

Тепер настала черга ввести  залишок    цукру   115 г  ( щоб трішки охолодити тісто, яке нагрілось за час замісу, цей цукор в мене стоїть в холодильнику, заздалегідь)  Перемісити.

Додаємо сіль  і масло. Масло не тепле, але не тверде, порізане на маленькі шматочки. Замішуємо ще   5-10 хв.  І  вводимо   цукати, трішки вмісили і досить! Тісто липке!

Тісто не туге.  Даємо підійти в рази 2-3. Розкладаємо по формочкам, ( на половину форми)  чекаємо щоб  підійшло і випікаємо  при температурі 180  до температури в середині пасочки   93-95  градусів. Печу з додаванням води на дно духовки.  Не  намагайтесь досягнути вищої температури в середині, перепікання висушує!   Після випікання  охолоджую догори дригом, підвісивши на шпажки. 

Покриваю  паски тільки Глазурь на желатине для пасок, куличей и любой выпечки  Якщо  є бажання зробити її з апельсиновою ноткою, замініть воду на  сік апельсиновий ( а якщо ще мало,  ароматизатор в допомогу))

Рецепт  не важкий, усе приготування займає не більше 4  годин.

https://www.instagram.com/p/DWjdXjbOpgf/

Україна

Житомирська обл.

Війна росії  з Україною

День  1508