Заварные пирожные

fronya40 написав(-ла):

Наташа.А что это за флекси?

Отвечу за Наташу.  В продаже их нет у нас. Мы на ОЛХ нашли  продавца (сервисный центр) - он заказывает их с Германии. Есть отдельно на 8 мум и на 4-5 мум

Сестрааааа, явки-пароли, плиз! Ну и хотя бы приблизительно цену. Не говорю, что завтра же закажу, но в жизни должна присутствовать МЕЧТА

 Цену точно не помню -  на 5 мум 500-600 гривен

Ленусик, по поводу замешивания комбайном и именно этой лопаткой. В отличие от тех венчиков , что у Бошика, она именно вмешивает( , растирает,) яйца в тесто.

Еще очень мне нравится , как она замешивает фарш на колбасу. )))) Классная лопатка, но имеет один недостаток- цену(((( и особенно на 8 МУМ((((

Девочки, ууух, наконец получились мои эклеры))), только вопрос почему на противне они у меня палочками, а на выходе шариками выходят, может какой ещё секрет по формовке есть? Длинные и тонкие может делать, у меня шприц с 2 звёздочками насадками, пробовала обеими но удобнее большой.

@Ирунин,ну супер же!!!!

Я помню когда то,в юности,в журнале Работница предлагали вырезать с пробки шампанского эту трубочку,типа как раз удачный размер. Но я так и сделала,никак руки не дошли. Этот вопрос тоже меня всегда интересовал.я ложкой выкладываю всегда.

Кстати,очень нравится в аэрогриле их печь.Особенно наблюдать как они надуваются..

Ир,а какой крем ты делала?

Крем брала из торта " Бостонский", как раз на 0,5 молока,но у меня 400 мл 10% сливок и 100 мл молока. Хватило как раз начинить и сверху помазать)))

@Ирунин, очень красивые и аппетитные заварушки:)

Так захотелось, давненько я их не делала:)

Я, как и Таня, выкладываю ложкой

Ирунин написав(-ла):

Девочки, ууух, наконец получились мои эклеры)))

Замечательно, молодец ! Не совсем удалась формовка, но шприц который на фото с его насадками , абсолютно не подходит,  для этих целей Он для печенья, с натяжкой для крема .  Если нет кондитерского мешка и металлической насадки, такого плана как на  первой странице, лучше выкладывать столовой ложкой.  По форме это будет не эклер , а шу . Но здесь уже главное не форма , а содержание .  

Елена, у меня тоже сложилось впечатление, что шприц сюда не совсем идёт, ну ничего, шу так шу, главное что я с тестом разобралась, как его замешивать правильно))) только все чего- то не написали что замешивать надо сразу 2 порции, одной мало)))

Ирунин написав(-ла):

только все чего- то не написали что замешивать надо сразу 2 порции, одной мало)))

 А это  уже приходит  с личным опытом !

Ну теперь будем знать)))

Елена, приобрела я мешок с насадками и вот первая моя проба пера))) эклеры, хотела ещё дать совет, тесто делать не на одной воде, а пополам вода+ молоко, они красивее и нежнее)))

Ирунин написав(-ла):

приобрела я мешок с насадками и вот первая моя проба пера)

 Очень даже симпатичная проба пера , рука привыкнет к мешку, заготовки будут совсем ровненькие) За совет  с молоком спасибо,  я о нем знаю. В практике существует как минимум семь рецептов заварного теста, в том числе  и на чистом молоке, но тогда  меняется норма масла и яиц .

Елена, я о семи рецептах не знаю, интересно было бы подробнее различие узнать.у Анжелы есть тыквенные, картофельные и гречневые профитроли))) на основе этого же самого заварного теста.